试论灯光在餐饮空间中的作用

2017-12-25莫家惠广州山香建设工程有限公司

新商务周刊 2017年2期

关键词：用餐光线营造

文/莫家惠，广州山香建设工程有限公司

试论灯光在餐饮空间中的作用

文/莫家惠，广州山香建设工程有限公司

本文摘要：在分析灯光在餐饮空间作用的基础上，通过实际的设计案例，来探讨如何通过餐饮空间中灯光的合理设计，来实现预期的主题餐厅的气氛烘托和营造，希望对于今后的餐厅空间的灯光设计具有一定借鉴意义。

灯光设计；室内设计；餐饮空间；气氛营造

1 引言

现代人们的生活中不能缺少对于灯光的需求，灯光已经融入到人们的生活中。人们已经很难想象在没有灯光的情况下，如何来渡过漫长的黑夜。同样，在现代室内设计中，灯光则具有更为重要的地位，其对于提升室内空间品质具有重要的作用。从室内设计的角度考虑，应该充分重视如何更好地保障灯光的作用得到发挥，在这方面，尤其是在室内空间的照明方式、亮度、强度等方面有着一部分研究。这里结合餐饮空间的特殊要求，重点结合灯光功用性的角度进行相关分析。考虑到商业化的餐饮空间对于灯光有着较高要求，同时，为了能好地表现出餐饮空间对于灯光要求的多元性，应该从灯光的照明手法、色温以及光源类型等角度考虑。当前，随着经济社会的快速发展，餐饮空间的高品质、个性化已经成为发展趋势，这必然也会影响到如何营造合适的室内环境灯光。所以，这里通过餐饮空间为载体，结合灯光设计中的自身特性，从多个方面论述相关的灯光在餐饮空间的应用问题。

2 灯光在餐饮空间作用分析与思考

在室内设计中，只有餐饮空间的内部装饰、空间布局以及照明风格，这样才能更好营造良好的餐厅整体风格。现代化的餐饮空间设计中，重要一点就是应该突出氛围。在进行情景氛围营造的过程中，重要的方面则是通过餐饮空间室内照明来实现。这点可以从无数的实践中得到启示。如果你在餐厅吃饭，你喜欢正对餐桌上方的灯光的类型是什么样子？你喜欢灯具种类是什么类型的，是否符合餐厅的整体风格，能否给你带来愉悦的用餐感觉？由此可见，无论是浪漫小资的西餐厅，还是大气的中餐厅，餐厅主题的营造尤为重要，照明设计则是要配合需要营造的主题，更好地为用餐环境营造气氛[1,2]。

具体的实践过程中，应该注意合理选择不同的发电光源，营造不一样的氛围感觉。一般来说，电光源在餐厅中包括白炽灯、荧光灯以及烛光等几种形式。充分利用不同的电光源效果，能够给空间展示带来不一样的感觉。一般来说，烛光则是较为传统的光线，顾客和食物会在红色火焰散发的光线显得更加有魅力，一般适合于较为浪漫的聚会中应用。荧光灯则是具有最佳的经济性要求，能够符合大众的需求，但在营造美感方面却有所欠缺。在以蓝或绿以及强红和橙的颜色的映衬下，虽然满足照明的效果，却让人脸显得苍白，效果不好。比如，在街边的快餐厅中，大都使用白色灯管，这样从经济性角度考虑是不错的选择，同时，用餐者也不会过多欣赏灯光问题。白炽灯也会在餐厅中经常使用，这种灯光的特点则是容易控制，而经过白炽灯的照射，食物往往呈现出真实的色彩，更加容易产生色香味俱全的效果。大部分人去西餐厅吃饭，也许未必追求食物的美味，但绝大多数人都是很在意西餐厅所营造的氛围，灯光则是在其中起到很大的作用。一般来说，相比于快餐店的白色灯光来说，西餐厅大都是具有较为暗色的灯光，这样也让用餐者去感受到周围的用餐环境，所以，这往往在灯光上进行大量的研究，通过干净的橙黄色、深沉的暗黄色，或者根据主题而设定的闪烁在橱窗灯光，都能让人心情愉悦，食欲大增。

在点光源的选择方面，尽管有着一定的选择，合理的光线强度直接影响到顾客用餐时间，这点不容忽视。利用昏暗的光线，能够较好地实现私密感，保证顾客就餐时间的增加；反之，过于明亮的光线，则会使得顾客用餐时间大量降低。这些统计数据都是有一定的科学依据。在光线设计中，应该重视色彩的应用，因为这将会直接影响到用餐者的衣着以及面部感觉。比如，红色光线能够对于食物、陈设品具有积极作用，同样，蓝色、绿色的光则不适于照射顾客，而应用乳白、桃红等颜色光线能够有助于增强友好的氛围。

3 案例分析

这里通过著名设计师David Rockwell在餐饮空间中灯光设计案例进行说明。David Rockwell属于洛克韦尔集团，负责设计位于美国纽约市曼哈顿的一间日式餐厅，通过在灯光方面的处理，能够将国家化大都市的哥特式风格和日本乡村的环境相互结合，能够实现具有创造性的对比，这一切都体现在对拱廊的设计中。此拱廊包括抽象的树状圆柱，枝丫则象征这中世纪的居间拱穴的枝肋而进行舒展，逐步向着顶棚进行伸展。利用想象的空间，设计师将餐厅设计为歌舞伎的舞台，充分利用舞台剧院的背景，利用圆柱进行空间的调整，将照明装置放置在树枝而呈现出闪烁的效果，同时，还能将特色和图案增加到深红的灰泥顶棚中。

三根一人高的细长桦木圆材组成每根圆柱，利用木钉将其固定在直径30厘米的钢圈，其中主要是通过氧化钢连接板进行固定。选择合适的石座来放置进行放置，上面则是用焦化的木梁进行覆盖处理。在整个顶棚中，利用75瓦卤钨T-12灯泡的上射光来照亮树枝，能够实现很好的灯光效果，在调光系统的帮助下，能够满足餐厅灯光需求。其中，地板下方的电线则是能实现对接入瓷插座中的灯泡进行供电，固定在坚硬钢管中的电线则放置于桦木圆材中。

尽管圆柱中的光仅具有装饰性，却能实现真实光源的效果。利用透明玻璃和点光源，在树枝的穿插下，能够实现线条分明的聚光，能够在顶棚上映射出图案错综复杂且清晰的阴影，尽管通过树枝投射，这些阴影效果却能够被特殊的模板进行加强，实现美轮美奂的惊艳效果，符合用餐环境的灯光要求。