我国农产品消费的现状与趋势分析

吕宁

[摘 要] 立足于我国农产品消费现状，分析出人口增长、城镇化进程、消费结构升级，以及农产品生产的进步为农产品消费增长提供了可能的原因。但是由于存在盲目消费，并且我国受人口老龄化、80后消费方式、二孩政策等因素影响，使农产品消费数量持续增长的同时，消费者对农产品消费种类和品质也提出了安全、健康、个性、文化、附加服务等更高的要求。这就要求农产品提供者适应的农产品的消费趋势，尽可能扩大无公害、绿色和有机农产品的种植范围。同时，农产品消费者在消费中应该更加理性，改变一些盲目消费的行为，这需要政府和企业进行合理的引导。

[关键词] 农产品；消费；现状；趋势

[中图分类号] F304 [文献标识码] A [文章编号] 1009-6043（2017）12-0082-03

Abstract： Based on the present situation of China's agricultural products consumption， the study analyzes the growth reasons in terms of population growth， urbanization process， consumption structure upgrade， and the progress of agricultural production. But due to blind consumption， population aging， pattern of consumption after 80 and two-child policy， the agricultural products consumption continues to grow. Meanwhile， the consumers put forward higher requirements on agricultural products consumption type and quality， including safety， health， personality， culture and additional services. It requires that the agricultural products provider should adapt consumption trend， expand the planting range of pollution-free， green and organic agricultural products as much as possible. At the same time， the agricultural products consumers should be more rational in their consumption and change the behaviors of blind consumption， which requires reasonable guidance from the government and enterprises.

Key words： agricultural products， consumption， status quo， trend

一、農产品消费现状、成因及问题

（一）现状

1.我国主要农产品消费数据。2016年我国猪肉总消费量约分别较上年降低0.3%和0.8%，分别为5530万吨和40公斤/（人·年）。在猪肉消费方面，安全、多样化、营养和食用便捷等越来越被消费者重视。禽肉是我国第二大消费肉类，占肉类总消费的20%以上。2016年的禽肉消费量暂时没有获得准确的数据，但2016年禽肉产量为1888万吨。我国人均禽肉消费占肉类总消费比例比发达国家低很多。

2016年我国禽蛋消费量约达到3010.36万吨，人均鸡蛋占有量已经远远超过世界平均水平，并且达到发达国家人均水平；奶类消费量约为5182万吨，同比增长3.4%；水产品总消费量约为6813万吨，比2015年增长1.8%；牛肉消费量约为768万吨，同比增长2.8%，牛肉消费目前以饭店、快餐为主，人均消费量还很低；羊肉消费量约为463万吨；大米消费量约为14562万吨；小麦消费量约为12027万吨；玉米消费量约为19751万吨。

目前，我国城市蔬菜人均年消费量基本稳定在120公斤左右，而农村人均年消费量在100公斤左右浮动。

从整体上来看，消费者对农产品的消费从单纯追求食品消费数量向数量和质量并重转变。这意味着对食品消费从单纯地满足温饱向追求食品安全、营养价值和食品文化附加值方向发展。现在，肉蛋奶消费快速增长，越来越多的无公害、绿色、有机农产品进入百姓餐桌，各具特色的餐饮业发展很快，这都反映出消费者对于上述三个方面的消费追求。带来的一个结果是，居民降低了对碳水化合物类制品的直接消费。但是，整体上对于粮食的需求并未减少。一个原因是对动物性食物的需求导致了对饲料用途粮食需求量的迅速增加。另外一个原因是，生物燃料的兴起加大了对原料性粮食的消耗。

很多中国消费者认为进口农产品在品牌、质量、口碑、功效等方面更能满足其需要。2015年，主要进口的农产品中，蔬菜及水果、花生油、橄榄油、食糖的进口量同比增长了12.6%、36.2%、7.8%、39%，增势显著。

2.我国中草药产业发展带动的农产品消费。2005年至2015年，我国中药行业增长率基本保持在20%以上，超出医药行业平均增速。中药农业、工业、商业、保健品、食品、日用品、兽药、美容、中药制药设备等构成的大中药产业，已成为我国快速增长的产业之一。2015年中药产业年产值已超过7800亿元，占国内医药市场的25%左右，较2005年增长了30余倍，目前国内中药材市场年需求量在200万吨以上，这带动了对于相关农产品的消费。endprint

（二）原因

现状形成的原因首先是人口增长；其次是城镇化进程；再次是人均收入增长和消费意识进步所带来的食物消费结构升级，以及农产品生产方面的进步为农产品消费增长提供了可能。

1.人口增长。我国是个拥有近14亿人口的大国，尽管年人口增长速度呈现逐步下降的趋势，但每年的人口增长绝对数量仍然巨大。2016年人口自然增长率为5.86‰，低于“十三五”生育规划的年均6‰的目标，但增长人数也达到了809万。另外，我国可能会逐步过渡到鼓励生育的政策阶段。近期看，我国制定了要达到2020年全国总人口14.2亿左右的目标。这从最根本上证明了我国农产品需求的绝对数量增长。

2.城镇化进程。农民市民化把农产品生产者变为农产品的消费者，而城市的农产品平均消费数量又大于农村，使这些转变者消费比原来更多的农产品。这两个原因导致的对农产品需求的增长表现在对几乎所有农产品需求的增长，而且这两种增长都是刚性增长。

3.消费结构升级。一个国家在进入上中等收入阶段后，居民消费结构会发生变化，我国也不例外。2010年，我国进入上中等收入阶段后，城乡居民消费结构正在由生存型消费转向发展型消费，由同一倾向消费转向个性化消费，由忽视资源环境代价的消费转向生态、绿色、安全的消费，服务类消费增多，更加重视精神消费。这些趋势也会反映在对农产品的消费上。

4.农产品生产状况进步。近年来，农产品生产方面的进步表现在以下几个方面：一是农田水利设施条件显著改善；二是农业科技进步加快；三是农业机械化水平提高；四是适度规模化经营稳步发展。土地流转加快推动了农业规模化经营快速发展。尤其在蔬菜、花卉、瓜果种植、畜禽水产养殖和特色种养等产品的生产方面；五是新型农业生产经营主体快速涌现。家庭农场、农民专业合作社、农业产业化龙头企业发展迅猛。

（三）农产品消费中存在的问题

调查表明：日均摄取食物总热量我国为2980大卡，发达国家为3331大卡，发展中国家为2668大卡。这表明我国人均营养水平高于发展中国家的平均水平，但是距发达国家还有一定的距离，所以还有很大的提升空间。

国际食物政策研究所发布的《2016全球粮食政策报告》显示，我国人均肉类消费量约59公斤，达到世界平均数的两倍。过多食肉对于健康的危害众所周知。国务院发布的《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》明确提出2020年我国人均年肉类消费量为29公斤。虽然要继续提升我国居民的农产品消费水平，但是也不宜存在盲目消费，应该在科学的指导下进行健康消费。

二、农产品消费发展趋势

未来十年内，我国农产品消费依然有很大的增长空间，农产品消费总量将保持持续增长趋势。预计从2024年开始我国进入高收入阶段，农产品的消费将会进一步升级。人口增长、农产品生产供应状况改善、城市化的作用等将继续发挥影响消费的作用。

在相关政策的大力扶持以及中药知识不断普及的背景下，消费者对中药的认识日渐深化，越来越多的人愿意用中药来代替西药。中投顾问产业研究中心预测，2020年中药占我国医药工业比重有望达到30%。这为相关农产品消费的发展提供了机会。几个个别消费群体将在我国农产品的消费方式和数量的改变及消费趋势上产生影响。

（一）人口老龄化的影响

我国人口老龄化愈发明显。目前，20岁以下人群以及20至60岁人群增长率为零或为负值，而60岁以上人口每年以3%的速度增长。2015年60岁及以上人口达到2.22亿，占总人口的16.15%。预计到2020年，老年人口达到2.48亿，老龄化水平达到17.17%。另据联合国统计，到本世纪中期，我国将有近5亿人口超过60岁。

老年人的消费有这样几个特点：一是消费行为受习惯影响大；二是购买要求方便；三是消费需求构成同之前年龄段显著不同。有调查显示全国老年人每年消费支出占收入三成以上的有日常生活保障、医药费用、投资理财、保健品等。其中日常生活保障、医药费用的中选率最高，分别有54.38%和51.79%；保健品有10.96%的老年人选择。有利于身体健康和长寿是老年人医药消费和保健品消费的原因。其中对于中药的消费和对于以中药材为原材料的保健品消费的迅速增长，会带动相关农产品生产发展。日常饮食中，如果农产品能够满足某些程度的健康要求，会更受欢迎。比如具有低糖、高纤维特性和具有降血脂、血压功能的农产品等。这对食品、药品和保健品行业提出了新的要求。老年人的农产品消费方式对其他年龄段消费者农产品消费方式有很大的影响。

（二）80后的消费方式的影响

由于年龄、社会地位和实际收入的增长，80后的消费思维和方式开始具有主导作用。80后在消费中理智和冲动并存，注重消费品的品质，对新鲜的事物充满好奇心，崇尚健康消费。80后庞大的购买力，以及活跃的消费行为对今后一个时期消费增长的贡献不容小视。我国消费者的消费力每年以14%的速度增长，而其中80后消费者将在未来五年内贡献65%的消费增量。

在农产品消费方面，接近九成的80后消费者愿意花费更高的价格购买健康的食品和高档的食材，并且十分重视食品消费所附加的文化价值以及服务。在消费思维和方式方面，90和00后会延续和发展80后的传统。其他年龄段的消费者也会受到80后消费者的影响。

（三）二孩政策的影响

我国政府于2015年提出全面实施一对夫妇可生育两个孩子的政策，这将在一定程度上提升未来五年的新生婴儿出生数，生产者需要根据政策的改变来调整市场预期。婴幼儿配方奶粉的消费量的年均复合成长率将上升至9-10%之间，这将推动畜牧业相关领域的发展。而二孩政策在长期中提高了人口增长率，增加的二孩对于农产品会有刚性的需求增长。

这几个特殊的消费群体，除了二孩政策影響刚性需求外，老年人的消费方式和80后的消费方式在长期中将使我国未来的农产品消费更加关注安全、健康、个性、文化、服务。endprint

在未来十年，人均直接食用的口粮和蔬菜数量将略有减少，对产品质量会有所提高。在动物蛋白消费方面，全国蛋、奶等人均消费仍将快速增长。

在未来十年，我国主要农产品的生产和需求都将继续增长，但消费增长更快，农产品供求总体上是偏紧的，部分产品存在较大缺口。根据中科院的预测，我国农产品结构性短缺产品的范围和程度逐渐扩大，除大豆、棉花和食用油外，玉米、糖、奶制品和牛羊肉等都将成为短缺农产品，这主要通过农产品进口来解决。

（四）对主要农产品消费数据的预测

据预测，2025年，我国猪肉消费量达到6320万吨，人均占有量达到44.70公斤/（人·年），猪肉进口量将达到90万吨，猪肉出口量预计在20万吨左右；禽肉消费人均占有量将达到15.0公斤，禽肉进出口均增加，进口53万吨，出口54万吨；禽蛋消费持续增长，将达到3278.65万吨；水产品消费量增至3331万吨，出口量和进口量将分别达408萬吨和452万吨；牛肉羊肉消费量分别为954万吨、590万吨，牛肉进口在105万吨左右，羊肉进口在30万吨左右；奶制品的消费量将达到6320万吨，进口仍将增加，达到1880万吨；大米消费量为15029万吨，净进口量为293万吨；小麦消费量为13263万吨，净进口量为254万吨；玉米消费量为22699万吨，进口为200万吨左右，出口量不足1万吨。

三、结论

从现状和趋势分析上看，农产品消费数量将持续增长，消费者对农产品消费种类和品质提出了更高的要求，而且还面临着国外农产品供给者的竞争。这就要求农产品提供者适应这种需要，生产出安全、营养、色香味俱佳的农产品，更进一步的要求是提升农产品所附加的文化价值和服务。而安全是第一位的，这就首先要尽可能扩大无公害、绿色和有机农产品的种植范围。在其他农产品的生产和加工上也要遵循同样的要求。另外，中国农产品消费者在消费中应该更加理性，改变一些盲目消费的行为，这需要政府和企业进行合理的引导。

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[5]农业部网站[EB/OL].http：//www.moa.gov.cn.

[6]农村网网站[EB/OL].http：//www.nongcun5.com.

[7]搜狐网站[EB/OL].http：//www.sohu.com.

[责任编辑：王凤娟]endprint