十大新零售案例：从死亡谷升维超级物种

颜艳春

2016年10月，马云先生在一场著名的演讲中提出“纯电商时代很快会结束，未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售，也就是说线上线下和物流必须结合在一起，才能诞生真正的新零售。”此言一出，引发行业激烈讨论，很多老总微信上和笔者聊，我们的电商业务刚有点模样，怎么电商时代就要结束了。有的老总愤怒地说：“零售就是零售，哪有什么新零售和老零售，这是不是老马的新忽悠？”，这真的是新忽悠吗？

马云先生提出“新零售”这个口号，这是向全球的消费品和零售行业发出了一个重要的信号弹。其实阿里巴巴，从过去连续几年分别在银泰百货、苏宁家电和三江超市的资本布局，到最近1年紧锣密鼓推出的零售通、上海金桥盒马鲜生、成都素型生活集合店等拥抱实体店的多条路径探索来看，阿里巴巴已经吹响了新零售的冲锋号。

竞争的本质是效率和成本，老零售传统的农民种地模式（如果1亩地能打1000斤粮食，要打1万斤粮食，还要开9亩地）的数量型线性增长，已无法持续，只有转型可以通过商业模式的创新，实现效率型的指数增长，才有活路和成长的空间。

7-11是基本没有自己的门店，没有自己的物流，没有自己的工厂，但打造了史上最强大的产业路由器，将日本本土的1.9万多家夫妻老婆店和就近的170多个美食工厂，140多个配送中心直接连接起来，整体利润比行业第二名罗森和第三名全家森加起来还要高出很多，8000人创造了近100亿净利润，实现了与阿里巴巴比肩的人效。

零售商天生就是一个平台型企业，连接双边或多边市场，新零售是一个从传统加盟连锁店进化为共享经济平台的超级物种，共享经济体将成为回报最高的闲置资产管理平台。

从实体经济，电商经济走向共享经济体，在每—个品类上面，至少都会出现1家以上的指数型组织或独角兽企业，这就是我们说的平台公司，代表了我们今天在新零售时代从电商经济走向全渠道经济，走向一个共享经济的一种新的路径。

十大新零售案例

1.超级物种：小米之家，创造高频消费场景

2016年，小米之家开了51家店，几乎是每个shoppinq mall里人流量最大，销售额最高的单店。每个店平均250平方米，平均达到1000万美金/年的销售额，目前“小米之家”的坪效（每平米的销售额）排在世界第二，仅次于APPLE的零售店。

从电商角度来说，“卖手机”是一个非常低频的行为。客户两年买一回，等于两年去一趟你的店，这样广告成本很高。所以，7年前雷军在设定小米商业模式的时候，在想“如何可以让客户每个月去一趟店呢”。这一定要有合适的品类组合，要有20-30个的品种。假如所有的品种一年更换一次，就相当于每半个月都有新产品发布，这样可以让低频产品组合成高频产品。所以，“小米之家”将生态链的所有企业团结起来，围绕消费者的智能家居生活，具有丰富的品类宽度。这一点，很多用户不理解，他们认为小米好像不够专注了。其实，这是对小米商业模式的不了解。如果你两年去一次小米手机店，那我们必须要付出巨额的广告费来告知你。而现在，小米之家用20-30个品类组合把一个低频消费场景变成了一个高频消费场景。

雷军的梦想是要建立打造连接一切的大型生态系统，这不仅是一个利益共同体，更是一个可以相互砥砺前行的命运共同体。

2.超级小物种：南极电商，共享平台化运营

南极电商2016年度公司，实现营业总收入5.15亿元，同比增加32.42%，实现利润总额3.54亿元，同比增长72.73%。公司旗下品牌在阿里（含天猫及淘宝）、京东、唯品会实现的GMV达71.94亿元，同比增长83.08%。

南极人品牌创建于1997年，历经18年的发展蜕变，南极人已经延伸产品线到内衣、母婴、服装、床品&布艺、厨品、鞋品、服饰配件、户外、家电等众多品类。

2008年开始，南极人转型为“品牌授权”的商业模式，砍掉生产端和销售端的自营环节，实现轻资产平台化运作。目前，南极电商有三大核心业务，完全按照共享平台化运营模式：

其一是品牌电商版块

“南极人”品牌授权给前后两端：生产端+销售端。生产端有几百家授权供应商，销售端有上千家授权经销商，南极电商采用平台化经营，对上下游提供服务和管理。

其二是服务电商版块

针对几百家授权供应商和上千家授权经销商，提供各类电商增值服务。比如：设计服务、商品检验服务、供应链金融服务等。

其三是电商产业园版块

更准确一点叫“柔性供应链电子商务园区”，主要整合供应商与经销商，打造以销定产的柔性供销链，这是南极电商未来价值所在。

3.超级物种：海澜之家，轻资产重经营

致力打造类似于优衣库和GAP的全民阶层可以穿的国民男装品牌——海澜之家市值450多亿，是美特斯邦威4.5倍，2016年实现收入169.99亿元，同期增长7.39%，净利润31.22亿元，同期增长5.74%。2016年海澜之家单店平均年营业收入三百多万元，日营业收入一万元左右，差不多平均也就是十分钟成交一笔；森马服饰营业收入106亿元，净利润14亿元，单店平均年营业收入一百多万元，日营业收入平均四千元左右，差不多也就是十几分钟成交一笔。在传统服装行业业绩不断下滑的情况下，海澜之家上半年营收、净利润双升的情况实属不易。海澜之家目前拥有门店5243家，其中“海澜之家”门店4237家，“爱居兔”门店630家，“海一家”门店376家，门店遍布全国31个省（自治区、直辖市），覆盖80%以上的县、市。

海澜之家像麦当劳一样都是轻资产模式，它把存货和资金分解给了上下游，自己提供品牌管理、供应链管理和营销网络管理，将供应商、加盟商和公司三者捆绑成利益共同体。它是一个高度扁平化的共享经济平台，就像一个产业路由器一样，把各种资源組织起来，形成一个独特的产品和品牌。它自己不占有太多资源，但是各种资源在这里，都发挥了最大的作用。

在整个产业链中，海阑之家主要负责上游供应链共享平台的建设，产品设计研发，品牌管理的引导、把控及筛选，下游门店的统一运营管理和营销渠道建设。海澜之家的成功主要表现在4点：轻资产、库存零风险、共享供应链、重经营，特别是后面三条是拉开美特斯邦威和森马差距的关键。

4.超级物种：星巴克，创造第四空间

1987年，星巴克只有11家门店，100名员工。而如今，门店已经超过了25，000家，市值从92年上市市值2.5亿美元到目前将近900亿美元业务，遍及75个国家，拥有超过33万员工，上周接待的顾客人次达到9100万。

2016财年三大市场单店年销售额（AUV）预计分别为160万美元、84万美元、120万美元，而新增门店第一年销售额分别为140万美元、62.4万美元、110万美元，而新增门店的投资回报率分别为61%、64%

强化消费场景

近年来，星巴克不断强化消费场景，将星巴克的消费场景细化为早餐、午餐和下午茶、晚餐。过去5年，这三种消费场景的业务增长率是22%、30%、19%，午市业务增长显著。驱动因素不仅是食物品质的提高、精品简餐盒和三明治等新鲜食品数量的增加，还有优质的茶饮料和零食品类。为了增加下午时段的客流量和客单价，星巴克将继续扩展冷萃咖啡的品种。传统冷萃咖啡已经上市一年多，香草甜奶油冷萃咖啡（Vanilla Sweet Cream Cold Brew）刚刚上市，年底以前合氮冷萃咖啡（Nitro Cold Brew）将会在500家门店推广。

第四空间

互联网不只是技术和工具，互联网已经进化为一条条充满消费者气息和声音的大街。

星巴克如此迫切地向数字化转移，原因很简单——消费者在哪儿，星巴克就去哪儿。Adam先生积极推动了星巴克的数字化应用，极力打造第四空间。美国星巴克接近25%的订单是通过手机支付完成的，在最繁忙的门店，手机支付的比例还会不断提高。如今，星巴克不仅成为美国移动支付规模最大的零售公司。手机下单占总订单数的5%，手机下单还处于早期阶段，去年九月才开始全面推广，但发展势头良好。用户忠诚度方面，目前北美活跃会员数在1230万，会员数量同比增长18%。同时今年六月份，星巴克推出了一对一个性化邮件营销。其在Facebook、Twitter、Pinterest等社交媒体也是最受欢迎的食品公司。在中国，星巴克在微博132万粉丝，微信上已拥有200万的粉丝。在全球，星巴克Twitter超过1180万个粉丝，Facebook超过3500万个粉丝。

5.超级物种：Costco

Costco好市多2006到2016年之间上涨了5倍，目前市值超过750亿美元。这就是。虽然5倍的上涨在大牛市中并不惊人，但这是在亚马逊电商攻击的大背景下完成的。

Costco的成功简单归因就一句话：性价比更好的商品，高周转和商品严选模式，以及更好的服务。公司通过付费会员模式为主要收入来源，大幅降低了对于赚取产品差价的需求。不同于传统零售商，Costco不断思索如何主动降低差价，让利给用户，将用户忠诚度视为最重要指标。通过会员费带来更多收入，扩大规模后能够以更低成本采购，降低差价等流程，形成了一个能自我循环的正反馈。也就是说，Costco的产品性价比越好，用户体验就越好，付费用户就会不断增加，同时再带来产品体验的提升。这也是为什么在互联网冲击下，Costco依然能够持续增长的动能所在。Costco表面上卖的是商品，其实是服务和体验。甚至在“好山好水好无聊”的美国，周末去大商超购物，也是一种娱乐。但Costco产品线SKU少，购物轻松除决，不像去沃尔瑪搞得晕头转向。

6.超级物种：汇通达

汇通达建立了农村家电产业的共享经济体，通过产业路由器将1.2万个镇的6万家夫妻老婆店和数百个家电品牌的工厂或一级代理商直接连接起来，2016累计销售额超过1000亿元，平均同比增幅35%，从4年前亏损的、不到10亿的批发业务收入指数版增长到去年的160多亿，净利润突破3亿。汇通达所辖的乡镇会员店累计为农村本地创造了30万就业岗位，很好地扮演了“镇级经济造血机”的角色。

2017年，他们计划覆盖1.6万个镇的10万个夫妻老婆店。上个月我拜访汇通达，总裁徐秀贤先生告诉我：“通过不断为共享经济体的成员持续赋能，不管是拉动就业、打通农村物流，还是金融、信息服务下乡等等，汇通达担负的使命就是繁荣所在地的一方经济，80%加盟的业主都获得了巨大的生存空间和增长，劳务进城”、“微物流”等等，有效解决了转移就业、最后一公里配送难题，并且将农村闲置的人、店、车等资源重组利用起来。同时，这些乡镇夫妻店正在当地构建本地化的“小生态”，原来是卖家电的，现在有了这个平台和用户的全渠道数据，他把周边卖农资、农机、酒水等商品的异业夫妻店全部用互联网的方式整合起来，拉动一条街的消费活力；依托‘小生态将当地特色农副产品也被自然吸引出来。

7.阿里素型生活集合店：淘品牌全渠道商店

2016年2月，阿里巴巴开始探索新零售业务，开发了“素型生活集合店”，基本经营思路是打通线上线下，建立新零售品牌池（淘品牌），同时线下零售商从品牌池中挑选合作品牌，建立品类跨界+内容立体+复合陈列的实体店，实现线上线下时时同款同价，每周百款同步上新，全新的线上线下打通的全新消费者购物体验，24小时不打烊。

作为新零售平台业务模式的样板店，2016年9月，素型生活全球首家O+O模式跨界集合店正式在成都开业，与59个互联网品牌产生跨界合作，涉及服饰鞋包、家居家纺、智能家居、数码科技等多品类商品。

目前阿里巴巴与素型生活合作的“新零售”体验店目前仅在成都和杭州各有一家店，但尝到甜头的素型生活已经准备将自己在全国的门店都进行“新零售”改造，再加上正在筹建的门店，到明年年底之前全国将开出100家类似门店。

而阿里巴巴也已经搭建起实体店和淘品牌之间合作的平台，未来将有更多的淘宝品牌产品进驻到实体店，也会有更多实体店加入到阿里巴巴的“新零售”计划。

“实体店给消费者带来的体验感是过去的电商渠道无法实现的，但体验感对于很多品类的商品来说非常重要。今天，永辉的超级物种，也进行了一代到二代店的升级，现在集成了鲑鱼，盒牛，波龙，麦子等各种工坊及厨房相关联配套。其目的是打造多样化的消费场景，以期吸引不同年龄层不同消费诉求的顾客，来拉动超市商品的销售。

8.EATALY：慢生活超市餐厅

EATALY是一家集食品采购、品尝、烹饪学习等为一体的意大利美食超市，令每一个走进Eataly店的消费者心醉神怡。从2007年在意大利北部城市都灵第一家店开张至今，EATALY已在意大利、日本、迪拜、土耳其、美国等开设了近30家分店。2015年9月，我访问Eataly米兰店，面积4500平米，是从一个老剧场改造过来，1年销售额超过4000万欧元。

兴起于上世纪九十年代末的美食慢食主义（Slow Food）运动催生了EATALY这一新兴的餐饮模式。”Eataly”的名字是来源于英语中的“吃”（eat）和“意大利”（Italy）两词。

《纽约时报》是这么定义Eataly的：“一家包含了繁华的欧洲开放市场、全食超市、高端美食、新时代学习中心等元素的大型卖场。

品牌创始人Oscar Farinetti先生的梦想是希望打造一种全新的食品零售模式来推广优质的意大利传统手工制作美食，其经营的核心理念是消费的可持续性、企业社会责任和美食知识分享。EATALY通过对餐饮消费趋势和目标客群精准的商业洞察，成功将理性的购物过程转变成感性的愉悦体验，使原本在超市机械的购物过程变成了一种时尚的生活方式。EATALY的特点就是门店布置独具匠心、品质标准高、体验性强、以及Visual Merchandisinq（视觉陈列）做得非常非常好。其实在定位上感觉与诚品、方所有异曲同工之妙，都像是把一家很小的展现主人自己品味的店放大了，不管卖的是书还是食物，都是lifestyle的生意。

Eataly综合了超市和餐厅两种属性，在门店的布置上非常讲究。超市的旁边就是厨房，确保了食材的新鲜程度，又能向购买商品的顾客演示如何回家料理，一举两得。而超市部分的设计则非常亲和用户，一般超市入口和出口都在不同的楼层，顾客只有逛完整个超市才能去结账，而Eataly则反其道行之，顾客一进入超市就能看到结账柜台。再加上简明的橱柜，典型的欧洲复古集市布置，用户体验做得非常完整。而在餐厅里，一眼就能看到鲜肉冷藏柜，让食客立即感受到料理的新鲜程度，在冷藏柜旁还放置了酒类柜台，真是令人拍案叫绝。享用肉食怎能没有好酒相伴呢？Eataly餐厅布置的用心程度从这些小细节就可以发现。

9.盒马鲜生：全渠道体验最棒

2016年1月，阿里巴巴的自营生鲜类商超“盒马鲜生”在上海金桥广场开设了第一家门店，面积达4500平米，成绩斐然，年坪效高达5万元，是传统超市的3-5倍。在随后的一年多时间里，上海的门店数量迅速增至7家，并已经成功扩张至宁波。

盒马是一家只做“吃”这个大品类的全渠道体验店。整个门店完全按全渠道经营的理念来设计，完美实现了线上和线下的全渠道整合，每天的线上订单数不到半年，就达到4000张订单，目前已经超过线下订单。每件商品都有电子标签，可通过app扫码获取商品信息并在线上下单，无需按传统门店设计复杂的动线。物流仓储作业前置到门店，和门店共享库存和物流基础设施，店内部署了自动化物流设备进行自动分拣，效率很高，基本能达到5公里内29分半钟送达的及时配送承诺。

商品是王道。盒马鲜生商品，品类丰富，商品來自来自全球103个国家超过3000种商品（其中80%是食品，20%是生鲜产品，后者未来可能发展到30%），包括肉类、水产、水果素材、南北干货，米面油粮、烘培、熟食、烧烤以及日式料理等。店内干净整洁，比如在活鱼存放池附近，从来没有水渍，卖场分区明细，指引清晰，方便顾客挑选。盒马鲜生购物环境舒适同时，为配合精品超市的定位，店内还设有百货、鲜花等商品区，基本满足人们的生活需求。

体验为王，盒马鲜生学习了意大利的Eataly，门店内设餐厅，盒马鲜生的牛排、海鲜，及熟食餐厅区占地200平米左右，里面设置了五张四方桌子。同时顾客在店内选购了海鲜等食材之后还可以即买即烹，直接加工，现场制作，门店会提供厨房给消费者使用。这个干法，深受消费者欢迎，提升了到店客流的转化率和线下体验，也带动了真个客流的高速增长。

电商系以阿里旗下的盒马鲜生（盒马集市）领跑，传统系则以永辉旗下的超级物种带动节奏。盒马鲜生在消费升级的背景下诞生，是一个纯互联网思维的经营理念，没有传统零售的基因，因此盒马鲜生的发展完全不受传统零售限制和约束。盒马鲜生赢得青睐的核心其实也就在其线上线下高度整合能力。

10.Apple零售店：最佳体验中心

前Burberry CEO安吉拉·阿伦特茨（Angela Ahrendts）女士，2013年被挖到苹果，负责苹果的零售事业群，她花了两年时间改造了Apple的零售店。今天，苹果实体店业务已经不再是一笔小生意，2016年，全球有近500家苹果商店做了420亿美元的零售业务，占苹果总收入的18%。

苹果零售店平均每平方英尺，每年创收超过5000美元。

乔布斯追求的简单和优雅，不仅苹果产品简单易用，在苹果的零售店里乔布斯的这一理念也表现的淋漓尽致，他们要消除一切可能会阻碍到顾客参与苹果产品和接受服务的方式。苹果员工的工作是非常有效率的，他们提供了非常清晰的方向，让顾客能享受到精致不繁琐，不会被一些小事困扰的购物流程，不需要排队付款。

苹果零售店的店面布局设计，未来范十足，让顾客感觉到他们是被邀请进去看看的，很多苹果零售店都因为其建筑设计成为了地标性建筑，顾客进入店中就感觉非常舒服。

新零售是下一代零售，而不仅仅是创新的零售。