剔透石榴营养高

2017-11-24国家二级公共营养师蔡鸣

饮食科学 2017年10期

关键词：营养师抗氧化剂果皮

文 / 国家二级公共营养师蔡鸣

剔透石榴营养高

文 / 国家二级公共营养师蔡鸣

秋天的到来总会给人留下线索，例如凉已是出门可及了，与此同时，香气袭人的桂花大面积开放，同时开放的还有灿烂的石榴花，伴随而来的，是石榴果的纷纷上市。

石榴正是秋天的时令水果，掰开果皮后，一颗颗果实如红色宝石般。其实，石榴不仅颜值高，营养价值更是丰富，对身体好处多多。

石榴原产中国西域地区，汉代传出了中原。石榴所含的维生素C比苹果、梨高出一到两倍。石榴成熟后，全身都可用，果皮可入药，果实可食用或压汁，有很高的营养价值。

研究发现，石榴中含有大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质。中医认为，石榴具有清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻的功效，非常适合患有黄疸性肝炎、哮喘和久泻的患者以及经期过长的女性食用。

最近，一项新的医学研究发现，常吃石榴具有保护心脏的作用。众所周知，动脉硬化是引发心脏病的主要原因之一。而石榴中含有多种抗氧化剂，这些抗氧化剂能有效地防止脂肪在心血管壁上的堆积，从而可阻止动脉粥样硬化的形成，从根本上防止心脏疾病的发生。另外，石榴中还含有大量的石榴酸，这些石榴酸具有抵抗人体炎症的功效，也能起到预防心脏病的作用。

美国的一项调查结果显示，成年人若能坚持每天吃一个石榴或饮用200～300毫升石榴汁，其患心脏病的概率可减少50%以上。因此，专家建议人们应从20岁起就坚持食用石榴或饮用石榴汁。

不过需要注意的是，石榴是一种酸性食物，不宜空腹食用。若食用不当可引起胃酸过多。吃石榴的最佳时间是早饭与午饭之间或晚饭后。另外，石榴不可以一次吃得太多，应以一天吃一个(含石榴粒150个左右)为宜，饮用石榴汁应以每天饮250毫升左右为宜。