心脏病人别忘补点铜

◎文/河北·杨凯艳

心脏病人别忘补点铜

◎文/河北·杨凯艳

食疗吧

当我们将心脏病的原因归咎于高脂肪、高胆固醇食谱时，一些专家指出，健康的心脏一定不能缺乏铜元素。如果人体缺乏铜元素，将可能引起胆固醇升高、血管内血液凝结，引发心脏病。

铜元素在人体内参与多种金属酶的合成，其中之一的氧化酶是构成心脏血管的基质胶原和弹性硬蛋白在形成过程中必不可少的物质，胶原是将心血管的肌细胞牢固地连接起来的纤维成分，弹性蛋白则具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能。因此，铜元素一旦不足，此类酶的合成量减少，心血管就无法维持正常的功能，给了心脏病入侵的机会。

含铜最多的食物有海鲜、动物肝脏、粗粮、坚果、大豆、小扁豆以及巧克力。其它含铜较多的蔬果有马铃薯、蘑菇、木瓜、苹果等。另外，天然水中也含铜，而人们爱喝的纯净水，会将铜过滤掉。

为了保证铜的吸收，饮食中含糖不宜过高，因为糖会阻碍人体对铜的吸收，有机酸也可与铜形成水溶性复合物妨碍铜的吸收。因此，在人体补铜时，最好少吃糖。