牛油果的储存方法

牛油果的储存方法

牛油果正确的储存方法可以最大程度地保证它的质量，并且会让保存时间尽可能地延长。不管你是储存一整个牛油果还是已经切开的，以下将告诉你在储存未成熟和成熟牛油果时需要掌握的知识。

一、整个未成熟的牛油果储存方法

1 首先，将牛油果放在一个棕色纸袋里。

也可以不做这一步，不过将未成熟的牛油果放进纸袋里可以加速成熟的过程。如果没有纸袋，牛油果在成熟前可以保存7天。如果用了纸袋，这个时间就会下降到3-5天。为了加快这一过程，在纸袋里放一个苹果或者是香蕉。这样的话时间就可以缩短至2-3天。棕色的纸袋当中充满了乙烯气体，它们有催熟的作用。苹果和香蕉在成熟的过程中会产生大量乙烯，因此把牛油果跟这些水果放在一个袋子里会加速袋子内所有的水果成熟。

2 把牛油果放在室温下储存。将放入袋中的牛油果放在柜子上或者是茶水间，避免阳光直射。理想情况下，牛油果应保存在18-24摄氏度之间。不要冷藏，冷藏会大大减慢成熟的过程。

3 每天检查。轻轻捏捏牛油果检查它的成熟程度。一个成熟的牛油果应该会在被捏到的时候稍微软下去一点。在挤压的时候，牛油果应该只能被按下去一点。如果你用手指按压之后就出现瘀伤或者很深的印记和永久性的压痕，那么说明它可能已经熟过头了。

二、切开的未成熟的牛油果储存方法

如果你不小心切开了尚未成熟的牛油果，该如何储存呢？下面的方法可以帮助你：

1 把柠檬汁或酸橙汁浇在牛油果上。在牛油果切开后暴露出的表面刷上足够的酸性液体来进行包裹。切开牛油果会让牛油果内部的细胞壁遭到破坏，因而会触发氧化过程。氧化过程会导致水果变成褐色。酸性剂会减慢氧化过程，除了柠檬汁和青柠汁，还有其他酸性剂，包括橙汁、醋和番茄汁等。

2 将两半牛油果重新拼在一起。尽可能将两半重新拼在一起，将没有籽的一半卡在另一半有籽的部位上。这样做是为了尽可能减少暴露。如果两半牛油果仍然可以保持完整，将它们重新拼在一起可以有效地覆盖所有暴露出来的果肉。你不能修复损坏的细胞膜，所以氧化仍然会发生，但是这一步可以通过减少果肉暴露的氧气量而有助于减慢氧化过程。

3 把牛油果裹在保鲜膜中。用保鲜膜紧紧包住牛油果，创造一个密封环境。或者也可以把牛油果放在一个封闭容器中，比如真空密封塑料袋，或可重复密封的塑料袋。这样做的真正目的是来限制或者阻碍水果表面的气流。通过创造一个密封环境，牛油果果肉表面暴露的氧气量就得到了限制，从而可以减缓氧化过程。

4冷藏水果。将牛油果包裹起来，在冰箱中放置几天直到成熟。将牛油果放在水果架或者冰箱的后部，这些地方的温度往往是最低的。不要把牛油果放在室温下，一旦水果被切过，那就必须冷藏，才能保持它的质量和可食性。

三 、成熟牛油果的储存方法

冷藏。即使水果整体是完好的，也不要将成熟的牛油果在室温下储存。冰箱的低温可以延缓成熟过程。因此，和在室温下储存相比，在冰箱中保存牛油果可以延缓牛油果过度成熟和变质的时间。如果成熟的牛油果没有吃完剩下一半，可以按照上文“切开的未成熟的牛油果储存方法”进行储存 。