鑫垚卤制湘黑鸭麻辣爽口甜辣柔和

2017-12-11冉瑞芳

现代营销·信息版 2017年12期

冉瑞芳

2017年11月4日，记者先后来到了哈尔滨市呼兰区学苑路19号、学苑路志华商城小吃街A02号的“鑫垚（yáo）”湘黑鸭销售店现场采访。

透过明亮的橱窗，只见各式各样的卤制品鸭货，在店内灯光的照射下，煞是好看。鸭头、鸭脖、鸭舌、鸭翅、鸭胗、鸭锁骨、鸭爪、鸭腿、鸭肠、鸭内脏……让人眼花缭乱，有红褐色的卤制鸭货，也有深黑色的卤鸭货、还有一排排黄绿色的卤菜系列，油亮亮，泛着夺目的光芒，刺激着人的味蕾，催生着让人难以抵御的诱人的食欲……

两大品类多个品种

鑫垚卤鸭技术精湛

当日午餐时，记者有幸一饱口福，品尝到多品种鑫垚湘黑鸭系列产品。其中，甜辣鸭舌、鸭翅等卤味，让记者食欲大开、回味悠长。

席间，鑫垚湘黑鸭的技术推广人董金龙经理，详细给记者介绍了产品特点及制作工艺。特色风味鑫垚卤制品，有卤菜系列和卤鸭系列两大主打品类。其中，卤菜和卤鸭系列，都含有几十个品种。鑫垚卤制品独特风味，让很多人只吃过一次，就深深地爱上这个味道，从此成为忠实的鸭粉儿。

以鑫垚卤鸭制品为例，董经理向记者详细介绍了其技术精髓：

鑫垚卤鸭制品有20多个单品组成，其制作原料由品牌绵砂糖、福建省内特定产地的纯辣椒（该辣椒特点是皮厚、味正、辣度足。绝不使用市场上随处买到的普通辣椒，和劣质低廉的辣椒碱、辣椒精代替）、四川省内特定产地的纯麻椒（其辣度和麻度明显高于普通麻椒）、以及32位纯中药（白芷、甘草、茴香、千里香、山奈、香薰紫等），利用特殊工艺卤汁而成的。

其制作的流程如下：首先用32味中草药，将鸭货系列产品腌制12小时。随后，把鸭头、鸭脖放入不锈钢桶内（桶内时特殊配制的卤料），卤制15分钟后，按顺序加入鸭锁骨、卤制特定时间后，再按照特定顺序和时间逐步加入特定的鸭货进行卤制。其中，每个制作环节都有着严格的标准，比如卤制的时间长短、火候轻重、放入鸭货的顺序，一旦没有按标准执行，直接影响鸭货的口感和质量。这里，值得说明的是，卤汁鸭内脏与卤制其它鸭货的工艺不同。在卤制时间和火候上，需要更精准的把控。

鑫垚卤鸭制品分麻辣、甜辣两大口味。席间，记者认真品尝了鑫垚卤鸭制品，特别是甜辣鸭舌：柔和的辣中，伴有丝丝的甜味，真是辣口不辣嗓，辣的柔和，辣的舒服……记者患有咽炎，以前从来不能吃辣，偶尔吃上一口，就被辣的咳嗽半天。奇怪，吃了鑫垚甜辣鸭制品后，记者的嗓子居然没有感到丝毫不舒服。对此，董经理给出解释：这是因为我家卤料所用的麻椒和辣椒都是优质好料，才会出现这样“辣口不辣嗓”的独家口感。即便是麻辣口味的鸭货，也是“辣嘴麻舌不伤胃”独家口感，给人特别爽口舒服的麻辣感觉，绝不会让人不舒服、辣的难受。市场上一些同类鸭货，之所以让人辣的难受，多是由劣质辣椒或者辣椒精及辣椒碱制作出来的，给人的口感就是久辣不去、整个口唇及胃部都是火辣辣的感覺。这种辣，我们在行业里俗称“变态辣”。

鑫垚卤制品美味爽口

绿色又营养市场热销

良心用好料，卤出好味道！

鑫垚卤鸭制品，从选料的选择，到卤料的选择，都是严格精选好料，绝不以次充好，绝不偷工减料。比如，每卤制100斤鸭货，就会用掉2斤四川优质麻椒，每次都是用秤认真称重，足斤足两。

鑫垚湘黑鸭，原材料来源经过多道把关、精挑细选，再融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。

湘黑鸭精品鸭脖，原料为六和品牌的一级樱桃谷鸭，无淤血、无表皮破损，每个重量40-50g，每千克为6根，长度为24cm每根，比普通鸭脖含肉量更多……

除了鑫垚湘黑鸭系列卤鸭制品，鑫垚卤菜制品的口味也堪称一绝。鑫垚卤菜产品有：麻辣、甜辣两大口味的竹笋、藕片、金针菇、魔芋丝、豆角、土豆片等多个品种。以风味竹笋为例，脆脆的、还伴着丝丝的甜辣，细细咀嚼是艮筋筋的口感，越嚼越有味道……

鑫垚卤制产品的口味的点，除了好吃和绿色营养外，其每款产品，常吃还对身体具有保健的作用。比如：湘黑鸭风味竹笋（科学的配方具有醒目安神，活血化淤不但口感鲜美，香味扑鼻、辣味独特）；新式辣鸭头（益气补虚、降血脂以及养颜美容，滋味浓郁诱人）；特色鸭脖（益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。）、风味鸭锁骨（具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾、平肝去火）……

美味又营养，让鑫垚湘黑鸭一经推出，便吸引了大批的“鸭粉儿”。不论是男女老少，只要吃上一次，很多都成为回头客。特别是一些年轻人，成了湘黑鸭的忠实鸭粉儿。哈尔滨市的几家湘黑鸭直营店，大都坐落在大学城附近，附近有哈尔滨师范大学、市工商学院、农垦生物学院、哈尔滨警官学员、外国语学院、广厦学院、华德学院等多所高校。因此，大批的高校学生，都成为鑫垚湘黑鸭的铁杆鸭粉儿，不但三天两头来购买，而且大学期间一直购买，一吃就是四年。

鸭粉儿主动代理

湘黑鸭香飘四方

鑫垚湘黑鸭的加盟商中，有很多大学生鸭粉儿。

哈尔滨师范大学的潘晓莹，大学期间一直吃鑫垚湘黑鸭。毕业前夕，主动找到鑫垚湘黑鸭的老板董金龙经理，要求加盟学习技术。潘晓莹说道：“大学四年，湘黑鸭彻底征服了我们大学生的味蕾，让我们年轻人深深地迷恋上它的味道。因此我决定毕业后回家自己创业，也开湘黑鸭店。因为它的口味和巨大的市场需求，我比谁都更了解，我坚信这个火爆的生意，比做什么都强。”如今，潘晓莹在家乡黑龙江省牡丹江市，经营鑫垚湘黑鸭店已经整整两年了。正如她判断的那样，小店生意红红火火，两年时间，已经积累了千余个铁杆鸭粉儿。不仅如此，还有很多酒店、饭店、大小商超，每天从她的店里进货。潘晓莹小小的年纪，腰包却因为做湘黑鸭的项目逐渐鼓了。

黑龙江绥棱县的毛英梅，现年30岁，婚后一直和丈夫经营一家旅店。毛英梅有个妹妹毛英杰，姐妹俩自小感情好。妹妹在哈尔滨上大学四年，每次节假日回家都专程看望姐姐，还会带上自己和姐姐都爱吃的鑫垚湘黑鸭。去年，妹妹大学毕业了，姐姐再也没有吃过湘黑鸭。小两口商量后决定加盟开店，一月前，毛英梅和丈夫来到哈尔滨鑫垚湘黑鸭一店。因为对产品的口味和市场，太了解了，所以小两口当日就交了加盟费，开始学习技术。学习结束后，小两口回到家里，把自家旅店的一楼，改成湘黑鸭专卖店，生意一直很红火……endprint

鑫垚湘黑鸭特色美味，时尚古朴，回味悠远。经过十多年的发展，“鑫垚湘黑鸭”已成为消费者信赖的品牌，并获得社会各界的一致好评，成为冰城哈尔滨一张靓丽的名片。

鑫垚湘黑鸭加盟政策好

经营方式灵活确保赚钱

加盟鑫垚湘黑鸭，掌握技术后，加盟商可根据自身条件，灵活经营。既可以选择开店经营，也可以利用流动送货车进行流动经营。

湘黑鸭项目优势：1、专项技术：独特技术烧制专享高频恒温加热；2、好操作：无复杂工艺程序，一台设备全部搞定；3、美味配料：低价秘制配料包，轻轻松轻满足味蕾；4、品种搭配：几十种小吃饮品搭配，拒绝品种单一。

同時，总部提供十大支持：

1、品牌支持；2、店面选址支持；3、装修指导支持；4、技术培训支持；5、售后服务支持；6、设备原料支持；7、宣传推广支持；8、物流配送支持；9、专线人员支持；10、市场督导支持；11、快捷订货支持；12、产品更新支持。

因此，加盟鑫垚湘黑鸭，客户全无后顾之忧！

一、无须担心操作问题：

本项目操作简单，无须经验，公司制作流程及加工工艺，手把手传授，让您亲手实践，学会为止，并可以常年免费咨询技术问题。包括产品的储存、摆放，以及经营中遇到的各种问题。

二、无须担心经营问题：

1. 方便灵活，5-20平即可开店，卖店、专卖店经营均可。2.加工工艺简洁，操作简单方便，无论有无餐饮经验都可以安心经营。3.投资少回本快，利润高，品牌知名度高、消费者信赖，盈利有保证。