泗水裘皮羊肉裘性能试验初报

楚惠民刘召乾孙秀珍王富国宫本芝

（1，山东省济宁市农业科学研究院 272100；2，济宁市高级职业学校 272131；3，山东省昌邑市动物卫生监督所 261300）

泗水裘皮羊肉裘性能试验初报

楚惠民1刘召乾2孙秀珍3王富国1宫本芝1

（1，山东省济宁市农业科学研究院 272100；2，济宁市高级职业学校 272131；3，山东省昌邑市动物卫生监督所 261300）

泗水裘皮羊品质独特，头长多角，分布于山东省泗水县泗河两岸，是济宁市九大地方优良品种之一，也是目前我国仅存唯一的多角绵羊品种。泗水裘皮羊培育历史悠久，1981年命名为山东省优良畜种之一，2010年被列入山东省畜禽遗传资源保护名录，2013年4月又被认定为 “国家农产品地理标志产品”。其性裘肉兼用，毛被光泽，毛股清晰，花案美观，皮薄坚韧品质独特，所产二毛羔皮花穗美观，皮板轻柔，是制作高档皮衣的上等原料。

1 测试时间与内容

1.1 测试时间

2012年12月～2016年12月。

1.2 测试地点

泗水县益农裘皮羊保种场；泗水县家和养殖场及合作社部分社员养羊场；泗水县周边地区等。

1.3 主要试验内容

1.3.1 泗水裘皮羊的肉用性能测试

选择肥育后的健康泗水裘皮羊，屠宰后系统测定有关肉用性能和肉质特性指标。进行屠宰试验，比较肉用性能和肉品质特性，深入研究泗水裘皮羊屠宰率、屠宰率与年龄、体尺等之间相关性，以及羊肉品质指标如肌肉及肌间脂肪等肉用性状之间的相关性。

1.3.2 泗水裘皮羊的裘用性能测试

主要测试泗水裘皮羊其皮肤毛囊分布、裘皮毛色，光泽度，毛穗、毛股细小清晰度，弯曲度和裘皮形态，皮板抗张强度等性能。

2 材料与方法

2.1 屠宰性能测定

于2016年1月，从泗水县益农裘皮羊保种场随机选择健康泗水裘皮羊36只，按羔皮类型和年龄分成4组，即小毛 （2～5日龄）、 中毛 （10～25日龄）、 大毛 （30～60日龄） 和180日龄。由于羊只来自于同一场，以此各组饲养条件一致。

2.2 裘用性能测定

羔羊屠宰后立即从剥下的鲜皮上按颈、胸、腹、臀4个部位分别取1.5×1.5cm皮样，将其展平并贴于硬纸板上，然后入Bouin氏液固定24h后转入70%酒精中保存；石蜡包埋，做纵、横两种切片；HE染色；用醛复红染色法显示弹性纤维。

3 试验结果及分析

3.1 体尺与体重

经过选育后，泗水裘皮羊体重3月龄公、母羊达到26kg、24kg以上，6月龄体重公、母羊46kg、42kg以上，成年公、 母羊 （58.36±1.47） kg、 （48.61±2.54） kg以上， 见表1； 成年公羊体高 （68.51±4.03） cm， 体斜长 （78.97±3.41）cm， 胸围 （95.76±5.2） cm， 母羊体高 （64.95±3.14） cm， 体斜长 （70.86±3.15） cm， 胸围 （83.64±3.45） cm， 母羊性成熟期10月龄左右，在粗放管理条件下，产羔率110.9%。

3.2 屠宰性能

其屠宰率公羊 （48.51±4.31）%、 母羊 （48.46±3.43）%、羯羊 （49.21±4.21）%，精肉率公羊、母羊、羯羊分别为（40.19±4.17） %、 （40.52±3.74） %、 （40.45±1.42） %， 而胴体净肉率，公羊、母羊、羯羊分别达到 （82.85±4.37）%、（83.62±4.14） %、 （82.21±3.47） %， 均达到较理想的肉用效果。泗水裘皮羊肌肉脂肪酸累计组成占肌肉脂质总脂肪酸的（93.76～96.37）%。羊肉脂肪中主要脂肪酸即豆蔻酸和软脂酸等6种脂肪酸的累计组成占总脂肪酸的91.32～94.63%。

由图1可知，屠宰率随羔羊日龄增加而逐渐降低，呈显著负相关，4～25日龄时为高屠宰率阶段。从制裘和肉品学等方面综合考虑，以30～60日龄时屠宰效益为最佳。因该阶段既可获得皮板薄韧、花型美观个羔皮，又可获得鲜嫩多汁、精肉多、脂肪少、膻味轻、易消化的羔羊肉；羔羊肉短期屠宰，缩短了饲养时间，加快羊群周转，节约大量饲草饲料，可明显提高经济效益。

3.3 裘皮性能

3.3.1 皮重

泗水裘皮羊的4种鞣后羔皮平均比较轻薄，平均皮重298.89g，平均皮厚1.23mm，总面积平均为2457.47cm2。4种羔皮的皮重随年龄增长而增加，不同羔皮之间差异极显著（P＜0.01）。4种羔皮的皮重也随着年龄增长而增厚，但到6月龄羔皮时又有所变薄，不同羔皮之间差异不显著 （P＞0.05）。每种羔皮不同部位均是以颈部最厚，背部次之，臀部稍薄，腹部最薄。4种羔皮部位差，除中毛羔皮外，其他3种差异均部显著 （P＞0.05），表明其他3种羔皮的皮板厚薄均匀一致，见图2。

附表 泗水裘皮羊成年体尺、体重统计表

图1 泗水裘皮羊屠宰性状与年龄的关系

3.3.2 皮肤厚度

泗水裘皮羊从小毛至6月龄，表皮厚度在19～21um之间，各年龄段之间均无显著差异 （P＞0.05）。随着年龄增长，真皮厚呈增长趋势，但各相邻年龄段之间增厚不明显 （P＞0.05）。各年龄段真皮厚占皮肤总厚的99%。网状层占真皮厚在小毛段为22.68%，6月龄占44.14%。其毛囊群是由1～5根初级毛囊和若干根次级毛囊所组成。其中以3毛囊群为主，占84.5～90.1%。

3.3.3 裘皮花穗

泗水裘皮羊中毛和大毛羔皮发花穗类型都很好，全为优等的串字花，可与串字花品系的滩羊二毛皮相媲美；其次是6月龄羔皮，串字花占33.24%，软大花占66.76%；小毛羔皮最差，环形花占65.31%，变形花占34.69%。毛股弯曲数平均 4～7个。

3.3.4 裘皮结实度

图2 鞣后羔皮的皮厚及部位比较

泗水裘皮羊4种鞣后羔皮皮板的抗张强度、撕裂强度、规定负荷伸长率和崩裂强度，绝大多数达到或超过全国皮革工业标准化技术委员会 (SAC/TC 252)中 （＞9N/mm2、≥20N/mm2≥30～60%、≥250N/mm2）标准，表明这4种羔皮均耐用、耐撕裂，毛皮在伸长时所发生的变形较小，其适用性和适用范围较大，综合实用性指标较高，综合品质较好。但收缩温度较低，大毛羔皮稍接近轻 (SAC/TC 252) （≥95℃）的标准，说明泗水裘皮羊的耐湿热稳定性较好，见图3。

图3 鞣后羔皮皮板的物理机械指标比较

4 小结与展望

4.1 小结

在现有泗水裘皮羊群体基础上，采用开放式核心群选育，组建优质肉裘品系核心群。测试泗水裘皮羊本身肉裘生产性能基本指标，建立基本数据收集系统，为开展远期选育奠定基础，同时挖掘其潜在经济指标，为将来市场化开发提供依据。

4.2 展望

继续开展泗水裘皮羊的提纯复壮，提高裘用品质，打牢发展基础；再开发肉用价值，增加竞争力；增加培育多角型，开发特色品牌；利用抗逆性强，开展肉用羊杂交利用，如开展与杜泊绵羊、无角陶赛特羊等优秀肉羊的杂交繁育和肥育生产的应用。并建议主管部门能够持续立项，继续增加一些针对性强的泗水裘皮羊专项研究课题，从而使得泗水裘皮羊地方优质品种得以发扬光大，更好地带动地方畜牧业经济发展。

项目来源：济宁市科技发展计划项目 “泗水裘皮羊的选育及肉裘性能的试验研究”。