3种投喂模式对中华绒螯蟹性腺发育和生化组成的影响

葛永春，姜晓东，张金彪, 吴旭干，邓 登，成永旭, 4

( 1.上海海洋大学，农业部淡水种质资源重点实验室，上海 201306； 2.常州市金坛区水产技术指导站，江苏 常州 213200； 3.深圳市澳华农牧科技有限公司，广东 深圳 518054； 4.上海海洋大学，上海市教委水产动物遗传育种协同创新中心，上海 201306 )

3种投喂模式对中华绒螯蟹性腺发育和生化组成的影响

葛永春1，姜晓东1，张金彪2, 吴旭干1，邓 登3，成永旭1, 4

( 1.上海海洋大学，农业部淡水种质资源重点实验室，上海 201306； 2.常州市金坛区水产技术指导站，江苏 常州 213200； 3.深圳市澳华农牧科技有限公司，广东 深圳 518054； 4.上海海洋大学，上海市教委水产动物遗传育种协同创新中心，上海 201306 )

2015年4—10月在江苏常州金坛市指前镇芦家村省级高效设施渔业示范点6口面积0.667 hm2试验塘(编号1～6#)中，投放中华绒螯蟹和日本沼虾苗种，密度分别为2.25×104只/hm2和150 kg/hm2，分别投喂配合饲料、冰鲜杂鱼和饲料与冰鲜杂鱼混合，每种投喂模式设两个重复，定期测定肝胰腺指数、性腺指数、出肉率、总可食率和体成分的生化组成。试验结果显示，在体质量接近的条件下，3种投喂模式对成蟹的性腺指数和肝胰腺指数无显著影响(P>0.05)，9月杂鱼组雌雄个体的性腺指数和肝胰腺指数略低于配合饲料组和混合投喂组，而混合投喂组的性腺指数略高于其他两组。不同投喂模式对各组织中华绒螯蟹的干质量中生化组成影响较小，仅杂鱼组雌蟹肝胰腺中脂肪含量为71.44%，显著低于饲料组(86.94%)和混合组(87.67%)(P<0.05)。不同投喂模式对各组中华绒螯蟹组织湿质量中生化组成无显著影响(P>0.05)。综上，用投喂配合饲料替代杂鱼投喂成蟹，可以提高雌蟹肝胰腺中的脂肪含量，而对性腺发育和生化组成无不利影响。

中华绒螯蟹；配合饲料；杂鱼；池塘养殖；性腺发育；生化组成

中华绒螯蟹(Eriocheirsinensis)是我国重要的养殖蟹类，2014年全国成蟹养殖产量高达7.965×105t[1]。我国的中华绒螯蟹养殖主要集中在长江流域，其养殖产量占全国的80%以上[2]，目前主要采用投喂冰鲜杂鱼和饲料原料(玉米、小麦、黄豆和饼粕类等)的池塘养殖方式[3]。这些传统的饲料来源不稳定,质量不可控，易带致病菌和恶化池塘水质，导致病害爆发、养殖效果低和成蟹品质不稳定等问题，严重制约了中华绒螯蟹养殖产业的健康可持续发展[4-5]。因此，开发优质廉价配合饲料，投喂配合饲料是中华绒螯蟹养殖业可持续发展的趋势[3]。

有关中华绒螯蟹营养与饲料的研究已取得较大进展[6-12]，开发出了池塘养殖的系列化中华绒螯蟹专用配合饲料。小规模池塘养殖试验结果表明，全程投喂配合饲料养殖中华绒螯蟹对成蟹成活率、生长和成蟹规格无不良影响，具有降低饲料成本、方便投喂等优点[3,6]。但有研究和养殖户的经验表明，全程摄食配合饲料的中华绒螯蟹性腺发育速度慢于投喂杂鱼的中华绒螯蟹，特别是卵巢发育早期，这可能会影响到中华绒螯蟹的上市时间及食用价值[5,13]。笔者通过进一步优化成蟹饲料配方和加工工艺，已经初步解决了“全程投喂配合饲料中华绒螯蟹性腺发育速度慢于投喂杂鱼的中华绒螯蟹”的问题，但尚缺乏生产规模上的实证试验。

鉴于此，本试验在生产规模上比较了全程投喂配合饲料、全程投喂冰鲜杂鱼及二者混合投喂3种投喂模式对中华绒螯蟹成蟹性腺发育、可食率和常规生化组成的影响，以期为中华绒螯蟹配合饲料的大面积推广应用和配方优化提供实践依据，促进中华绒螯蟹养殖业的发展。

1 材料与方法

1.1 池塘条件和试验设计

2015年4—10月，在江苏常州金坛市指前镇芦家村省级高效设施渔业示范点内6口面积0.667 hm2的试验塘(编号1#～6#)，平均水深约1 m，四周设有100 cm高的防逃围网，各试验池配有微孔增氧设施。3月中旬各试验池投放本地自育的扣蟹(6～8 g/只)，密度为2.25×104只/hm2，同时投放日本沼虾(Macrobrachiumnipponense)苗种，密度为150 kg/hm2。试验期间，中华绒螯蟹投喂成蟹配合饲料、冰鲜杂鱼和二者混合饵料，每种饵料两个重复(表1)。成蟹配合饲料为沉性膨化饲料，粒径分别为2.0、2.5、3.5 mm，购自浙江澳华饲料有限公司；冰鲜杂鱼购自江苏启东的吕四渔港，主要为凤鲚(Coiliamystus)和棘头梅童鱼(Collichthyslucidus)；不同饵料的常规营养成分见表2。6口试验池塘的水草布局、方形环棱螺(Bellamyaquadrata)投放量和管理措施基本一致。

表1 3组养殖成蟹池塘的饵料投喂策略

表2 不同饵料的常规生化组成 %

注：同列数据后含不同字母表示差异显著(P<0.05)，下同.

1.2 养殖管理

3月中旬，池塘平均水温达12 ℃以上时开始正式投喂，初期，每2～3 d投喂一次；平均水温>18 ℃，每日17:00按表1进行投喂。每口池塘放置一个食台，次日上午检查食台上残饵情况，日投喂量为中华绒螯蟹体质量的0.5%～5%，并依水温和摄食情况调整。

养殖期间，根据伊乐藻(Elodeanuttallii)的生长逐步加深水位，4—6月份适当割除池塘中过多伊乐藻，保持伊乐藻在池塘中的覆盖率为50%～70%，控制伊乐藻顶部距离水面15～20 cm，割除多余的草头；7—8月高温期间，伊乐藻进入夏眠状态，控制伊乐藻顶部离水面20～40 cm，需要防止其浮头或沉底腐烂败坏水质，一旦发现立即人工捞出，高温期保证水草在池塘中的覆盖率约60%。

6—9月，每7～14 d采用微生态制剂调节水质或水体消毒，夜间采用微孔增氧设施在池塘底部增氧。养殖期间，定期检测水体的pH、溶解氧、氨氮和亚硝酸盐含量，根据池塘水质情况不定期换水，每次换水10%～30%。试验期间pH为7.0～9.0，氨氮<0.5 mg/L，亚硝酸盐<0.15 mg/L。

1.3 样品采集

自9月中旬起，大部分成蟹均完成生殖蜕壳后，每个试验池塘采集体质量接近的雌雄个体5～6只，共采样2次，活体运至上海海洋大学营养繁殖研究室，用吸水纸擦干蟹体表水分后，称量质量(精确至0.01 g)、活体解剖，取出每只蟹的全部肝胰腺和性腺，用电子天平精确称量质量(精确至0.001 g)，计算肝胰腺指数、性腺指数。10月解剖中华绒螯蟹刮出腹部和附肢中的全部肌肉，称量质量后保存于-40 ℃冰箱中待生化测定,计算出肉率、总可食率。

肝胰腺指数/%=mH/m×100%

性腺指数/%=mG/m×100%

出肉率/%=mM/m×100%

总可食率/%=肝胰腺指数+性腺指数+出肉率

式中mH为肝胰腺质量(g)，mG为性腺质量(g)，mM为肌肉质量(g)，m为体质量(g)。

1.4 生化分析

将肝胰腺、性腺和肌肉组织解冻后匀浆，然后参照文献[14]的标准方法测定水分(105 ℃下烘干至恒定质量)、蛋白质(凯氏定氮法)和灰分(550 ℃灼烧至恒定质量)含量；参照文献[15]采用氯仿∶甲醇(体积比为2∶1)提取总脂并测定其含量。

1.5 数据处理

所有数据用平均值±标准差表示，用SPSS 17.0软件进行统计分析, 用Levene法检验方差齐性。当数据不满足齐性方差时对百分比数据进行反正弦或者平方根处理，采用单因子方差分析对试验结果进行分析, 采用Tukey s-b(K)法进行多重比较；当数据转换后仍不满足齐性方差时，采用Games-Howell非参数检验进行多重比较。取P<0.05为差异显著, 在Excel和Sigma plot软件上绘制相关图表。

2 结果与分析

2.1 3种投喂模式对中华绒螯蟹性腺发育和可食率的影响

不同投喂模式对雌雄成蟹的性腺指数无显著影响，9月份杂鱼组的性腺指数均略低于其他两组；各组成蟹的性腺指数在9—10月份均增加显著，雌蟹的增加幅度大于雄蟹(图1)。不同投喂模式对成蟹的肝胰腺指数无显著影响，杂鱼组的肝胰腺指数均略低于其他两组; 9—10月各组成蟹的肝胰腺指数下降，雌蟹的下降幅度大于雄蟹(图2)。不同投喂模式下雌雄成蟹的出肉率和总可食率差异不显著(P>0.05)，雄蟹的出肉率大于雌蟹，雌蟹的总可食率大于雄蟹(表3)。

图1 3种投喂模式对雌蟹和雄蟹性腺指数的影响

图2 3种投喂模式对雌蟹和雄蟹肝胰腺指数的影响

性别项目饲料组杂鱼组混合投喂组雄蟹性腺指数2．49±0．552．51±0．512．16±0．54肝胰腺指数8．91±0．598．38±1．718．67±1．00出肉率23．75±0．8823．60±1．4523．13±2．07总可食率35．19±1．1634．48±2．2833．98±2．59雌蟹性腺指数6．68±1．706．99±1．267．01±1．08肝胰腺指数9．88±1．149．69±1．2610．04±0．81出肉率19．20±1．8319．15±1．5219．25±1．33总可食率35．79±2．3335．98±1．9236．25±1．81

2.2 3种投喂模式对中华绒螯蟹常规体成分的影响

由表4和表5可见，饲料组中华绒螯蟹体蛋白含量最低，而混合投喂下各组织中脂肪含量最低，但各投喂模式间无显著差异；3种投喂模式对可食组织中的常规成分也无显著影响，饲料组各组织中脂肪含量略高于其他两组，杂鱼组各组织中蛋白含量最高，混合投喂组各组织中水分含量较高，而脂肪含量最低。

就干质量中常规生化组成而言，杂鱼组雌蟹肝胰腺中的脂肪含量显著低于另外两组(P<0.05)，其余均无显著差异(表6)；就湿质量而言，雌蟹所有组织中的常规生化成分含量无显著性差异(P>0.05)(表7)。

表4 3种投喂模式对雄蟹可食组织中常规营养成分的影响(干质量) %

表5 3种投喂模式对雄蟹可食组织中常规营养成分的影响(湿质量) %

表6 3种投喂模式对雌蟹可食组织中常规营养成分的影响(干质量) %

表7 3种投喂模式对雌蟹可食组织中常规营养成分的影响(湿质量) %

3 讨 论

大规格和高品质是中华绒螯蟹养殖高产和高效益的重要前提，科学投喂是这一目标的关键因素之一[16]。配合饲料营养均衡、使用方便、质量可控，是中华绒螯蟹养殖的发展趋势[3]。已有研究表明，全程投喂中华绒螯蟹配合饲料对成蟹生长无显著影响，但是，早期卵巢发育速度慢于全程投喂冰鲜杂鱼的成蟹[5]。本研究结果表明，全程投喂优化的配合饲料、冰鲜杂鱼及混合饵料对成蟹性腺发育无显著影响，其可能原因是：(1)本研究中在配合饲料中添加鱼溶浆和酵母提取物，提高了配合饲料的诱食性和适口性。(2)潘杰等[5]研究中育肥饲料的脂肪含量达16%，高脂肪含量导致饲料中的能量水平较高，减少了水生动物的摄食量[17]。本研究中育肥饲料的脂肪含量约为14%，适当降低饲料脂肪含量，有利于增加中华绒螯蟹的摄食量，促进了性腺发育。(3)冰鲜杂鱼的来源和质量不稳定，本试验中冰鲜杂鱼以凤鲚和棘头梅童鱼为主，先前研究中以带鱼(Trichiuruslepturus)和小黄鱼(Pseudosciaenapolyactis)为主，冰鲜杂鱼种类和新鲜度不同，也会导致养殖效果不同[4,11,18]。不同投喂模式对中华绒螯蟹的出肉率无显著影响，这与已有的研究结果一致[19-20]，这是因为蟹类的出肉率相对稳定，受饵料种类影响较小，但肌肉中的脂肪酸和维生素等含量可能受饵料种类影响较大[21]。

3种投喂模式对成蟹肌肉和性腺中的常规生化组分无显著差异，这说明不同饵料对肌肉和性腺中的常规生化组成影响较小[22]。冰鲜杂鱼组雌蟹肝胰腺中脂肪含量显著低于另外两组，这与先前的研究结果一致[18,23]。肝胰腺是甲壳动物主要的脂类代谢和存储器官[24-25]，长期摄食配合饲料的虾蟹肝胰腺中脂肪含量高于摄食冰鲜杂鱼和贝类等饵料组[18,26]，这可能是由于配合饲料的含水量低，冰鲜杂鱼的含水量高，相同体积的配合饲料营养水平和能量水平远远高于冰鲜杂鱼，营养物质容易以脂肪形式在肝胰腺中积累[27]。脂肪是中华绒螯蟹香气物质的主要来源，肝胰腺中适当的脂肪沉积有利于提高中华绒螯蟹香气品质[28]。基于室内的研究表明，中华绒螯蟹成蟹养殖阶段配合饲料中建议蛋白质和脂肪含量分别为35%～41%和5.2%～8.7%[29-30]。但是，这些研究均未考虑中华绒螯蟹性腺发育的育肥阶段，通常认为中华绒螯蟹性腺发育阶段需要饲料中较高的脂肪含量，如潘杰等[5]认为中华绒螯蟹育肥饲料中脂肪含量约达16%。本试验中华绒螯蟹早期饲料蛋白和脂肪含量分别约为43%和11%，中期饲料蛋白和脂肪含量分别约为38%和8%，育肥饲料蛋白和脂肪含量分别约为40%和14%，基本可以满足中华绒螯蟹正常生长和性腺发育的营养需求，而冰鲜杂鱼中的蛋白质含量超过65%，这说明投喂冰鲜杂鱼可能浪费了蛋白质资源，容易污染养殖水环境。

因此，全程投喂配合饲料可以完全替代冰鲜杂鱼养殖中华绒螯蟹成蟹，对中华绒螯蟹性腺发育和可食组织中的常规生化组成无不良影响，有利于雌蟹肝胰腺中的脂肪积累，大面积推广全程投喂配合饲料养殖中华绒螯蟹，有利于减少中华绒螯蟹养殖对野生渔业资源的依赖，降低中华绒螯蟹养殖对水环境的污染。今后需要评估不同投喂模式对成蟹养殖水环境的影响，进一步优化中华绒螯蟹配合饲料及投喂技术。

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EffectsofFormulatedFeedandFreshFrozenTrashFishonGonadalDevelopmentandApproximateCompositionofChineseMittenHandedCrabEriocheirsinensisinaPondCulture

GE Yongchun1, JIANG Xiaodong1, ZHANG Jinbiao2, WU Xugan1, DENG Deng3, CHENG Yongxu1, 4

( 1.Key Laboratory of Genetic Resources for Freshwater Fisheries and Aquaculture, Ministry of Agriculture, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 2.Changzhou Jintan District Fisheries Technical Extension Station, Jintan 213200, China; 3.Shenzhen Alpha Feed Co., Ltd., Shenzhen 518054, China;4.Collaborative Innovation Center of Aquatic Animal Breeding Center Certificated by Shanghai Municipal Education Commission, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China )

Chinese mitten handed crabEriocheirsinensiswere cultured in six 0.667 hm2ponds at provincial fisheries demonstration centre in Zhi Qian Zhen Lujia village in Jintan city, Changzhou, Jiangsu province, at a stocking density of 2.25×104ind./hm2, polycultrued with freshwater shrimp(Macrobrachiumnipponense)at a rate of 150 kg/hm2and fed formulated feed, frozen trash fish and mixed feed (formulated feed and trash fish) to evaluate the effects of different feed on gonadal development and body composition of Chinese mitten handed crab. The results showed that there were lower gonado-somatic index (GSI) and hepato-somatic index (HSI) in male and female crab fed trash fish than those in the crab fed formulated feed and mixed feed in September, higher GSI in the females fed mixed feed than the crab in other two treatments, without significant difference (P>0.05). The little influence of different feeding modes on the body composition was observed, no matter in dry or wet weight(P>0.05). However, the female crabs in trash fish treatment had significantly high content of lipid in hepatopancreas (P<0.05). In conclusion, the replacement of trash fish with formulated feed causes no adverse effect on the gonadal development and biochemical composition of adult crab, and leads to enhancement of the lipid content in hepatopancreas of females with broad application prospects.

Eriocheirsinensis; formulated feed; trash fish; pond culture; gonadal development; biochemical composition

10.16378/j.cnki.1003-1111.2017.05.002

2016-08-11；

2017-01-23.

科技部港澳台科技合作专项(2014DFT30270); 科技部科技型中小企业技术创新项目(14C26213201214)；上海市科委科研计划项目 (13320502100, 13231203504)；上海高校水产学一流学科建设项目(2012-62-0908).

葛永春(1983-),男,硕士研究生；研究方向：中华绒螯蟹养殖技术.E-mail: geyongchun123@163.com.通讯作者: 吴旭干(1978-)，男，副教授，博士；研究方向：蟹类营养繁殖学、品质调控和养殖技术. E-mail: xgwu@shou.edu.cn.

S968.25

A

1003-1111(2017)05-0551-06