中高档肉牛精细化饲养技术关键点

文│管乐（辽宁省东港市畜产品安全监察所）

中高档肉牛精细化饲养技术关键点

文│管乐（辽宁省东港市畜产品安全监察所）

随着人们生活水平的不断提高，具有低脂肪、高蛋白质、少胆固醇的安全、营养、健康、优质的中高档牛肉食品越来越受消费者的青睐。因此，居高不下的牛肉价格也激发了广大饲养者饲养肉牛的浓厚兴趣。但是，总的来讲，我国肉牛饲养管理技术落后粗放，许多养殖饲养者对肉牛品种选择、架子牛运输、中高档肉牛全混合日粮（Total Mixed Ration，简称TMR）饲喂等精细化管理、标准化养殖生产技术还缺乏足够的了解，严重制约了肉牛生产水平和养殖效益的提高。

针对我国肉牛全产业链发展生产技术的迫切需求，有效解决中高档肉牛产业发展过程中的生产配套技术和促进农民增收，我们开展了肉牛精细化饲养配套技术项目推广工作。特将中高档肉牛精细化饲养技术关键点推介给广大养牛场户，以供参考。

一、选择优质的肉牛品种

1.国外品种。选择国外引进的西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、婆罗门牛和安格斯牛等外来品种的二元、三元或四元杂种后代。

2.国内品种。选择我国的原生牛品种，如北方的蒙古牛、沿江牛、延边牛、三河牛、新疆褐牛、秦川牛和草原红牛；西北地区的牦牛品种；南方的南阳牛、鲁西牛、渤海黑牛、晋南牛、郏县红牛等。这些地方品种与国外品种杂交的改良后代也是优先选择的肉牛品种。

3.年龄。选择2岁以下的架子牛进行育肥为宜。

二、架子牛的装车与运输

1.装车前准备。

（1）提前办理好车辆消毒证、动物检疫合格证明等。

（2）选用车况良好的车辆，并签订运输合同。

（3）准备装牛台或结实的土堆，以备装车使用。

（4）车辆先用高压水枪冲洗干净，再进行消毒，空置至干燥后，为防滑可在车厢内铺上柔软干燥的干沙土或垫草。

（5）高温季节安装遮阳网，寒冷季节可用帆布将车厢前部遮挡，以防风防寒。

（6）架子牛在运输前停喂具有轻泻性的饲料（青贮饲料、麸皮、鲜草）和易发酵饲料，少喂精料，喂半饱，饮水也不能过量。

2.合理装载。

（1）高温季节选择早晚凉爽时装车，寒冷季节选择中午阳光充足温暖时装车。

（2）先装体格大、胆大的强壮牛，后装体格小、胆小的弱牛。

（3）每头牛头尾相间栓系，用缰绳拴系于车厢侧面栏杆上，缰绳长度适中，以牛可自由起卧为宜。忌对牛粗暴和鞭打。牛头不能伸出车厢，使牛站立的方向与车前进的方向垂直。为防开车和刹车时站立不稳，如牛少时，可用木杆等栏紧。

（4）装车密度以半数的牛能自由躺卧为宜，不能过紧或过松散。

（5）装牛完毕，对车上的牛数进行清点，并全面检查有无异常，最后关好后门，封车加固。

（1）车起步缓慢，运行后尽量保持匀速行驶，转弯和停车均要先减速，切忌急刹车。

（2）运输过程中每隔2～3小时应检查一次牛群状况，发现异常立即处置。高温季节，行车5～6小时要停车给牛饮水。

4.卸车。到达指定地点后，先让牛休息一会，再将牛逐一慢慢从车上通过卸车台或土台阶牵到饲养场。

三、TMR的制作与饲喂

为满足中高档肉牛不同生理时期、不同生长发育阶段营养需要，应用TMR标准化饲喂技术。

1.TMR的制作。

（1）应用TMR专用加工设备，将配制好的精饲料与定量的粗饲料按照“先干后湿，先轻后重，先粗后精”的顺序投入到设备中。

（2）适宜装载量占总容积的65%～75%，加工时通常采用边投料边搅拌的方式。具体混合时间视不同性能搅拌设备而定。

该系统选用了LM317稳压模块为直流电机提供稳定电压。LM317是一种可调3端正电压稳压器，具有稳压性能好、输出电压可调、噪声低、价格低廉等优点，广泛应用于一些小型嵌入式系统。稳压模块原理图如图2所示。LM317模块输出电压公式为：

（3）搅拌后的TMR中长度＜3.5厘米的粗饲料，不超过75%为宜。

（4）制作过程中要控制含水量，按照原料含水量、饲喂季节和投喂次数适当调整水分。一般TMR水分含量控制在50%以下，含水量不足时可适当加水调整。

（5）制作的TMR，感官效果为精粗饲料混合均匀、色泽均匀、新鲜不发热、松散不分离、不结块、无异味。

2.TMR的投喂。

（1）固定式TMR混合机需人工投喂，牵引或自走式TMR混合机使用机械设备自动投喂。

（2）使用全混合日粮车投料，控制放料速度，车速应该控制在15千米/小时左右，保证整个饲槽饲料投放均匀。

（3）一般每天投料2次，可按照日饲喂量分早晚各50%或早60%、晚40%进行投喂。

（4）为达到最佳的干物质采食量，每次投料前应保证有3%～5%的剩料量，防止剩料过多或缺料。

四、中高档肉牛精细化管理技术

根据牛的月龄、体重、体况、生产目的、生长（产）阶段，合理分群。同群或同圈拴养的牛力求一致化，进而做到精细化饲养管理。

架子牛进入育肥场后1个月内，要对牛做好防疫注射、驱虫、健胃等工作。

为了使瘤胃健康、消化能力良好，前期要保证日粮中粗饲料占足够大的比例，以后逐渐降低到30%左右，最好饲喂全株青贮玉米，确定全株青贮玉米的最佳饲喂量及饲喂比例。

逐渐增加配合料的饲喂量，要保证优质蛋白质、钙、维生素的供给，使日粮蛋白质水平呈现前高后低、能量水平前低后高的变化。逐步适应以精饲料为主的饲养管理方式，配合料的饲喂量随月龄逐渐增加，一般为体重的1%～1.5%，精料供给量要保持连续性，逐渐加料，并且要注意个体间差异。同时，注意牛粪的形状，当发现牛粪成软便时要停止加料。

个体增重低于目标日增重（育肥前期体重一般在500千克以下，目标日增重1.2～1.6千克；育肥后期体重一般在500～650千克，目标日增重1～1.3千克）时要调整牛群。

将增重低的个体调出牛群，进行单独观察饲养。病牛要及时隔离，优厚饲养，对症治疗；无疫病的调入体重相近牛群进行饲养。

保持牛舍安静、干净适宜的小环境。每天及时清粪，清洗牛床、牛槽，刷拭牛体，让牛吃好、喝好、休息好。

五、把握好出栏时机

育肥期6个月以上，达到满膘。具体外观标准：尾根下平坦无沟、背平宽，尾根两侧及下肷部有明显而突出的脂肪沉积，手触摸臀部、上腹部、背腰部、胸垂部、肩部有较厚的脂肪层；体重600千克以上，体重指数（体重/体高×100）达到450%。