用餐时都一样

◎夏奈

用餐时都一样

◎夏奈

我住在北京的时候，附近可以吃饭的店铺极少，只有一两家麻辣烫店和烤串摊，可选的食物实在少之又少。有时候只是为了去热闹一点的夜间食肆，也不得不跟夜店一族往三里屯钻。没办法，好像过了深夜，也就只有那里会供应稍微多样一点的宵夜。

南方可不同，当年我在上海，住的附近除了烧烤摊和麻辣烫店，还有鸭脖子店、饺子馆和海底捞。

深圳就更胜一筹了，除了这些食物，还有紫菜包饭和各式各样的茶点。大晚上来一碗萝卜牛腩，暖暖的汤汁慢慢从喉咙流进胃里时，人会愉快到不行。

我一直觉得在异乡独居或与友人合租，厨房一定要开伙才有家的感觉，所以我找房子时，厨房是必不可少的。

在《深夜食堂》中，老板将隔夜的咖喱浇在新鲜出锅热腾腾的米饭上，趁着冷咖喱被热气慢慢融化的时候吃，因为这个时候的咖喱更入味，饭菜也更加好吃。结果食客看到后纷纷表示也想试试看，竟然让“隔夜的咖喱饭”也成了座上客的最爱，食客们都说：“咖喱还是隔夜最好吃，光是浇点咖喱汁，就能吃下三大碗米饭呢。”

身为一个客家人，要说什么食物能让我最有“家里的感觉”的话，应该就是酿豆腐和擂茶。

酿豆腐是客家独有的菜式，将豆腐切成三角形，然后切开其中一角，将肉糜置于其中，之后放进锅中，将各面煎至金黄色即可出锅。用猪油煎是最好的，配点猪油渣也很好吃，新鲜出锅的酿豆腐放在洗好的生菜中，蘸点紫金椒酱，一整个塞入口中，简直没有第二种食物可以与之抗衡。

至于擂茶，具体的做法我记得不是很清楚，只是奶奶每一周都会擂一两次茶，招呼邻里一起喝。奶奶去世后，我就很少有机会再喝到擂茶，家里没有几个人会做是其一，其二是初中之后便开始住校，只能与学校的饭堂打交道。

去年三月，我姑姑和堂哥一起在县城盘下一间店铺，开了一间叫“万家食府”的餐馆。过年的时候，我去帮了两天忙。我每天端着菜穿梭于厨房和包厢间竟然一点也不觉得累，反倒觉得很愉快。在这些食客中，有开车途经这里的司机，有假期回家过年的学生，有大腹便便老板模样的商人，也有带着小孩子的年轻夫妇。

只要走出餐馆，他们每个人的每一天或许都有着截然不同的经历，然而当他们安定坐下，慢慢用餐时都是一样的：他们是平凡、知足且无畏的人，脸上写满了微小的爱和幸福。

（摘自《眼眶会红的人，一辈子都不会老》中国华侨出版社）