北方特菜栽培实用技术

□山西农科110专家、阳曲县蔬菜办研究员 温变英

北方特菜栽培实用技术

□山西农科110专家、阳曲县蔬菜办研究员 温变英

第69讲

地方特色蔬菜品种来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，以其独特的风味，深受当地人们的喜爱，并日渐被人们所追宠，市场前景十分广阔。如巴公大葱、大同黄化菜、永济芦笋等均是山西著名特产，但目前很多特菜的种植技术还有待进一步整理规范，为深度挖掘地方优质种质资源潜力，满足市民不断增长的多样化消费需求，丰富蔬菜供给品种结构。山西省阳曲县蔬菜办研究员温变英选择了北方地方特菜中的一些特色品种，在有地域特菜多年种植经验的基础上，结合标准化、规范化、市场化的要求归纳总结并在本刊开讲，供种植者参考。

（接上期）

5.施肥原则及施肥方法

（1）施肥原则：以有机肥为主，重施底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，根据辣椒氮磷钾吸收比例进行平衡施肥。施足基肥，合理追肥。允许施用的肥料有：有机肥，如堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥和饼肥等；微生物制剂和微生物处理肥；化肥，如氮肥、磷肥、钾肥、硫肥、钙肥、镁肥和复合（混）肥；叶面肥，如大量元素类、微量元素类、氨基酸类和腐殖酸类肥料。不得使用硝态氮肥（如硝酸铵、硝酸磷等）和含硝态氮的复合肥、复混肥，禁止施用有害的城市垃圾、污泥和粉煤灰作为肥料或土壤改良剂。（如使用三氨生态有机肥不用再施用此肥料，仅供第一方案使用。）

（2）出蕾前管理：移栽后立即浇缓苗水，叶片上不要沾上泥土，结合中耕667平方米施3～5千克尿素作为提苗肥，切忌多施，以轻施为主。（如使用三氨生态有机肥不用再施用此肥料，仅供第一方案使用。）

（3）花蕾期管理：稳使花蕾肥，在植株大量开花而果实不多时期，看苗的长势情况追施适量肥料(又称稳苗肥)，以满足辣椒开花结果的需要，又要防止追肥多引起植株徒长、落花，一般每667平方米可施尿素5～8千克，磷钾复合肥7～8千克。中耕1～2次，并进行培土，进入雨季后注意排水防涝，连阴雨天暴晴应及时浇小水。

（4）花果期管理：要重施肥料，一般每667平方米施氮磷钾三元复合肥（N：P：K=10:10:10）10～15 千克，或磷铵 25～40 千克，硫酸钾10千克。叶面施肥可用农哈哈专用叶面肥，一般667平方米喷施两袋。7月下旬至8月上旬，是辣椒的结果盛期，要注意防止落花、落果、落叶。

6.病虫害防治

赵康辣椒产品

（1）防治原则：贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，根据有害生物综合治理的基本原则，采用以农艺防治为重点、生物（生态）防治与物理、化学防治相结合的综合防治措施，严格按照本规定所引用的标准，将病虫害的危害损失程度及有害物质最大残留量控制在国家允许范围之内。在采收前15天，不得喷洒任何农药。

他环视了一下出租屋，然后走了进来。往双人床看了看，又往桌上扫了两眼。我连忙跑到桌前，将上面一张纸条抓住，藏在手心里。

（2）农业防治。①加强品种提纯复壮，增强。②合理轮作，不与同科作物轮作，及时清除田间病残株，保持田园清洁，种植前及时清除田埂杂草，减少中间寄主。③加强栽培管理，保证植株健壮生长，增强植株抗病能力和抗逆性。④加强田间管理，保证田间沟系畅通，及时排除田间积水，防止受渍。增施充分腐熟的有机肥，减少化肥用用量，施用化肥时实行配方施肥，注意氮、磷、钾的合理搭配。⑤及时耕翻冻垡，消灭越冬虫源。对小地老虎可以辅以人工捕捉，摘除带卵叶片，压低害虫基数。⑥杨树枝诱蛾，对棉铃虫可以在田间插杨树枝，667平方米插10把，每天早晨用塑料袋套住枝把，抖出成虫杀死。每10天更换1次树枝。

（3）物理防治：对棉铃虫、烟青虫等害虫可以用黑光灯或高压汞灯诱蛾，集中杀虫，对蚜虫可以在田间挂涂有机油或胶黏剂的黄板诱杀。

（4）生物防治：充分利用天敌，棉铃虫等害虫防治可以在产卵盛期在田间释放赤眼蜂灭卵。软腐病可以用农用链霉素防治，棉铃虫、烟青虫可用Bt乳剂或1%阿维菌素2 000倍液防治。

（5）主要病虫害的化学防治：进行化学防治时应掌握，在充分运用农药、生物、物理、生态等措施防治病虫害的前提下，结合运用化学防治，在防治过程中必须选用高效、低毒、低残留农药；注意适期用药，提高防治效果，以减少用药次数严格控制使用量，不得随意提高浓度；严格遵守农药安全使用间隔期要求。一些常见的辣椒病虫害的症状及防治如下：

①辣椒褐斑病：a.症状：又叫蛙眼病，主要发生在挂果期，中后期发病较重。症状表现为：主要为害叶子，病斑圆形或椭圆形，直径1厘米左右，灰褐色，中央灰白色，一片叶上常有多个病斑，造成叶片发黄脱落。发病条件为高温高湿环境。b.防治用药：在发病初期或挂果初期用药喷施防治。主要用药有：75%百菌清500～600倍液，64%杀毒矾500倍液，50%代森锰锌600倍液喷雾，7天一次，至少2次。

②辣椒疮痂病：a.症状：主要为害叶片，叶子病斑圆形，直径可达1毫米左右，中心发白，且常穿孔，边缘由水渍状转为深褐色，周围无轮纹。属细菌类病害。发病最适温度24～30℃，降雨和结露为必须条件。b.防治用药：在雨后或发病初期喷施1：1：200的波尔多液，新植霉素4 000～5 000倍液，喷施硫酸链霉素2 000～3 000倍液，60%DTM500倍液，3%克菌康1 000倍液，可杀得101农药500～750倍液。5～7天一次，连喷3次。

③辣椒猝倒病：a.症状：苗“站着”枯死，主要是苗根茎基部变黑，此处皮层常坏死，拔病苗时，苗连根拔起。发现病苗，应即时拔出，且4～6片叶时用药防治，常用农药有：甲霜灵.锰锌、多菌灵、广枯灵、井冈霉素、多霉胺等。

④辣椒疫病：a.症状：主要为害辣椒根茎部，病斑黑褐色，迅速扩展而围茎，长3～5厘米或更长，受害植株叶片由下向上萎蔫，极易脱叶至光杆，严重时植株死亡。此病在土壤含水量达40%即可发生，气温在27～30℃时病害扩展最快，3～5天就可造成全田发病。b.防治方法：做好开沟排水，移栽后及时培土起垄，防止积水；药防：发现病株后可用70%乙膦铝.锰锌600～800倍液，60%瑞毒锰锌500倍液，72.2%扑霉特水剂70～110毫升/667平方米或65%普德金500～800倍液喷施或灌根，7～10天一次，至少2次。

⑤辣椒青枯病：a.症状：发病初期仅个别枝条的叶片萎蔫，后扩展至整株。地上部叶色较淡，后期叶片变褐枯焦。病茎外表症状不明显，纵剖茎部维管束变为褐色，横切面保湿后可见乳白色黏液溢出，别于枯萎病。b.防治方法：选育抗病良种；改良土壤，实行轮作，整地时667平方米用草木灰或石灰等碱性肥料100～150千克，使土壤呈微碱性，抑制青枯菌的繁殖和发展。；在发病初期可用86.2%氧化亚铜(铜大师、靠山）乳油1 000倍液或50%氯溴异尿酸（消菌灵）水溶性粉剂1 000～1 500倍液、72%农用链霉素可溶性粉剂3 000倍液、25%青枯灵可湿性粉剂800倍液灌根，隔10天一次，连续灌2～3次。

⑥辣椒根腐病：a.症状：发病初期白天枝叶萎蔫，傍晚至次晨恢复，反复多日后整株枯死。病株的根颈部及根部皮层呈淡褐色至深褐色腐烂，极易剥离，露出暗色的木质部。b.防治方法：因地制宜，适期早播，在2月中旬播种适宜；浸种：用1%次氯酸钠溶液浸5～10分钟，冲洗干净后播种；发病前用35%福·甲（立枯净）可湿性粉剂800倍液3%恶霉·甲霜（广枯灵）水剂800倍液等农药灌根。隔10天一次，连续灌2～3次。

⑦辣椒病毒病：a.症状：辣椒整个生育期均可以发生，初花期后发生较重。症状主要表现为花叶、皱叶、黄化三种类型。花叶表现为：叶片出现退绿、浓绿、淡绿相间的斑驳；皱叶表现为：叶子皱缩、变小；黄化表现为：新抽嫩叶发黄，而下部老叶仍是绿色，形成上黄下绿症状，并伴有明显的落叶。b.防治方法：发现病株即时施药防治，主要用药有：1.5%的植病灵1 000倍液，0.1%硫酸锌，20%卷叶立克600倍液喷雾，7～10天一次，至少2次。a)喷钝化剂。黄豆粉或皂角粉0.75千克加水15千克，喷椒。b)发病初期，喷施高锰酸钾1 000倍液或1%过磷酸钙浸出液，提高抗性。c)喷克病灵药液800倍液或病毒A等药剂。d)喷0.3%的86制剂，于栽前半月，栽后一月及蕾期各喷一次。

⑧辣椒白粉虱：又称小白蛾，大棚、温室害虫，较蚜虫小，群居叶背吸食汁液，使叶褪色变黄、萎蔫、甚至死亡，易诱发煤污病，年发生十多代，与蚜虫习性相似，趋黄色。防治措施：可用黄色机油板粘杀。饲养并释放草蛉。天王星、敌杀死、扑虱灵2 000倍液喷雾。

第二节 乾安红辣椒

丽质生身菜圃中；少时葱绿老来红。倾情不怕千刀碎；佐料尤调百味丰。

乾安红辣椒是吉林松原乾安县的特产。农业是乾安的基础，也是乾安县的优势产业，随着乾安红辣椒产量的增加和市场的开拓，乾安红辣椒的知名度越来越高，将进一步推动乾安农业增效、农民增收和农村发展。

乾安红辣椒晾晒

一、历史渊源

据相关史料记载，辣椒是明朝末年，从丝绸之路和马六甲海峡传入中国的，先后在新疆、甘肃、陕西、云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展。据《乾安县志》记载，1928年（民国十七年），红辣椒从南方传入乾安县，人们发现红辣椒不仅具有开胃下饭的作用，更有防疫除病的功效，便利用庭院和地边开始栽培种植，而后逐步向田间发展。由此可见，乾安县种植红辣椒已有80多年历史。

40年代初，乾安镇农民赵财兄弟开始在大地种植红辣椒。凭借乾安充足的阳光、优良的土质和适宜的气候，经过世代的精心培植，红辣椒在这里形成了自己的特色，产品销往长春市、吉林市等省内各地和周边省份，逐渐被消费者认可。到了1950年前后，大布苏镇、赞字乡、余字乡等乡镇陆续开始种植红辣椒，种植面积达到了33.34公顷，并被周边地区引种。到了90年代，乾安红辣椒知名度不断提高，韩国企业通过多方考察，对乾安红辣椒的色泽和口感非常认可，与当地农民签订了乾安红辣椒收购的长期合同，乾安红辣椒产品出现了供不应求的情况，开始扩大种植面积，并引进了适宜当地生长的新品种—南韩富强干椒。1999年，乾安红辣椒的种植面积达到了3 460平方千米，其品质产量均优于周边地区，远销韩国、日本和国内各地。山东胶州、辽宁和吉林各地在乾安都设有收购网点，乾安红辣椒逐渐成为国内外广大消费者喜爱的日常佐食。

（未完待续）