羊肚菌资源现状及可持续利用对策分析

戴婷婷+王立

摘 要 在我国羊肚菌原产地数量持续缩减、社会大众日常消费水平大幅度提升的背景下，有关羊肚菌产品的需求量也开始呈现出显著增加的趋势，在此背景下，我国西部森林开始积极自主地开展羊肚菌的商业化采收活动。基于此，在阐明羊肚菌资源生长必要的条件和我国的采收管理现状基础上，联合实际探讨日后其可持续性地开发应用策略，希望能够引起有关工作人员关注。

关键词 羊肚菌；生长条件；采收现状；可持续利用

中图分类号：S646.7 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.30.043

在我国相继实施天然森林保护、西部大开发、建设社会主义新农村等伟大战略之后，有关林副产品销售开始成为农民增收的主要途径。野生且可以食用的羊肚菌，是目前我国西部森林之中价值最为稳定、分布相对广泛、采收过程便利的林副产品，尽管其为林区农民创下较为可观的经济效益，但有关其生产必备的条件、今后可持续利用等问题还未能得到合理的解决。至于羊肚菌资源的采收管理现状以及后期可持续利用策略等内容，笔者将会在后续内容中逐步加以深入性延展。

1 羊肚菌生长的必备条件

羊肚菌，亦被称为羊雀、包谷、麻子菌，主要原因就是该类菌盖呈现出一类充满凹陷和棱脊的网状形态，就好像是羊肚一般。其不仅保留着极为特殊的风味、肉质脆嫩，同时更保留极为丰富的氨基酸和维生素等营养物质[1]。

羊肚菌分布范围相对广泛，温带、热带、亚热带区域均有分布，并且通常在每年春季的4—5月和秋季的8—9月，于雨后的梧桐等阔叶林，亦或是云杉、冷杉混交丛林，以及低海拔草坪腐殖质地方生长。而相比之下，生长最多的区域为每年早春或是秋冬时节的火烧山内。羊肚菌生长所需的土壤质地则更加多元，有机质丰富的潮湿地带、水分含量较高的湿地和砂地等都可能生长羊肚菌，而生长数量较多的通常是在圆叶杨、梧桐等阔叶林下的腐殖质土壤上。透过实际调查发现，生长羊肚菌数量较多的土壤，其pH值通常维持在6～8，同时含水量控制在57%～64%。

羊肚菌属于低温高湿性真菌，每年3月，一旦平均气温超出8 ℃，且地面温度稳定在0～2 ℃时，批量的菌丝就会顺利萌发出来，这就是羊肚菌萌动期；4—5月，尤其是当平均气温达到16～17 ℃，地面温度维系在7～8 ℃时，菌丝就会以较快速度的延展并完成组织分化过程，进一步成为子实体原基，温度的逐步上升之后，破土而出并持续生长，此类阶段为羊肚菌的盛产期；在6月中旬平均气温达到23 ℃且地面温度达到12 ℃以上时，前期的子实体生长速度就变得较为缓慢，慢慢地步入到消失期。总的来讲，最适合羊肚菌繁殖生长的温度条件为6～11 ℃，同步状况下相对湿度要稳定在78%左右；而在生长期时，羊肚菌往往需要较低的气温和较大的温差，这样才能保证其拥有动力分化自身的菌丝体。需要注意的是，羊肚菌子实体对于光线要求不是很高，切忌阳光直射，通常状况下，诱发羊肚菌实体形成的主要原因就是土壤湿度的突发性降低现象，这也正是羊肚菌多生长在春季和秋季的关键因素[2]。羊肚菌生长区域土壤内部的细菌和放线菌，分别呈现出向下、向外不断减少的趋势，所以在此过程中，有关羊肚菌的生长、繁殖，经常会不可避免地与土壤中的放线菌、细菌等维持一定程度的利害关系。

2 我国羊肚菌资源采收管理的实际状况

2.1 农民采收的实际现象

羊肚菌是森林资源的关键性要素，属于一类经济价值相对较高的林副产品，但现阶段其尚未像野生动植物一般被纳入到特定的保护范畴之中，同时未能保证及时制定实施协调性的管理保护法律，通常都是谁采到就属于谁的[3]。通过实际调查发现，我国的羊肚菌经常在村庄周边林地内生长，而这部分林地通常都是集体经营控制的，但不管是村集体亦或是相关监管机构，都无法保证将羊肚菌视为人工栽培的产品一样保护，未能建立起健全形态的保护、采收、购置、销售体系，才使得村民过于自由地加以采摘，最终造成管理和收益主体经济利益严重冲突的消极状况，即令羊肚菌长期陷入只收不管、谁采收谁收益的尴尬境地，往往农民一见到羊肚菌，就不管一切地全部挖光。

2.2 经济效益的控制状况

羊肚菌子实体的经济效益，通常主要由其实际产量和销售单价决定，即羊肚菌成熟度不同，对应的重量也会存在显著性的差异迹象。而通过对最近连续三年羊肚菌产区市场收购价格观察分析，过熟的羊肚菌单价通常稳定在500～600元/kg，此价格是最低的；相比之下，成熟和中熟状态的羊肚菌，单价则维持在700～800元/kg。总的来讲，羊肚菌经济价值大小依次为成熟菇>中熟菇>小菇>过熟菇>幼菇。因此，无论是经济效益或是菇品质层面校验认证，成熟菇始终是最适合的采收时期，其次才是中熟菇。

3 新时期下我国羊肚菌资源的可持续利用策略

3.1 规划创建健全可靠的监管机制

想要更加有效地处理好羊肚菌资源可持续应用过程中遗留的问题，第一要务就是构建起集合保护、采收监管、统一销售等功能的产业化运营机制，具体处理细节主要表现为：搭建采收、管理交互式统一的产业化运营机制，这也是处理好羊肚菌产业化发展问题的最有效途径[4]。核心处理要点在于针对菌山管理、采收、经营等主权予以招标处理，就是令村民有机会承包部分菌山区域，进一步转化成为合法的羊肚菌经营与收益控制主体。与此同时，还要委派专业技术和经济管理人员，辅助村民规划好羊肚菌生产、采集、销售等不同流程，确保在赢取更多经济效益的前提下，杜绝以往只收不管、随意性采收等弊端迹象，使得村民就此形成合理性的采收意识。

3.2 发挥羊肚菌特色产品优势并进行经营权转让

为了更加合理地令村集体收入数量得以增加，进一步贯彻落实社会主义新农村“三村四化”建设目标，令广大村民真正从中得到实惠，就必须基于羊肚菌的诸多优势作用，开辟多元化的管理、采集、经营权转让路径，使得羊肚菌产业全面兴盛，之后带动特定区域知名度和相关事业的协调性发展进程。单纯地将羊肚菌作为一类野生食用菌加以采集，始终难以迎合社会大众不断提升的消费要求，严重情况下更会直接导致这类宝贵自然资源的消失危机。所以，笔者希望有关监管机构可以及时地将羊肚菌作为有关区域的特色资源加以保护和管理，具体方式就是将其纳入到地方保护管理范畴以内基础上，及时组织以羊肚菌生长环境为主题的科研活动，争取逐渐地拓宽羊肚菌的出菇范畴、大幅度提升其实际产量，规避以往开发大于保护的不良行为状况。

同时，定期组织适当规模与深度的培训活动，保证特定区域领导和民众及时树立起小蘑菇大产业的理念，保证他们认知水平提升之后，才能更加合理地发展和壮大羊肚菌产业。具体方式有：保证富有针对性地培养羊肚菌制种和有机栽培的农民技术员，保证快速形成一支基于本土且留得住的技术团队之后，积极有效地带动一些贫困户脱贫致富。与此同时，还必须考虑在贫困地区创建专门的试验示范基地，使培训学员可以及时深入生产一线，观察学习当中的关键技术之后，进一步扩大羊肚菌资源的种植范围。

4 结语

为了令我国羊肚菌产业切实得以可持续运营发展，进一步为后续诸多新农村战略和生物多样性保护策略贯彻落实，提供保障，就必须要保证在科学开发、应用这类可贵性资源的同时，维持其经济、生态、社会等效益的和谐统一状态。以上是笔者为此类目标规划的处理策略，如若存在不足，希望日后有关工作人员可以在实践中予以总结完善，切实满足人们日渐提升的消费需求，令羊肚菌产业更加兴盛。

参考文献

[1]张晓燕.羊肚菌研究现状及保护利用[J].通化師范学院学报，2014，33（8）：84-99.

[2]韩舜愈.甘肃省野生羊肚菌资源现状及存在问题[J].中国食物与营养，2017，16（8）：120-133.

[3]刘璇.北方羊肚菌设施栽培技术探索与实践[J].农业工程技术，2017，28（16）：74-85.

[4]程远.羊肚菌液体培养基的筛选[J].防护林科技，2017，14（8）：144-152.

（责任编辑：刘昀）endprint