酱香型白酒酿造废水处理工艺研究

王若萌+刘利

【摘 要】当前我国工业上的废水处理技术还不够完善，尤其是在白酒酿造上，如果对废水没有一个很好的处理体系的话，会对环境造成严重的污染。本文研究的课题内容为酱香型白酒酿造废水处理工艺，而此类生产过程中产生的废水是含有大量化学物质的，通常情况下是以高浓度的有机废水为主。此项工艺在流程上主要可以分为四个方面，分别为酿造后将产生的废水进行收集和一定的调节、废水的两级格栅以及废水的两级生化、废水中包含的一些混凝物进行沉淀。本文在撰写的布局上首先阐述了酱香型白酒生产工艺产污的情况，然后根据实际调查进行酿酒废水处理的工艺设计，给相关人士作出参考。

【关键词】酱香型白酒；酿造废水；处理工艺

就我国的实际情况来看，喝白酒的群体还是挺大的，因此白酒厂的数量相对而言是挺多的。在酱香白酒的生产过程中会产生大量的工业废水，经过研究分析，这种废水属于COD高达10000mg/L的工业废水，如果没有得到有效的处理，对周围的环境将会产生严重的破坏。我国白酒厂的分布主要集中在赤河流域，由于人们在聚餐、晚会等活动中喝白酒的群体数量上相对还不错，这些白酒厂的工业效益给人们的生活水平带来了一定程度上的提升，同时为周边的经济发展作出了一定的贡献。

在人们享受到白酒厂带来的巨大贡献之外，还需要注意到白酒厂在生产过程中产生的大量废水，这类废水从长期的角度上来看严重的损害了人们的身体健康，如果相关部门没有采取一个有效的处理措施，还会对赤河周围的生态系统造成严重的破坏。

一、酱香型白酒生产工艺产污情况

基于上述问题的存在，首先我们需要知道的是酱香型白酒在生产中需要用到哪些原材料，经过相关的调查分析后，以高粱为主、以小麦为辅的酿造原料选择上是最常见的。在选定好原材料之后，酿造白酒的周期也是非常长的，正常情况下对高粱和小麦一定的处理之后需要经过一年的时間才能促进白酒的生成。与其他工业产生的废水不同，酿造白酒产生的废水在性质上会和白酒本身的特性有所吻合，其中包含的有机污染物和混凝物在数量上明显高于其他。经过统计我们可以发现，在酿造白酒过程中产生的废水数量大约是白酒本身的2-5倍，这个废水量是非常巨大的。如果采取传统上普通废水的处理方式，很难对酿造白酒产生的废水处理起到一个明显的效果。

接下来我们可以简单的分析出酱香型白酒在生产过程中产生的废水性质。冲洗水和冷却水是酱香型白酒生产废水的主要组成，除此之外，存在于锅底的混凝物也是此类废水的重要部分。酱香型白酒生产废水中包含了多种有机物，利用化学物质对其进行降解是一种比较有效的手段。 二、酿酒废水处理工艺设计

通过前面简单的阐述酱香型白酒生产工艺的产污状况，然后我们可以针对性的提出酱香型酿酒废水处理的工业设计。在工艺的选择上肯定会有区别去其他工业的废水处理，这也是由于酿酒废水在化学性质上与其他废水有着本质的区别。本文主要采用的废水处理工艺手法为通过物理和化学的方式后再引入两极生化处理系统，最后经过这一系列处理手段之后的污水可以导入到湿度植物中，由于植物本身对污水也有一定程度上的净化作用，最终处理好的废水在各项指标上都能够达到标准，对环境因素的维护起到一个良好的效果。

在处理的设备系统上，对于酿酒废水处理有一级、二级生物接触氧化池，而两类池子之间的废水转化也可以通过风机来进行操作。除此之外，在废水处理系统中加入一个絮凝剂制备系统对处理混凝物有着比较明显的效果。

下面是对酿酒废水处理工艺设计上的流程介绍。

（一）废水收集与调节

进行一整套酿酒工艺下来的流程是非常复杂的，如果说对整套酿酒流程进行废水处理那效率将会很低。因此，分阶段的进行废水处理是非常有必要的。这就要求酒厂的相关技术人员需要制定一套完整的废水处理体系，而这类体系首先需要做到就是把酿酒中产生的废水通过不同的管道流通给收集起来，在所有废水进入到设计好的废水调节池中才能更好的整体处理。在对废水水质的调节方面需要对废水的大致浓度进行一定的划分，经过划分之后的废水能够通过缓冲液的作用对其中的污染物进行清理，最后需要把产生的废水处理到一个相对可调节的范围。

（二）两级格栅

一级格栅和两级格栅在设计上会有所不同，它们从形式上来划分的话分别采用的是回转式和转鼓式，经过一定的处理之后最后能够把污水中的混凝物通过输送机的带动下转运至垃圾填埋场。

（三）两级生化系统

同样一级生化系统和两级生化系统在设计和任务上也有着明显的区别。一级生化系统是对废水处理的第一道工序，其目的是为了整体上大致的减少废水中含有的有机物，从调查上来看一级生化系统能降低有机物的比例可达到近百分之七十。二级生化系统主要是利用微生物的作用对污水进行降解作用，在二级生化系统的处理下，水质将得到进一步的提升。在设备的配置上每个生化系统都会有厌氧池、生物接触氧化池、沉淀池，它们的作用也在于通过整体有机物的降解之后再利用微生物的特性进行进一步的优化。

（四）混凝沉淀

酿酒生产过程中废水的组成除了包含了大量有机物以外，混凝物所占的比例同样的很大的。在酿酒废水处理的工艺上对混凝沉淀这一块分为了两个方面：混凝区和沉淀区，最后的目的也在于把混凝物从水质中给分离出来。在污水混凝沉淀方面，需要利用一些混凝药剂来进行一定的调节，通过调节之后的混凝物能够经过一定的转换变成悬浮物，而悬浮物进一步的处理后使得其凝结成一团，方便最后的分离工作。

（五）湿地植物

在酿酒过程中产生的废水经过一定的处理之后，还需要利用湿地植物的作用对水质进一步的优化，这类优化方式主要也是根据湿地植物本身的特性而制定的，湿地植物能够经过一系列的代谢把污水中含有的部分有机物作出分解，而这类处理有机物的方式较之前几道工艺而言更加细化。

（六）紫外消毒

在酿酒中产生的废水经过有机物的分解和混凝物的分离之后，再使用紫外线对其进行进一步的消毒能够使得污水中含有的一些细菌起到消灭的作用。而经过紫外消毒之后的污水能够更加接近标准水质的规定。

（七）出水口

在出水口的设计上可以安装一个储水井进行冲洗水的收集与调节，这从绿色环保的角度来看是一种可行的方案。

三、结语

酱香型白酒酿造废水处理的工艺较其他废水处理工艺而言会有所不同，只有在废水处理工艺的每个环节把好关，保持科学严谨的态度，才能有效的够实现水质的优化作用。

【参考文献】

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