煮鸡蛋只需5分钟

煮鸡蛋的最佳时机很好把握——凉水下鍋，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。

如果鸡蛋在沸水中煮得超过10分钟，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化；蛋品中的蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热，就会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失较多。

榨汁前果蔬籽是否去掉

有些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄、石榴、猕猴桃、西瓜等，榨汁时最好保留。