《生命活动的主要承担者──蛋白质》教案设计

2017-12-12郑美足

读写算·教研版 2017年4期

关键词：肽链二肽羧基

郑美足

中图分类号：G632 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2017）04-152-02

教学目标

知识与技能：1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.阐述蛋白质的结构和功能。

过程与方法：1.培养学生跨学科分析综合能力。2.收集资料、分析资料的能力。

情感态度与价值观：1.联系实际生活，关爱健康，珍惜生命，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2.关注蛋白质研究。3.认同结构和功能的关系。

教学重点：1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.蛋白质的结构及功能。

教学难点：1.氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构多样性的原因。

教学过程

一、课前学生自主学习，梳理基础知识

思考题：

1、蛋白质有哪些功能？2、蛋白质的基本组成单位——氨基酸的种类有几种，它们在结构上有什么共同点和不同点？尝试写出氨基酸的结构通式，并说出其结构特点。3、氨基酸是怎样脱水缩合形成蛋白质的？尝试写出两个氨基酸脱水缩合形成二肽的反应式。4、蛋白质的结构层次是怎样的，导致蛋白质结构多样性的原因是什么？

二、创设情境，导入新课：

美国CBS电视网制播了一个“我要活下去”的节目。把一群人分成两组，丢到无人荒岛上，与大自然搏斗谋求生存，创造了高收视率并引起广大的回响。对他们来说，抓到了鱼或老鼠是令人雀跃的事，这代表着大家能有更好的体力面对明天……

鱼和老鼠是岛上少数能提供优质蛋白质的食物，抓到了鱼或老鼠能使人体及时补充蛋白质。若缺乏蛋白质，身体对疾病的抵抗力会下降，也会使体内多余的水份无法排出，造成水肿，还会使肌肉失去弹性﹑头发变色﹑生长停滞﹑消化不良……最后内脏器官退化衰竭，导致死亡。

请思考：为什么蛋白质对人体如此重要？有何功能？

三、探究“蛋白质的结构和功能”

㈠学生汇报自主学习成果，师生共同归纳，梳理基础知识：

1、蛋白质的功能可分为两大类：结构蛋白和功能蛋白（5大功能）

结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质

功能蛋白：在新陈代谢过程中起催化作用、调节生命活动、运输、免疫等功能。

——功能多种多样

请学生举例富含蛋白质的食物，解释蛋白质需消化成为各种氨基酸，才能被吸收。

㈡小组合作，深入探究，理解和掌握核心知识

1、探究主题一：氨基酸的结构特点

观察以下几种氨基酸的结构：找出它们共同结构和不同结构。（学生上讲台书写。）

学生归纳总结氨基酸的结构通式及特点。

判断是否是组成蛋白质的氨基酸的依据是什么？（二个标准：数量标准和位置标准）

知识点拨——有关氨基、羧基、R基的书写

⑴正確的格式：—NH2、—COOH、—R（千万不要忘记在原子团前面加“—”）。

⑵避免两种错误格式：①写成NH2、COOH、R； ②写成NH3、—NH3、HCOOH等。

⑶除R基以外的氨基与羧基位置交换并不改变氨基酸的种类，因为氨基酸实际上是立体结构

2、探究主题二：蛋白质的结构和多样性

分析氨基酸的脱水缩合

这20种氨基酸是如何结合成大分子的蛋白质的？

1、观察图片，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质

2、氨基酸形成蛋白质的过程（重点、难点）（阅读课本P21到P22）

⑴提出问题：

以同学作为模型，其中左手代表氨基，右手代表羧基。同学手牵手形成的 “手结”就相当于肽键。

①根据以上类比，讨论第一个氨基酸和第二个氨基酸是怎样连接的？如何形成肽键？②2个氨基酸（同学）形成二肽时，形成几个肽键（手结）？脱掉几个水分子？ 6个氨基酸（同学）形成1条链呢？ 6个氨基酸（同学）形成2条链、3条链呢？如果是n个氨基酸形成m条肽链呢？③每条链中至少含有多少个氨基（—NH2）和多少个羧基（—COOH）？N条肽链中？

⑵探究过程：小组合作探究，汇报成果（教师点拨，引导）

知识点拨：

2.正确区分多肽、肽键、肽链与蛋白质

⑴肽键是肽链中连接相邻氨基酸的化学键。

⑵多肽通常呈链状结构，简称肽链。

⑶蛋白质分子可以含有一条或多条肽链。肽链通过肽键相互连接，构成具有不同空间结构的蛋白质。

3、动画展示氨基酸脱水缩合形成二肽的过程，展示三肽、多肽形成的过程

⑶归纳总结：

规律1：脱去的水分子数=形成肽键数 =氨基酸数目-肽链条数（三个数量关系）

规律2：每条肽链中至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）。

N条肽链中至少含有 N 个氨基和 N 个羧基。

蛋白质结构多样性的原因分析