孩子为何易出现隐性饥饿

苏学林

据世界卫生组织的一项统计显示，中国处于隐性饥饿的人群高达5亿，其中幼儿及青少年更是高发人群。常会有家长对此感到不解，现在的孩子吃得这么好，怎么可能饿着。实际上，造成隐性饥饿的原因很多，且因为不少隐性饥饿议时半会感觉不到，其潜在的危害就会很大，家长必须提高警惕。

什么是隐性饥饿

与日常所说的饥饿不同，隐性饥饿是指营养素摄入不足或营养失衡，与此同时又存在其他营养素过度摄入。各种营养素让人体能够正常生长，并确保人体能够完成重要的生理功能。一旦出现不均衡，人体表现出部分成分过剩而部分成分缺乏的现象，这些营养素缺乏不会产生饥饿的感觉，是一种人体一时难以感觉到的状态，但如果忽视的话就会影响人体的健康。

隐性饥饿的危害很大

一些营养素的缺乏会导致身体出现异常状况，比如众所周知的维生素D缺乏，就会影响钙的吸收，使发育迟缓，不少孩子经常出现的生长痛，也是因为生长速度过快而导致的维生素D缺乏。缺锌可导致偏食，缺乏维生素A，则会出现眼部畏光、不敢睁眼等症状。如果隐性饥饿持续时间较长，则可导致贫血、坏血病、口角炎、发育迟缓等。有研究显示，超过70%的慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等，均与人体营养素摄入不均衡有关，可以说隐性饥饿的危害非常大，对健康的影响也极为深远。

隐性饥饿的原因有哪些

膳食结构不合理、烹调方式不正确以及不良的生活方式都会导致维生素、无机盐的大量流失。而对于孩子来说，导致隐性饥饿最主要的原因是膳食不均衡，比如有的孩子不爱吃饭，只爱吃零食。有的孩子则受到家庭饮食习惯的影响，过于偏食，例如只吃肉不吃青菜，或者只吃青菜不吃肉。甚至有的家长喜欢以食物作为奖励，经常带孩子吃洋快餐等，都会养成不良的饮食习惯。在学校中的配餐营养搭配不够合理也是导致隐性饥饿的原因之—，以小学生为例，每天至少要保证100克肉类，500克左右的蔬菜水果。

如何发现隐性饥饿

有的隐性饥饿因为缺少某种特定营养素，会出现相应的症状，最常见的如维生素D缺乏所引起骨痛、手足搐搦，甚至生长迟缓；维生素A缺乏可引起皮肤粗糙、夜盲症、舌炎、口角炎、神经炎等；维生素K缺乏可引起出血倾向等；维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁以及记忆力衰退等；蛋白质等营养素缺乏则会表现为过分瘦弱、睡眠不安、食欲低下等症状。除了关注孩子的这些异常症状，家长也可以让孩子定期做微量元素检查，必要的情况下要进行膳食营养素补充。

五类儿童隐性饥饿高发

有的家长习惯给孩子补充一些维生素或其他营养素，认为这样对健康有利，这是—种误区。实际上只要吃饭好、生病少、生长发育良好的孩子，一般不会出现隐性饥饿，但以下几类儿童需要引起注意：（1）长期膳食不规律。3岁以前，孩子應该养成三大习惯，即睡眠、饮食和排便习惯，这三个习惯影响孩子一生。不少孩子没有养成正确的饮食习惯，偏食或喜欢吃零食。（2）经常生病的孩子。如果孩子身体抵抗力明显比其他孩子要弱，原因有可能是身体缺乏某种维生素，而缺乏维生素导致的免疫力降低又会造成恶性循环。（3）偏食的儿童。偏食，即会有部分食物吃得少，这样就容易造成部分营养素的缺失，严重的营养素缺失会导致相关的疾病，如佝偻病、缺铁性贫血、坏血病等。（4）喜欢吃油炸食品的儿童。现在很多油炸零食，烹调过度、反复加热、摆放过久都可以造成维生素的大量流失。大家熟悉的维生素C就是容易流失的水溶性维生素。（5）日晒不足的儿童。很多家长怕孩子晒黑，就很少给孩子晒太阳。殊不知，只有适度的日照，才能促进骨骼的发育。

改善隐性饥饿不能盲目

要解决隐性饥饿，主要在于解决好膳食平衡，养成良好的健康饮食习惯，最好让孩子定期做微量元素检查，必要的情况下要进行膳食营养素补充。营养平衡可以参照国家颁发的平衡膳食宝塔进行，做到荤素巧搭配、粗细巧搭配等原则。在搭配菜肴的时候，采取荤素相配，在味道和营养上，就很好地融合和补充，健康又美味。在做饭的时候，可以适当增加粗粮和薯类，比如糙米、玉米、小米、土豆和红薯等。

对于需要补充维生素的孩子，一定要在诊断明确的情况下，或者在医生指导下对因施治，不能把维生素或一些营养品当成万能药盲目滥用。虽然维生素对于人体不可或缺，但如果过量同样会产生副作用。需要注意的是，有的家长在孩子不爱吃蔬菜时，就经常让他们多吃水果，认为这样可以弥补不吃蔬菜对身体造成的损失，这种做法并不科学。首先，如果经常让孩子以水果代替蔬菜，势必水果的进食量就会增大，会导致身体摄入过量的果糖。其次，水果中的无机盐、粗纤维的含量要比蔬菜少，与蔬菜相比，促进肠肌蠕动，保证无机盐中钙和铁的摄入的功用要相对弱一些。因此，孩子不爱吃蔬菜时，最好不要经常以水果代替。