一架葡萄熟?药食功效丰

李红珠

葡萄，与苹果、柑橘和香蕉被列为世界四大水果。每到葡萄上市的季节，我都会买来品尝，将其一颗颗放入口中，品尝甘甜滑润的味道，顿感生活的美好。葡萄是葡萄科落叶木质藤本植物，果实又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶等，其口感酸甜适口，不但营养丰富，而且外型美观。汪曾祺先生在散文《葡萄月令》里形容丰收的葡萄“白的像白玛瑙，红的像红宝石，紫的像紫水晶，黑的像黑玉”。 葡萄不仅可以作为鲜果供人品尝，还可以制成葡萄干、葡萄酒和其他美食。葡萄的果实、枝叶可入药，在缺医少药的年代帮助人们解除病痛。

【兴自汉唐】

葡萄甘美多汁，香甜可口，可谓大自然对人类的恩赐。我国是世界上较早的葡萄栽培地之一，早在先秦时期，西域（今北疆的伊犁河流域、奇台、木垒及东疆的哈密、巴里坤等地）已开始种植葡萄，并酿造葡萄酒。西汉时期张骞出使西域，引进大宛国的葡萄。随着我国葡萄种植范围开始扩大，产量逐渐提高，当季吃不完的葡萄如不妥善处理只能任其腐败丢弃，酿酒之风日渐兴盛。司马相如《上林赋》记载上林苑里种植有“樱桃蒲陶，隐夫薁棣”，句中“蒲陶”即葡萄。班固在《汉武帝内传》记载汉武帝曾“列玉门之枣，酌蒲萄之醴，宫监香果，为天宫之馔”。其中的“蒲萄之醴”即为葡萄酒。

葡萄由一颗颗浆果聚集成串，色泽艳丽，象征丰盛与美满。葡萄酒则是历代文人的最爱，唐代诗人李白、王绩、张祜等都喜歡在长安西市及城东曲江一带的酒肆相聚，经常边喝葡萄酒边议论经史。李白诗有“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅。”“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”杜甫诗云：“翠瓜碧李沈玉甃，赤梨葡萄寒露成。”“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”王翰的这首《凉州词》更是家喻户晓。书画界也涌现出许多以葡萄为题材的画家，如宋末元初的温日观，人称“温葡萄”；明代画家徐渭的代表作《墨葡萄图》等等。

【美容保健】

葡萄素有“水果皇后”的美誉，含有丰富的营养物质，是保健美容佳品。一般情况下，葡萄浆果中除含有70%～85%的水分外，还有15%～25%易于被人体吸收的葡萄糖和果糖，0.01%～0.1%的果胶，0.3%～1.5%的有机酸，0.3%～0.5%的矿物质，1%的白藜芦醇以及0.5%的多酚等多种营养物质。不同营养物质在葡萄的皮、籽、果肉中分布不同，而且不同品种的葡萄里，这些营养成分的含量也稍有差别。葡萄皮中含有白藜芦醇、类黄酮等成分，具有抗癌、抗氧化、保护心脏等功效；葡萄籽中富含一种人体必需的脂肪酸，具有柔润和保湿肌肤的功效；葡萄果肉中富含维生素、糖以及钙、磷、钾、镁等矿物质。

葡萄多酚类物质散布于葡萄籽、果肉、果皮以及果梗中，以葡萄籽最高，葡萄皮和葡萄梗次之。葡萄多酚类包括黄酮、单宁、香豆酸、儿茶素、花青素等多种成分，具有强化并促进人体微血管血液循环，保护皮肤的胶原蛋白与弹性纤维，防止紫外线对皮肤的伤害，保护并增强皮肤组织抵抗力等作用，能减少皮肤的干燥、斑点、皱纹、松弛、粗糙、过敏等问题，起到保湿、美白、抗皱、抗老化等作用，从而使肌肤拥有健康的光泽。因此，爱美的女士们可以适当多吃点葡萄。

【润燥抗衰】

葡萄全身都是宝，它的果实、根、叶皆可入药。中医学认为葡萄具有补益气血、强筋骨、通经络、消肿、利小便的功效。《神农本草经》记载其功效为“益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒。久食，轻身不老延年”。吐鲁番出土的成文于9～13世纪的回鹘文献《杂病医疗百方》，记载有108种药，其中含葡萄、葡萄酒、葡萄醋、葡萄藤的医药方就有15个。《滇南本草》记载其“大补气血，舒筋活络”。《本草再新》说它可“暖胃健脾”。

葡萄含铁量较高，适合儿童、妇女、体弱贫血者食用。葡萄中含有天然活性物质、葡萄糖及多种维生素和纤维素，其保护肝脏、减轻腹水和下肢水肿的效果明显。它还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶，对肝功能不好的人有益。现代研究显示，葡萄在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。葡萄果肉中含有特殊的氨基酸（有助于提升脑功能），还含有多种有机酸和维生素，对大脑疲劳和心血管病有很好的预防作用。美国北卡罗来纳大学医学院的研究发现，葡萄中的白藜芦醇具有较强的抗癌、阻抑癌细胞扩散作用；能有效清除人体内多余的自由基，具有增强人体免疫功能和延缓衰老的作用。

葡萄虽然不耐保存，但其加工而成的葡萄干，则四季都可以吃到。葡萄干中含有一种特殊的成分——酒石酸，这种物质在胃酸中消化后进入肠道，可吸附有害物质并将其排出体外；而且葡萄干里丰富的食物纤维，能促进肠道蠕动，从而缓解便秘。葡萄干还可以制成药膳，对神经衰弱、疲劳过度、消化不良、心悸盗汗等症状有缓解作用。

【葡萄食方】

秋冬季节，北方燥气当令，应多吃富含水分、有滋润作用的葡萄。下面给大家推荐几种葡萄的食用方法：

1. 葡萄芹菜汁

做法：准备葡萄50克、芹菜50克，洗净后放入榨汁机里榨汁。

用量：用温开水送服，每天2～3次，20天为1个疗程。

功效：高血压患者可经常喝葡萄芹菜汁降压。

2.紫葡萄汁

做法：选紫葡萄带皮榨成汁。

用量：每次饮用100毫升，每天3次。

功效：可疏通血管，防治血塞，有效预防血栓形成。

在这里要提醒大家，葡萄虽好，但是脾胃虚弱者不宜多食；吃葡萄后不能立刻喝水，否则容易腹泻；糖尿病患者不可多吃，每天最好不超过20粒。endprint