拒绝『加料』玉米

李广平

玉米不仅香嫩可口，也是有益健康的杂粮。鲜玉米有很多种吃法，例如煮玉米、烤玉米、炒松仁玉米等等，它既可当主食又可入菜，是很多人喜欢的食材。深冬季节，路边常出现卖玉米的摊贩，焦黄的玉米香气四溢，令人垂涎。这些玉米颜色好看，香味浓郁，口感又非常甜。多数人吃到这种味道好、颜值高的煮玉米时，都会感慨“为啥自己在家里煮不出这样香甜可口的玉米呢？”殊不知，这些玉米，在煮制时被加了“料”。

搜索网络新闻不难发现，对煮玉米加“料”的报道中，出现频次最多的就是玉米香精和糖精。玉米香精是什么呢？糖精真的可以加在水里煮玉米吗？

在我们的日常生活中，食用香精无处不在。饮料、肉制品、罐头等加工制品中，都有香精的身影。大部分的香精色素，只要是按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定使用，都是安全的。玉米香肠、玉米汁饮料、玉米味酸奶等，都会添加玉米香精。只是，不同产品、不同厂家添加的量、香料成分和配比会略有不同。但是，煮鲜玉米加香精，却是不合规的。食用香精香料属于食品添加剂。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中对食用香精香料有明确说明：食用香精香料在各类食品中按生产需要可适量使用，但有一部分食品由于其特殊性，不得添加食品用香料、香精。这部分食品包括新鲜蔬菜、新鲜水果、大米、原粮等。新鲜玉米棒属于原粮类。所以，不论玉米香精是否会对人体有害，它都不允许被用来煮玉米棒。

同样，煮玉米添加糖精是滥用食品添加剂的行为，属于超范围使用。糖精在我国属于“限量限范围”使用的合规食品添加剂，一般使用在果糕、凉果中。其使用范围不包括鲜玉米。况且，一般的小商贩煮制鲜玉米的时候，无論使用香精还是甜味剂，都不会参考国家标准。店老板按照“经验”掌握添加量，难免出现过量使用的现象。资料显示：糖精是一种非营养性合成甜味剂，过量食用会抑制肠胃消化酶的分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。此外，倘若使用的食品添加剂原本就是劣质、不合格的产品，很可能含有污染物，会给食用者的身体带来负担。

为了避免买到香精玉米，建议消费者在购买时注意以下事项：

1.注意观察玉米的颜色：正常煮制的玉米颜色为淡黄色。捞出静置后，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香。添加色素、香精煮出的玉米，颜色亮黄鲜艳，煮玉米的汤颜色更黄，并且手上易被染色。

2.注意闻气味、尝口味：未加“料”的玉米，表皮并不甜。玉米粒经咀嚼才会散发出淡淡的清香甜味。加了“料”的玉米，表皮都是甜的，气味更加浓烈。吃完之后，口中还会留有不自然的甜香味道。

因为，香精和糖精用量很少就能达到“效果”。尤其是糖精，量加多了，玉米就会甜到发苦。小商贩一般情况下不会加太多。有的人会有侥幸心理，认为偶尔吃一根加“料”煮熟的玉米也没啥事。但是，有买才有卖。咱们消费者，只有拒绝有“料”玉米，才能净化市场。我们才能吃到越来越多真正安全的美味。