编读往来

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《科学生活》 编辑部

本期的编读往来中，我们继续遴选几封读者来信与大家分享。

内蒙古自治区蔺燕如先生来信与我们分享了美食羊杂汤。

冬天，是从一锅羊杂汤开始的。清洗好的羊杂放在大锅里，放入花椒、生姜、粗盐和足量的水之后用大火开始煮。待水烧开后及时撇掉漂浮的沫子。再等上个把小时后，汤色变成黄灰色就差不多了。先把葱和芫荽切碎放入碗中，然后将锅中的羊杂和汤盛入碗中，一碗色香味与品相俱佳羊杂汤就大功告成了，说垂涎千尺也不为过。喝羊杂汤，配山西老陈醋。一口汤喝下去，安慰的不仅是肠胃，还有五脏六腑。吃相尽可能不要太斯文，羊杂汤是御寒的事物，斯文不配它的气质。它的气质，要你粗犷些，民间些，俗气些，满头满脸地流汗，这才算是吃到了真境界。再冷再疲惫的身子，往这桌前一坐，一下子便天地如春了。那一刻，手是热的，脚是热的，浑身上下的每一个细胞都是热的，这才知道人的幸福感有时候就是一锅热气腾腾的羊杂汤而已，这也才恍然，人这一辈子能有一锅羊杂汤喝，就有福了，也知足了。

安徽的杜学峰先生来信介绍了胃溃疡的日常保健方法。

胃溃疡是一种常见、多发的、致病因素复杂的疾病。针对胃溃疡的日常保健非常重要。1.饮食要定时定量，少量多餐，不可暴饮暴食，避免烟、酒、咖啡、浓茶、可乐及辛辣食物。2.选择易于消化的食物，烹调方式以蒸、煮、炖为主。在治疗期间不宜吃煎、炸、烟熏、腌渍、生拌的食物，因为此类食物不易消化。3.进餐时要细嚼慢咽，且心情要放松，饭后休息片刻再开始工作。4.不要擅自服药，如阿司匹林类的止痛药，均会刺激胃黏膜。5.治疗期间与医师充分配合，不要擅自停药。否则，可能无法将细菌完全消灭，溃疡就会因此复发。最后提醒，如出现类似溃疡的症状，务必就医诊疗，妥善地治疗，注意饮食卫生，加强生活保健，可有效地降低其复发率。

江西的吴小毛先生来信介绍了用栗子烹饪的几种美食。

板栗有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。下面就介绍几种用栗子烹饪的美食。1.乌骨鸡炖板栗。鲜板栗去壳，取栗仁备用；乌骨鸡洗净晾干；将乌鸡、板栗仁同入砂锅中，加清水没过乌鸡与栗子，然后放一块生姜，加盖用文火炖2小时。起锅加少量精盐，最好不要放味精，即可食用。乌鸡甘平，入肺肾，滋阴益气，能补肺肾；板栗补肾强筋。两种食物同用，秋季补肺，亦为冬季补肾做好准备。2.栗子红薯排骨汤。排骨洗净，切块，汆水后捞起待用；栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；红枣洗净拍扁去核；煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。该汤香甜可口，暖身养胃，非常适合天凉食用。3.栗子扒白菜。栗子用开水焯一下，如果用生栗子，则切开口煮熟后去皮。将大白菜顺切成条，用蒸锅蒸软，或用开水氽透后捞出冲凉，切成长短一致的条并理顺，整齐地放在盘子内。锅放油烧五成热，放葱姜末爆香，烹入料酒、酱油、盐、高汤、糖，放栗子，转微火稍煮，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入用白菜铺底的碟子中即可。

以上就是本期摘选的读者来信，欢迎大家踊跃来信，与我们分享您生活中的经历和经验。科学生活公众号（kxsh2008）已经上线，欢迎大家关注，获取更多健康生活资讯，也可以通过微信平台投稿。