只有吃喝最认真

□ 汪 纯

只有吃喝最认真

□ 汪 纯

意大利人对绝大多数事情都很随意。

随便举几个例子：

罗马城的居民如果有信要寄，会尽量跑到梵蒂冈的邮局，因为梵蒂冈的邮局比较可靠，不会把信寄丢。

在那不勒斯你买东西一般不会有收据，即使你坚持要人家也不一定会给你，而且一定会对你非常不友好……所以就别要了吧。

走在地区间的公路上，突然出现一个红绿灯，原来是一年多以前，有一块路面坏了，就修了这么一个红绿灯，然而一年过去了，那块坏的地方还是没有人修。

从那不勒斯去庞贝古城的时候，买火车票排了半天队，后来我的意大利朋友按照票面时间还要等半天才能上车，就跑到旁边一个没人排队的咨询窗口，用双倍的价钱把我们两个人的车票换了张A4纸打印的什么东西，然后一个工作人员带着我们上了最近一趟车去了庞贝。

类似的例子还有很多很多……

但是，意大利人对两件事非常严肃认真，就是吃的和喝的，其中最具代表性的，是意面和咖啡。

意大利人的一天都由一杯咖啡开启，罗马街角的小店一杯咖啡一般在1～2欧元之间，一定要做好，否则会被街坊鄙视；且一定不能太贵，否则意大利人会罢工（我在意大利待了二十来天，经历了三次罢工。）星巴克根本没有尝试要把店开到意大利来——这是一个明智的决定。

除了对品质和价钱有要求，对时间也有讲究：意大利本地人午饭以后只能喝expresso，不能喝带奶泡的卡布奇诺或咖啡拿铁，否则会被人耻笑。不过作为外国游客可以随意，没关系了。

意面在意大利餐中有很重要的地位，一顿简单的意大利餐会包括一盘意面+一盘主菜（鸡鸭鱼肉都可以，会有一些蔬菜和土豆之类的配菜）。如果要弄隆重一些，意面前面可以上一些小分量的开胃菜，主菜后面可以加上一份甜点。但是不会更复杂了，不会像法国大餐一样动不动就弄五道菜。

意大利人做吃的看似很随意，可是一般不会做得太差，除了北部一些曾经被德国占领的地区（德国人做菜难吃的名声真是名不虚传，确实做得难吃）。

我的一位意大利朋友，声称他无法恨任何人——除了把意面煮太烂的人。

吃意大利面一定不能用刀，对于意大利人来说这是非常无礼的行为!只能用叉子!

意大利人对葡萄酒也很认真。同一位朋友，听到我说我不喜欢他爱的verdicchio（意大利特有的白葡萄酿的酒）之后，就明显地很不开心。倒是没说什么，就是默默地不开心，半天都没缓过来……不是只有他一个人是这样，意大利原生的葡萄品种光是官方验明正身登记在册的就有五百多个，其中很多种植面积都不大，甚至只在一个村子有种植。这些品种远远没有出名，自然也卖不出很高的价钱，其实也并不好生存下去。这些小众葡萄品种之所以没有被拔掉换成赤霞珠、梅洛等所谓的“国际葡萄品种”，完全是因为当地酒农对它们是真爱。

另外，意大利人是吃鸽子的，但他们只吃饲养的肉鸽，不会打扰街道和广场上的鸽子。

（摘自《壹读微信号》）