水果啥时吃才最好

蝌蚪君

各色水果纷纷上市的季节，不少“水果食用指南”也随之出现。今天，我们先分析一下指南中常见的几种谣言。

谣言1：饭后立即吃水果，会影响营养的吸收

这个谣言称：饭后食用的水果被先前的食物挡住了，因此不能被胃壁所吸收。这句话里存在着多个误区。首先，食物不会在胃部排队挂号，饭后摄入的水果和前面吃的食物进入胃里后，会一起被搅拌、混匀，所以饭后食用的水果并不会被前面的食物挡住。另外，十二指肠和小肠才是消化吸收营养的主力场所。胃会将搅拌好的食物一点点推进到肠道里。肠道的消化能力非常强大，就更不存在先来后到消化不了的问题了。

谣言2：饭后立即吃水果，水果会在胃中滞留导致发酵、腐败

谣言声称：饭后打嗝就是食物发酵腐烂后产生的气体形成的。有研究表明，水果中丰富的纤维虽然可以延缓胃排空食物的时间，但是并不能让食物在胃部腐烂。另外，打嗝是由膈肌不自主的痉挛造成的。也就是说，打嗝只跟外界的空气有关。为什么我们会打嗝？这是由于胃边的膈神经被刺激造成的，最有可能的原因是吃太饱了。

谣言3：饭前吃水果会导致消化不良

这个谣言给出了貌似科学的理由：水果是碱性，会中和胃酸，令胃的消化能力下降，最终导致消化不良。水果之所以被归为“碱性食物”，是因为在肠道被消化吸收后，能让我们补充钙、铁、镁、锌、钠等碱性元素。但这些碱性的元素并不会在胃部与胃酸发生酸碱中和反应。另外，胃酸是源源不断分泌的，就算水果消耗掉了其中一部分，还是会有新的胃酸分泌出来消化其他的食物。不过，糖尿病患者需要避免空腹吃水果。因为血糖会上升得比较快，所以最好和别的食物搭配食用，可以减缓血糖上升的速度。

谣言4：上午的水果是“金”，下午的水果是“银”，晚上的水果是“铝”

这个谣言认为，上午是吃水果的黄金时间，下午次之，而晚上吃水果则对身体有害。其实，我们的消化系统可以工作24小时，所以任何时间吃水果，效果都一样。水果是一种营养、健康、美味的食物，在任何时候吃都可以被消化系统消化吸收，獲取其中的营养物质。

（刘振摘自《羊城晚报》2017年8月19日）