APP下载

蔬果榨汁前最好先烫熟

2015-06-04

家庭科学·新健康 2015年6期
关键词:汁率食用方法榨汁

果蔬榨汁时如何能最大限度的保存果蔬的营养成分呢?

把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再打汁。

值得一提的是,我们在咀嚼蔬果的时候,因不会产生如刀片般的破坏力,所以蔬果中的维生素大部分会被保留下来,而果蔬榨汁则会损失部分维生素。因此,除了老人、儿童等咀嚼可能有困难的人,相比起直接食用蔬果,榨汁的方式并非恰当的食用方法。

猜你喜欢

汁率食用方法榨汁
不同酶解工艺对珍珠油杏出汁率的影响
滇黄精的利用价值及栽培技术
复合酶解对苹果出汁率的影响
枸杞的最佳食用方法
蛏子肉食用方法多
榨汁前,果蔬子儿都应去掉吗?
榨汁前,果蔬籽都应去掉吗?
果蔬开水烫烫再榨汁
自带过滤网的简易榨汁器
酶解工艺对籽瓜浓缩汁出汁率的影响