终结流言

终结流言

牙齿越白越健康吗

流言：无论从视觉上还是生活经验上，大多数人都会觉得一个人的牙齿越白，说明他（她）的牙齿越健康。这种说法有依据吗？

真相：科学研究表明，最坚固的牙齿是自然健康的略带黄色的牙齿，它看上去并不会像纸张或钢琴键一样白，而是要暗两个色调。

牙齿的外层是半透明的牙釉质，釉质内层的牙本质颜色并不是白色的，而是偏黄色，它的颜色会部分透过牙釉质，使牙齿显出一定的黄色。越健康的牙釉质钙化程度越高，其硬度也越高，这样的牙釉质更透明，其内部的牙本质的黄色也更易显现。

相反，如果牙釉质发育得不好，钙化程度不高，透明度就会变弱，牙本质的颜色不能透过，牙齿就会呈现出一种不正常的白色或乳白色。比如患有初期龋齿的病人，牙面会因脱矿而形成白垩色斑块。

普洱茶中含有黄曲霉素吗

流言：前段时间，网络被“普洱茶致癌”的说法刷了屏，这种说法的流行是因为普洱茶中含有黄曲霉素。事实究竟如何？

真相：黄曲霉素的生长条件是黄曲霉作用的基础物必须是含有蛋白质、糖、脂肪为主的物质，虽然普洱茶中也含有蛋白质、淀粉和脂类物质，但含量实在太少。

在发酵过程中，普洱茶中少得可怜的蛋白质被分解成氨基酸，微量的淀粉又被转化为碳水化合物，更少的脂类物质在厌氧发酵中由于多酶体系的作用转化为醇类物质，成了芳香类物质的一种。由于缺少转化成黄曲霉素的物质条件，因此普洱茶中几乎不可能出现黄曲霉素。