日銷300可盈利 投入10個月回本 深度解讀中國式無人店

鄭玉燕

談到「無人店」，我們一直放錯了重點。與其糾結於「無人」技術，倒不如先承認「店」才是本質。

「店」的本質就是，將固有的零售店商業邏輯完全打破。經過互聯網思想和掃碼技術改造過的便利店，實現了工廠標準定制化、極快速地運轉、極低成本地試錯。

許多人有在地鐵站或辦公樓自動售賣機買飲料的習慣。可能多數人並不知道，每兩臺自動售貨機，就有一台來自友寶。大陸有許多小規模或個人規模的小型便利店，也稱夫妻店或小賣部。

在眾多的新零售場景中，友寶式販賣機和小規模夫妻店僅一線之隔，而這條被隱藏著的中間業態，極有可能成為無人便利店的機會所在。

零售店的進化

如今，傳統零售店正朝著三個方向進化：主題商店、品牌體驗店、智能無人店。一些企業在這些方向已經開始了探索並通過新的零售模式改變了傳統的零售思維。

主題商店是以「吃」或「娛樂」為主題，通過製作內容吸引消費者，國外的Eataly、大陸的場景零售店和韓流店都屬於這種類型。而品牌體驗店則是依托線上的流量，通過線上引流將客戶帶到線下零售店。這種在線上進行品牌塑造、線下進行流量分發的模式也正是目前大部分O2O店和網紅店的經營模式。

而顛覆傳統零售模式的無人店，更是在效率和體驗上優於傳統零售——無人店的效率比傳統零售更高，其人力成本低，管理更易規範化，可以進行傳統零售難以做到的流程化運營。總的來說，主題商店、品牌體驗店智和能無人店這三種模式都在一定程度上改變了傳統零售的效率和引流方式，彌補了傳統零售無法制造內容的缺陷。

無人零售店如何改善傳統零售

對於傳統零售來說，「空間」和「庫存」一直是發展中較大的制約因素，而「選址」和「組貨」是所有零售必須考慮的兩個難題。相比傳統零售的規模化，無人零售看上去更像是一種小而美的零售店，就好像90年代的街口雜貨店模式，一家雜貨店覆蓋方圓大約1～2公里的居民。不過無人零售比起過去的雜貨店，更加智能化和密集，離消費者更近。互聯網時代的商業，都是小而美的商業——精細化、小眾化是未來商業的主流。

傳統的規模化零售在慢慢被分解，被小型的、更精準的零售模式替代。無論是零售業還是其他行業，規模化走向精細化都是必然的趨勢，這一趨勢正在零售店上得以體現。如今遍地崛起的便利店，和日益衰落的大型超市就是對此最好的說明。

目前，有幾家無人零售便利商店比較火，分別是Amazon Go、便利蜂、快貓Take Go、繽果盒子、小e微店和F5未來商店。其中，繽果盒子是一家將貨品通過「掃碼進店」、「取貨」、「自助掃描支付」的購物流程進行經營的無人值守便利店。

繽果盒子試營

位於歐尚超市上海楊浦總部門口的繽果盒子，選址集中於中高端社區，單店面積12平米到16平米，2017年6月初開業。這家繽果盒子是上海第一家門店，也是繽果盒子在一線城市的第一家門店。盒子大概15平方米，內為常規商品，餅幹、薯片、方便面等速食食品，乳製品、酒水飲料、應急快消品等。每件商品上面，均貼有一個有磁性貼紙，用於收銀台掃碼結賬。初次進入盒子購物需要用微信，掃碼關注「繽果盒子」微信服務號，手機短信驗證完成之後，盒子便會自動開門。消費者需要在店內收銀台處自助掃碼結賬，可以支持APP、支付寶及微信三種結算方式。

在進入上海之前，繽果盒子於2016年8月開始在廣東中山地區啟動項目測試。據繽果盒子方面介紹，在中山地區超過10個月的試運營期間，繽果盒子接待顧客數萬人，用戶複購率接近80%。對於輿論擔心的無人便利店防損問題，繽果盒子方面稱，「從2016年8月第一個繽果盒子在廣東中山落地，運營到現在超過了10個月的時間，無一例防盜和破壞事件發生。我們的做法是通過技術手段進行安全保障。目前我們採取的是通過人臉識別這項技術，舉例來說，當用戶進入到盒子中，一旦發生偷盜行為，系統會主動記錄下來，以後該用戶將不能再進入其他的盒子中。」

上海歐尚總部的繽果盒子是其首次「開啟針對一線城市的大規模人流測試。」據了解，繽果盒子已與歐尚集團達成戰略合作關系，後者將與繽果盒子共同完成華東區域的無人便利店鋪設及全球業務落地。有分析人士認為，雙方合作相當於歐尚成為繽果盒子的區域加盟商，在華東地區的繽果盒子將由歐尚來進行商品供應及日常管理維護。以上述門店為例，在開店初期店內就有大潤發工作人員現場調整貨架和商品。

繽果盒子上海試營店被關閉

一週之前繽果盒子宣佈過億元A輪融資時表示，「無人零售降低了人工成本，在運營端就需要有穩定高效的相關支撐。我們在這方面做了大量努力，軟硬件服務系統、供應鏈支撐、物流及環境優化等，前10個月基本上跑通了整個環節。」不過，穩定高效的運營顯然還面臨更多挑戰。有消費者反映，繽果盒子店內溫度超過了40度，比室外溫度還要高，貨架上甜甜圈的巧克力已經出現了融化，而高溫也讓部分消費者無心購物，目前該店貨架已經清空並且暫停營業。

繽果盒子方面表示，目前在一些城市的測試已經進行了一個月了，此次閉店是由於在進行整體的數據採集工作，對於何時恢複正常營業，還未接到正式通知，但應該會很快恢複。

據了解，目前繽果盒子落地了10個門店。除廣東中山、上海外，華南區的繽果盒子也正在逐步鋪設中。繽果盒子已做好了大規模量產的準備，預計一年內可完成5000個網點的鋪設。

無人店領域裏最為核心的壁壘是什麼？一套適應無人零售便利店的後端管理體系。人臉識別、圖像識別、生物識別等支付手段，在當下都過於前沿。這些技術只是在一個環節上起作用，可能只是商品識別手段、支付手段，但絕對不能作為整個便利店的基礎體系。

管理體系而非單項技術

繽果盒子通過前期近一年的運營測試，關鍵因素有很多，主要是圍繞後端的管理系統。比如，高效補貨、精準的自動化促銷，有效地防損等。一個核心就是盡可能地在各個環節提升通路效率。

繽果盒子方面表示，只有把傳統很重的線下實體便利店互聯網化、規範化。傳統的項目制到標準化，便利店可以從工廠直接生產定制。

普通便利店前期的裝修、租金、招人投入很高。據統計，在北京開一家便利店至少需要100萬（人民幣，下同）。而繽果盒子從生產到投放，以支持加盟商快速試錯、低成本試錯，這是它承接的互聯網本質。正是因為這個特質，它和零售店的商業邏輯完全不一樣。

競爭對手

繽果盒子並沒有嚴格意義上的競爭對手。每種場景都有適合消費者的模式。關於線下零售店的競爭格局，繽果盒子是按照銷售額來看的。

比如，「友寶」單個售賣機日銷售額在1～100元之間，線下夫妻店式小規模便利店是2000～3000元，3000元以上區間是品牌連鎖便利店的銷售額，除零售外，還會供應熟食等。

各個金額區間的上下限劃分有清晰的界定。比如，線下夫妻店的日銷售額如果低於2000元，就很難維持生存了。而日銷售額300～2000元的業態還處於空白區域，繽果盒子的優勢就在於此。

由於技術的革新，繽果盒子做了一個可以24小時運營的零售容器，去填補這個空白的段位。因為成本低，容差性大，無需大量人流來支撐，所以繽果盒子的佈點會更靈活機動。

現在線上、線上的流量都很貴，需要人流支撐的商業模式必然要燒錢。繽果不依賴人流。endprint