美味西瓜皮

文/桂孝树

美味西瓜皮

文/桂孝树

俗话说“十斤西瓜三斤皮”，人们吃西瓜时，大都把西瓜皮丢掉，不仅滋生蚊蝇、污染环境，也增加了环卫工人的负担。其实西瓜皮不仅是人们餐桌上一道美食，同时还是一味好中药。西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还含有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质。具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效，是清热解暑、生津止渴的良药。

西瓜皮分为三层：第一层叫“青衣”，第二层叫“翠衣”，第三层叫“白衣”。中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，三层的美容功效基本相同，但因为现在瓜农使用农药比较多，所以“青衣”一般弃之不用。瓜皮的第二层和第三层是用来美容的主要部分。西瓜皮当中所含的维生素C和维生素E很高，是外用美肤的好材料。在使用时可以将瓜皮捣成泥敷在脸上，保持15分钟后清洗即可。坚持使用可以使肌肤白嫩、光滑。因西瓜皮中含有的瓜氨酸有利尿、解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢、美白滋润皮肤、淡化痘印的功效。

西瓜皮是可以食用的，其味道和黄瓜有些相似，但汁水更加充足。将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐拌匀，稍微腌一下，挤去盐水，瓜肉洗净切成丝待用；将锅置于火口，放入花生油，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几下，加入料酒、精盐、味精搅拌均匀，淋入香油出锅即成。

西瓜皮不仅味道好，而且对身体也有很多益处。西瓜皮做法多样，有开胃西瓜皮、冰爽酸甜西瓜皮、腌瓜皮、酸辣西瓜皮、脆爽西瓜皮、酸辣瓜皮卷、美味瓜皮丁、西瓜皮鸡蛋饼、清炒西瓜皮、虾球瓜片汤等。在品味西瓜的同时，千万不要把瓜皮丢掉，它可是不可多得的一道美味。