饮食文化与成语

徐大晨

南方出产的橄榄、槟榔和甘蔗，很早就被北方人接受了。

橄榄产于广东、福建、广西、浙江、台湾、四川等地，具有清肺利咽作用。最迟在宋代，吃橄榄的习俗传到了北方。北宋文学家王禹偁，在《群芳谱》诗中描述了北方人吃橄榄的情况：“北人将荐酒，食之先颦眉。皮内苦且涩，历口复弃遗。良久有回味，始觉甘如饴。”（北方人要用橄榄下酒，吃以前先皱起了眉毛。只觉得皮里又苦又涩，咬一口就扔掉了。过了好一会儿才有回味，开始感到像饴糖一样甜美。）因此，在形容诗文值得回味时，常以“含橄榄”来表示。

槟榔产于广东、云南、福建、台湾等地，果实芳香，当地人喜欢嚼食，有行气、利水、消肿的功效。《南史·刘穆之传》中记载：刘穆之，字道和，小字道人，曾经帮助刘裕打天下，建立了刘宋王朝，是深受刘裕器重的权臣。刘穆之年轻时家境贫寒，有时到妻兄家乞食，经常受妻兄侮辱。一天，妻兄家举办宴会，刘穆之与妻子江氏都去吃了一顿。饭后，刘穆之见盘中盛着槟榔，便要求尝几个。两个妻兄说：“槟榔是帮助消化的东西，你经常挨饿，哪里需要它呢？”江氏深以为耻，回家后剪掉青丝，换钱给刘穆之买来了槟榔。刘穆之发迹以后，在家里宴请两个妻兄。饭后，刘穆之命人用金盘端来槟榔请妻兄们吃。两个妻兄想起当年对他的嘲讽，十分尴尬。后来，嚼食槟榔的习俗也传到北方。《红楼梦》里的公子小姐们，就经常在身上佩带着槟榔荷包。

甘蔗主要产于我国南方的广东、广西、四川、福建、台湾等地，是禾本科植物，富含糖分，是制糖的主要原料，也可以生食。茎长，圆柱形，根部比梢部糖分多。《三国志·魏志·文帝纪》注引的《典论》中记载：曹操的儿子曹丕，在一次宴会上与奋威将军邓展讨论剑法。乘着酒兴，曹丕拿起正在吃的甘蔗与邓展离席交手。精通剑法的曹丕，三次击中邓展的臂膀后建议罢斗，恼羞成怒的邓展却坚决不答应。直至曹丕手中的甘蔗正中邓展前额，邓展才不得不认输。从这一记载来看，三国时代北方人就已经吃甘蔗了。

《艺文类聚》所引的《世说》中记载：东晋画家顾恺之爱吃甘蔗，“每食甘蔗，自尾至本”（每次都是从梢部开始吃，最后才吃到根部）。有人问他为什么这样吃，顾恺之回答：“渐入佳境。”（越吃越甜）成语“渐入佳境”就是这样产生的，用来比喻逐渐进入了美好的境界。清代梁廷枏《曲话》中就曾用这一成語评论郑廷玉的杂剧《楚昭王》：“第一、二折曲词平易”，“第三折以下，则字字珠玑，言言玉屑，自尾倒尝，渐入佳境。”endprint