“中国泡菜城”融出大产业

张岩

“中国泡菜城”融出大产业

一坛小小的四川泡菜，依靠产业融合就可以打造出一条完整的产业链。在四川省眉山市东坡区，“中国泡菜城”形成了订单合同、绿色种植、技术创新、品牌创建和观光旅游相结合的农业产业融合园区。这里有万亩绿色泡菜原料种植基地、近30家大型泡菜企业和全国第一个泡菜4A级景区等。

“中国泡菜城”总体规划面积13.61平方公里，主导产业为泡菜食品及配套产业。今年6月，“中国泡菜城”被农业部、财政部列入首批国家现代农业产业园创建单位。

订单成就“绿色”种植

东坡古称眉州，因孕育了北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙三父子而闻名世界。这里有文字记载的泡菜制作历史，可追溯到1500多年前。相传商代时期，彭祖在炖鸡做菜时用盐来腌制蔬菜，这就是最初的泡菜。

据史料记载，酷好天下美食的苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。“梅止于酸、盐止于咸，饮食不可无盐梅，而其美常在咸酸之外”，曾利用泡菜烹制“东坡肘子”、“东坡鱼”等人间美味，还留下《菜羹赋》、《东坡羹赋》、《老饕赋》等100多篇诗文，由此，东坡泡菜便随着大文豪从政行吟的足迹和优美诗篇，名扬天下。

2006年，东坡区被授予“中国泡菜之乡”称号，从此，“东坡泡菜”产业走上跨越发展的快车道。

2012年开始，东坡区连片集中打造泡菜原料种植基地。绿色、安全成为重要目标。除了新建道路、沟渠，还全面推广诱虫黄板、杀虫灯等绿色防控设施和病虫害综合防控技术。泡菜加工企业也对“绿色”的要求更直接，“先签合同后种植，企业要求写在合同里，不达标就卖不脱。”

2013年，东坡泡菜产业带动全区15.5万户农户种植原料蔬菜，种植面积达到30万亩，全年加工蔬菜达140万吨，泡菜销售产值首次突破百亿元大关。

目前，对基地示范绿色种植的经营主体，眉山市补贴400元/亩，东坡区补贴400元/亩。下一步，他们将探索建立企业共担机制，把基地经验推向更广区域。

技术产出“高科技”泡菜

目前，眉山泡菜行业标准已成为国家标准，还正在与日本、韩国合作发起制定泡菜国际标准。“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品、产地证明商标，荣登中国品牌价值榜，品牌价值104.6亿元。

2012年7月，我国目前唯一以泡菜为主题的专业性博物馆——中国泡菜博物馆开馆。该馆第一次系统解读和传播中国泡菜文化与产业；展览面积达2000余平方米，由历史与文化、生产与加工、传承与创新、产品与品牌、品鉴与体验、质量与安全以及展望未来等展区构成。

在泡菜博物馆，大家可以看到形形色色的泡菜。泡菜制作演示区里，各色新鲜的蔬菜和泡菜坛引人注目，新奇的水果泡菜现在已经被打造成了新产品，口味独特，让人印象深刻。

这里的泡菜不但不会有亚硝酸盐等安全隐患，还富含乳酸菌等对身体有益的成分。直投式乳酸菌发酵加工泡菜技术，这是一项获得国家食品行业科技发明一等奖的技术，取一小袋乳酸菌菌包，一袋母料放入坛内，倒上凉白开，搅拌均匀，放入洗净的蔬菜，静待一周左右时间，就可吃到新鲜的四川泡菜。在泡菜博物馆一角就有两个显微镜，显微镜下可以看到泡菜里的乳酸菌如何对蔬菜起作用。

泡菜城中近30家大型泡菜企业也是利用产业融合优势不断创新，其中一家泡菜企业研究出的泡菜优势微生物智能反应器，成为全国首台智能自控泡菜发酵反应器，投产使用后解决了四川传统泡菜大规模、高产量工业化生产的技术瓶颈。

泡菜工厂也能“卖风景”

眉山东坡区省惠通食业公司作为“中国泡菜城”旅游线路的一站，今年3月开始试行工厂游，和旅行社合作，除了参观，游客还会购买厂家直销的产品，宣传和经济效益兼得。

眉山东坡泡菜让泡菜不但可吃、可看，还可玩。去年，眉山东坡“中国泡菜城”成功创建4A景区，目前已形成泡菜博物馆、泡菜风情街、泡菜广场、企业观光生产线等旅游景点。仅去年一年，该景区就接待游客50余万人次，实现旅游综合收入6500多万元。

一坛泡菜实现了蔬菜种植、泡菜加工销售、旅游观光为一体的全产业链发展模式，有效带动了地区经济的发展。