身兼“两美” 知味之言

文丨朱 峰

身兼“两美” 知味之言

文丨朱 峰

秋日午后，窗外细雨初歇。一个人独坐书斋，品读安徽作家苏北先生的新著《汪曾祺闲话》，不由想起了汪先生，这位拥有海内外无数“汪迷”的可爱老头儿、当代的文学大家，离开我们已经整整20年了。

汪曾祺身兼“两美”：美文家、美食家。在他的散文中，谈论吃喝的文章自然占有特殊的地位。他不仅吃过各种佳肴美馔，还喜好亲自下厨烹制特色菜肴，且具有丰富的饮食文化学养，并能以手中的生花妙笔描写各种美食之妙处，道出自己独特的体验。

汪老生前曾是《中国烹饪》杂志的特约撰稿人，他平素爱吃其家乡苏北的醉螃蟹、上海的黄田螺、北京天桥的豆汁、天津的烩海羊（即烩海参、螃蟹、羊肉）、昆明的过桥米线和汽锅鸡。他像神农尝百草似的，什么东西都想尝一尝。他认为名厨必须有丰富的想象力，不能墨守成规，要不断创新，做出新菜、新味来。照着菜谱做菜，是没有出息的。比如油条，把它剪成一段一段，中间嵌入拌有榨菜、葱花的肉末，再放到油锅里重炸，捞出来就特别好吃。汪曾祺说这道菜不妨叫作“塞肉回锅油条”，对此他要申请专利权。他称赞香港有道菜做得别致：用冷布包住鸭肝，滤掉筋头和粗糙部分，把鸭肝汁放到打碎的鸡蛋里，这样蒸出来的鸡蛋羹味道极佳。

汪曾祺不但善于品尝美食，还熟谙食之五味，而且每每在文字中津津乐道，仿佛以此作为回味，再过把瘾。他说，宁波人爱吃黄鱼鲞烧肉，广东人爱吃咸鱼烧肉，这种搭配很有道理。这是知味之言。他谈故乡的野菜，什么荠菜、马兰、莼菜、蒌蒿、枸杞头，真的是如数家珍，那丝丝缕缕的清香仿佛依然逗留在嘴边。

北京作家洪烛曾有缘与汪老相识并同席共饮，他在某篇文章中回忆道：“我和汪曾祺同桌吃过饭，在座的宾客都把他视若一部毛边纸印刷的木刻菜谱。听其用不紧不慢的江浙腔调讲解每一道名菜的做法与典故，比听他讲小说的写作方法还要有意思。好吃的不见得擅长烹调，但会做的必定好吃——汪曾祺先生是两者俱佳。蒲黄榆的汪宅我去过两回，每回汪先生都是挎着菜篮送我下电梯，他顺道去自由市场。”

汪老爱逛菜市。他说：“我什么功也不练，只练‘买菜功’。看看那碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。”买菜成了汪曾祺做菜的第一乐趣。他又以好客出名。有一位台湾女作家来北京，慕名要汪老亲自做一顿饭给她吃。汪老为她做的其中一道菜是烧小萝卜，她吃了赞不绝口。汪老解释：“那当然是不难吃的，那两天正是小萝卜最好吃的时候，长足了，但还很嫩，不糠，而且我是用干贝烧的。”这话我怎么听都像菜农或正宗厨师的口吻。

汪先生对于饮食文化有研究、有实践、有理论，又有创造，是个真正的美食家。10余年来，每每于西窗下读汪老早年出版的《蒲桥集》《晚饭花集》《菰蒲深处》等，总不免感叹：此等风雅人物，往而不再，永逝矣！

[日] 三岛由纪夫《上锁的房子》

本书收录了日本当代文坛大师三岛由纪夫年少至终年三十年间风格各异的十二篇短篇秀作，其或以从容的笔墨揭示战后各种社会矛盾，或以散文诗般的叙述表达对原始自然灵魂的向往，或以冷酷讽刺的笔调呈现人性的阴暗与扭曲……玲珑的篇幅，迷幻的题材，融浪漫、唯美与古典主义于一体，极致地体现了作者的美学造诣。通过此书，可充分地窥探天才作家三岛由纪夫的内心世界。

刘同《我在未来等你》

36岁的大学老师郝回归人生不尽如人意，一眼看得到终点。他很想回到自己的17岁，回到那个阳光而天真的时代，重新来过。一次偶然，他成了高三实习班主任。班级里，他遇见了17岁的自己——一塌糊涂的刘大志。郝回归知道刘大志的未来，也知道他的幸与不幸。他想改变他。然而，当36岁的世故遇见17岁的热血，一切远没有这么简单……

如果有一天，你也遇见了从前或未来的自己，你会想什么？你会相信吗？你会对他说什么？

费雯·丽传奇人生故事将搬上银幕

据外媒消息，美国编剧将为已故著名影星费雯·丽打造一部个人传记片，这部电影根据费雯·丽传记改编，讲述这位传奇影星的表演生涯，以及她和前夫劳伦斯·奥利弗的关系。两人在1940年结婚，在1960年结束了长达二十年的婚姻。

费雯·丽1940年凭借《乱世佳人》获奥斯卡最佳女主角荣誉，1951年凭借《欲望号街车》获威尼斯电影节最佳女主角奖，并在次年再次获得奥斯卡女主角奖，1963年凭音乐剧《Tovarich》获托尼奖最佳女演员奖，代表作还包括《魂断蓝桥》《蔚蓝深海》《罗马之春》等等。

中国版《解忧杂货店》首发剧照

改编自日本作家东野圭吾的畅销小说《解忧杂货店》的中国版同名电影发布首批剧照。领衔主演王俊凯、迪丽热巴、李鸿其和董子健，以及特别出演的郝蕾、秦昊和陈都灵等角色造型曝光。内向的小波、“假小子”彤彤、冷漠的阿杰……7个角色分处2017年与1993年两个时间维度，每个人的表情都包含不同的情绪。

作为东野圭吾最有特色、最有温度的一部作品，《解忧杂货店》以信件往来的方式，通过神奇“牛奶箱”讲述了五段奇幻治愈的感人故事。中国改编的电影版，片方表示将会继续忠于原著故事内核，但场景设定及故事背景都会做“本土化”的处理。

至于“寄信人”的故事会否与原著有关联？片方给出答案：会选取其中三段进行呈现——秦昊饰演的画家浩博，从小内心敏感，不爱表达，漫画和迈克尔·杰克逊的音乐是他童年的情感寄托，面临家庭巨变，他将做出选择；李鸿其饰演音乐人秦朗，对于他来说，是继续坚持、还是选择放弃，是一个重要课题；郝蕾和陈都灵分别饰演不同阶段的晴美，剧照中，陈都灵扮演的青年版身处片中重要场景彩虹之家，与那里的孩子们团坐一起，平静又温暖。 而郝蕾扮演成年版晴美，心里依然挂念着从小生活的福利院“彩虹之家”。

老戏骨吕丽萍 孙海英联袂主演话剧《独自温暖》

演出时间：2017.11.28

演出场馆：贵州饭店国际会议中心（北京路）

一位生活在国外的老妇人，人生阅历丰富，心地善良但又性格乖戾，生活富足但又空虚寂寞，与儿子的关系复杂而微妙，既有疼爱同时夹杂着不屑，对于儿子的婚姻更是时常冷嘲热讽。在儿子为母亲聘请专职司机之后，老妇人首先表达出对司机的不信任以及对儿子这种孝举的抗拒，但她善良的本性和智慧渐渐征服了司机，同时也从司机身上感受到了朴实的诚意，两人的关系逐渐缓和并转变为交心的朋友。随着二人彼此之间的开解，也影响到妇人和儿子关系的冰释前嫌以及妇人对于个人感情生活迸发的勇气。而面对司机的患病，老妇人以及儿子做出的善举让最后的分别尽管感伤，却更是温暖。

舞剧《唐诗逸舞》从现代人的视角走进唐诗

演出时间：2017.12.25—12.26

演出场馆：中国人民大学如论讲堂

《唐诗逸舞》从现代人的视角走进唐诗，感悟“江畔何人初见月？江月何年初照人？”的浩瀚与神秘，感受“天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期”的至情至信，以精湛的中国古典舞的现代语汇，对话传统。

那是一个传奇的时代，那是一个梦一样的王朝，在岁月的流逝中，他非但没有远去，反而因为种种累积的幻想而变得更加扑朔迷离，变得更加让人魂牵梦绕。如何才能回去呢？时光好像不复返还的流水，逝者如斯夫。不过，还好，所幸，有一种叫诗的咒语流传了下来，有一种叫传说的故事流传下来了，有一种叫书法和舞蹈的形象流传下来了。