食品添加剂硫酸钙新旧国家标准的差异分析

佘荆丽， 易逵锋， 张 杰

(荆门市磊鑫石膏制品有限公司，湖北 荆门 448000)

分析与测试

食品添加剂硫酸钙新旧国家标准的差异分析

佘荆丽， 易逵锋， 张 杰

(荆门市磊鑫石膏制品有限公司，湖北 荆门 448000)

对食品添加剂硫酸钙新旧版本国家标准GB1886.6-2016和GB1892-2007进行差异分析。经过仔细对比找出了新版国家标准在标准名称、发布单位、重金属检测方法、检测设备、检验规则等内容上的变更。通过分析我们了解到国家对食品的安全已提到非常重要的位置。新标准检测方法更加规范，检验设备更加齐全，重金属含量检测由限量检测变成了定量检测。在实验过程中数据更加精准，误差更小，提高了检测结果的有效性。

食品添加剂硫酸钙；国家标准；检测方法

GB1886.6-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸钙》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年08月31日发布，2017年01月01日实施，代替GB1982-2007《食品添加剂 硫酸钙》。与GB1892-2007相比，主要变化为：标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸钙”[1]。

GB1982-2007《食品添加剂 硫酸钙》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会于2007年10月29日发布，2008年06月01日实施，代替GB1892-1980《食品添加剂 硫酸钙》[2]。此标准执行了近10年。

本文就食品添加剂硫酸钙新旧国家标准之间的差异进行分析，找出企业应该注意和改善的地方。

2 标准对比

表1 总体标准对比

表2 检测标准对比

表2(续)

表3 其它标准对比

3 差异内容对比分析

3.1 对食品安全更加重视

新标准对标准名称和发布单位做了调整，增加了“食品安全国家标准”字样，明确食品安全的重要性，食品标准名称做到更加严格、规范和统一。

3.2 检验标准更加规范、检验结果更加精准

3.2.1 新增感官要求及检验方法，性状验证的要求更加明确，不再是过去简单的白色粉末，新增参照物白瓷盘，方便操作。

3.2.2 对铅和砷的单位进行了变更，更符合现有检验方法和检验设备的结果换算。

3.2.3 在标准溶液配制时，标准由行业标准上升到国家标准，在国标中铅、砷、氟化物、硒的标准溶液的配制浓度相比行标中的1mg/kg都缩小了10倍，为0.1mg/kg，浓度更加精确。

3.2.4 氟化物测定标准溶液移取量发生变化，硒的测定定容体积变小，都是努力倾向于更精准的测试，降低误差范围。

3.3 检验设备要求更加齐全

3.3.1 对铅和砷的测定增加了检测方法和设备，给企业更多的选择。

3.3.2 铅的测定由两种方法增加为四种方法。旧标准中的两种方法分别参照两个不同的标准，操作复杂且繁琐。新标准统一为一个标准，即《食品安全国家标准 食品中铅的测定》。

3.3.3 砷的测定删除了旧标准的砷斑法，新增加了二乙氨基二硫代甲酸银比色法和氢化物原子荧光光度法。砷斑法与二乙氨基二硫代甲酸银比色法相比，旧标准为限量检测，新标准为定量检测，明显更加准确。相比二乙氨基二硫代甲酸银比色法，氢化物原子荧光光度法测试所需配置的试剂药品要少，操作步骤相对更简洁，结果也为定量检测；综上新国标中对砷的检测明显更加严格，必须为定量测试而不是限量检测。

3.3.4 整个新标准使检测结果更加精准、误差更小；检测方法去繁从简更加高效；更偏向于设备检测、偏向于自动化仪器设备，降低人为操作误差。

3.4 对检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存内容进行删除

新标准删除了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。目前检测规则依据《中华人民共和国食品安全法》；标志、标签依据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》；包装、运输和贮存依据GB/T 191-2008《包装储运图示标志》。去繁从简，统一管理。

4 新标准对企业的影响

4.1 企业自行检验能力要求的提高

《中华人民共和国食品安全法》第五章第八十九条规定：食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。第九十条规定：食品添加剂的检验，适用本法有关食品检验的规定。

《食品生产许可审查通则》中第三章现场核查中涉及的《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》第2.9条规定：自行检验的，应当具备与所检项目相适应的检验室和检验设备。检验室应当布局合理，检验设备的数量、性能、精度应当满足相应的检验需求。第5.3条规定：应当建立出厂检验记录制度，并规定食品出厂时，应当查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。

对于自行检验的食品添加剂硫酸钙生产企业来讲，检验方法在旧标准的基础上发生了很大变化，检测设备需要购买符合最新检测标准的新设备，同时对企业的检测能力提出了更高的要求，企业的检测成本相应的也要提高。

4.2 企业自行检验的设备标准配置

在重金属元素的检测方法当中，铅的测定二硫腙比色法用的药品有氰化钾。氰化钾属于管制药品，除了认证实验室外，其它的实验室没有合法手续购买该药品。所以企业自行检验的设备标准配置参见表4。

企业要真正具备自行检测的能力，只有这四种标准设备配置组合。

4.3 每批产品的批次容量

旧标准GB1892-2007中7.2规定每批产品不超过25吨，新标准中删除以后，目前尚未有相关规定明确每批产品的批次容量。企业可根据自身能力结合食品添加剂批次批检的法定要求，自行确定合理批次。

根据实际生产情况，昂贵的检测成本和批次批检的要求，委托经验满足不了食品添加剂硫酸钙行业的需要，企业应以自行检测为主。这个对企业的设备、场地、人员提出了更高的要求。

表4 食品添加剂硫酸钙企业自行检验的设备标准配置

5 结语

作为食品添加剂硫酸钙的生产企业，新的食品安全国家标准是强制性标准，从2017年1月1日起生效，企业必须无条件严格执行。各生产企业必须投入人力、物力、财力，组织相关人员学习弄懂弄通新标准，积极更新设备，修改流程，全面满足监管部门和社会大众的要求和期待，为食品添加剂硫酸钙行业的良好发展做出努力。

[1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.GB1886.6-2016食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸钙[S].北京：中国标准出版社，2016.

[2] 全国化学标准化技术委员会无机化工分会(SAC/TC63/SC1)和全国食品添加剂标准化技术委员会(SAC/TC11).GB1892-2007食品添加剂 硫酸钙[S].北京：中国标准出版社，2008.

[3] 国家卫生和计划生育委员会,国家食品药品监督管理总局.GB5009.12-2017食品安全国家标准 食品中铅的测定[S]. 北京：中国标准出版社，2017.

[4] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.GB5009.76-2014食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定[S]. 北京：中国标准出版社，2016.

DifferencesAnalysisBetweentheFormerandtheLatestVersionofFoodAdditiveCalciumSulfate

SheJingli,YiKuifeng,ZhangJie

(Jingmen City Leixin Gypsum Product Co.,Ltd., Jingmen 448000,China)

This paper analyses the differences between the latest version GB1886.6-2016 and the former version GB1892-2007 of food additive calcium sulfate. Find out the changed content of new national standard, about the name, release unit, heavy metal detection method, detection equipment, inspection rules, etc. Through the analysis we know that our nation has put the food hygiene to an essential position. The detection methods are more normatively, detection equipments are more completely, limited detection method of the heavy metal content has changed into quantitative detection in the new standard. The data is more accurate, it reduces the error, improves the effectiveness of the detection results in the experimental process.

food additive calcium sulfate;national standard;detection method

2017-09-22

佘荆丽(1984—)，女，2006年毕业于景德镇陶瓷学院，研究方向为硫酸钙的标准。

TS202.3

A

1008-021X(2017)22-0061-03

(本文文献格式：佘荆丽，易逵锋，张杰.食品添加剂硫酸钙新旧国家标准的差异分析[J].山东化工，2017，46(22)：61-63.)