早春茬平菇高产优质栽培技术

早春茬平菇高产优质栽培技术

平菇是栽培最为广泛的食用菌。采用早春茬平菇高产优质栽培技术生产的平菇不仅味道鲜美，还能真正实现生态优质高产。该法即使在低温的早春季节，也能充分利用地温，生产出肥厚、鲜嫩的优质平菇。比常规栽培法增产55%以上，比菌墙等栽培方式增产42%以上。

一、菌丝体培养

采用高压或常压灭菌，按常规接种，培养达到生理成熟的菌丝体。具体做法：配料时加4%生石灰，以石灰水形式加入料内，拌匀。然后，以1000千克为1堆，堆闷发酵。料温达到60℃以上时，维持24小时，翻堆，反复2～3次。当原料手握感觉黏润并有弹性、呈茶褐色、无异味、pH值7.5、含水量65%时，摊开降温，装料发菌（或压块发菌）培养成无污染的满菌袋，无论熟料、发酵料，所采用原料可以是棉籽壳、玉米芯或其他代用料。使用的菌种应是经试验在当地主栽受市场欢迎、表现综合性状良好的黑色或灰色优质菌种，如灰优2号、早秋916、新831等。

二、选地建棚

选择菜园、庭院或沙壤土质的优质土地建棚。棚内挖长20米、宽1.2米、深0.2米的畦，两畦为一棚。畦中间留人行道，四周整实。起拱时用直径4厘米以上的毛竹对折成拱，然后用横竹加固，上覆薄膜并盖上草苫或者各种秸秆编织的遮阳物。

三、菌袋码放

选择20厘米×30厘米的塑料袋，装袋采取二层培养料，三层菌种，菌种用量以10%～15%为宜。先装一层菌种，然后装一层料，再装一层菌种，一直装到袋口，用直径2.5厘米的木棍从上往下打一个通气孔。往孔内再填菌种，用绳将袋口扎紧。把接好菌种的菌袋搬到发菌棚中，码井字形垛，高不超过4层。垛与垛之间留60～70厘米宽的人行道，便于操作，又能通风散热。在料袋间插温度计，发菌温度控制在20～25℃，每天通风2～3次，每次通风30分钟，棚内相对湿度控制在60%以内。发好菌后，采用畦栽，把长30厘米的袋子（若为长袋可截开）脱掉塑膜，按倾斜75度码放菌袋，直至满畦。码袋时须认真检查袋子是否感染杂菌。若有，应用利器剔除，以防蔓延。

四、覆土方法

覆土材料以壤土为佳，以土质质地疏松，毛细孔多，团粒结构好，湿不黏，干不散，蓄水力强，有机质含量高的偏碱性壤土比较好。把1%石灰粉均匀拌入土中，力求无大颗粒。处理后的土壤可覆盖码放好的菌袋，覆土厚1.5厘米为宜，并用扫帚扫平，从而使覆土均匀。也可配制土，方法是：取地表20厘米以内的菜园土或沟河内的表层土，整碎后去除作物残根、瓦砾，添加10%草木灰，10%棉籽壳，2%过磷酸钙，0.2%尿素，3%石灰粉，1%食盐，拌匀后喷500倍百菌清，薄膜密封2天，充分透气后使用。

五、灌水要求

可用水泵抽取地下水或其它清洁水源，从畦一端漫灌，直到畦内充分渗透，并让水在畦内保持12小时（若是出过菇的袋子，易上漂，可在水渗透下后再按平）。经漫灌，上覆土一部分可能下沉(因灌水覆土会下落，从而至表面覆土不均匀)，待畦内水渗透完后，再撒一层土并扫平，然后撒泼营养水（营养水通常由2%尿素、0.2%硫酸镁、锌及微量的恩肥、高美施或其他生长素、复合肥组成），使新撒土湿而不陷，表皮稍干后能粘起。

六、高产原理

常规法生产平菇，制约高产的主要因素是头潮菇后，损耗的水分、养分补充困难，菌丝易老化，难以出好第二、三潮菇。采用该技术，每采一潮菇可灌一次营养水，使菌丝体相对保持养分、水分充足，可延长菌丝活力和出菇期。覆土灌水后1周，新生菌丝把整畦菌袋联结为一体，在出菇、生长过程中，土壤不断补给菌丝体养分、水分，所以在出二、三潮时仍然菇体肥大、鲜嫩，后劲较足。由于棚内相对湿度适宜，遮阳良好，从小菇蕾形成到成熟采收，长菇环境就像潮湿的林荫地，克服了常规栽培空间湿度难以控制和菌袋难以补给养分、水分的弊端。加上微肥、生长素可以随灌水渗入土壤，便于菌丝体吸收利用，所以能获得稳产高产，优质高效。

（马燕芹 山东省新泰市楼德镇农业技术推广站 孙成洋 山东省新泰市禹村镇农业技术推广站）