动物饲料对控制动物和人类健康危害的重要性

吴恩良

摘 要：动物饲料是动物性食品安全生产过程中的重要环节，加强控制动物饲料中危害的物质，是确保动物安全生长和人类健康的关键。本研究梳理了动物营养和健康、动物饲料控制的一般原则和动物饲料对控制动物和人类健康危害的重要性。旨在通过提高相关的管理措施来规范整个动物饲养过程，减少安全隐患。

关键词：动物饲料；控制动物；健康危害

动物饲料是食品安全的一个重要环节，食品安全和人类健康也密切相关。在研究发展的历程中，OIE最初将口蹄疫、禽流感、猪水疱病等传染病看成动物饲料侵入和传播的疾病。近年来，饲料作为重要的传播媒介和传染源，疯牛病标准成为了研究的焦点问题，动物饲料和饲料配料广泛参与国际贸易，一旦贸易中断会影响国家的进步和发展。因此，加强动物饲料的控制，对于控制动物和减少对人体的危害具有重要的作用。

一、动物营养与健康

1.人们可以通过饲料为动物提供各种营养物质。除了水分之外，主要有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和碳水化合物等。营养主要是通过提供的能量，用来维持体温，完成一些必要的生命活动，比如肌肉的收缩、呼吸运动、合成和分解代谢、体内物质的运转。动物在这样的环境下，通过不断消耗的能量来维持生命活动。营养不仅可以帮助动物完成基本的生命活动，还可以帮助更新和修补旧的组织，生长新的组织；也能参与调节生理机能，参与动物体内的生物活性物质的调节、控制和平衡。很多研究认为营养物质是动物生长发育所不可或缺的，因为他们对于肉品、奶制品以及蛋类等生产极为重要。

2.动物的营养过量、营养不平衡、营养不良等的代谢问题是危害动物健康的重要因素之一。在现代畜牧业的发展过程中，由于动物遗传技术的发展，很多技术可以将动物的性能发挥到极致使得动物处于超常的状态，如果营养摄入不足会使得动物体能的物质平衡处于紊乱的状态，继而出现营养代谢的失调。还有就是营养物质间还存在协同和拮抗的作用，营养物质的吸收。比如钙与磷，维生素 E 和硒等相互间的关系，高铜和高锌可以刺激猪的生长，但是在食物中加入高剂量的金属元素，对动物会产生副作用，不利于其他养分的利用。因此如何维持更正营养物质处于一个良好的状态，使每一种物质处于高效的作用，对于动物的生长具有重要的作用，应该得到广大人们的关注。

3.动物的免疫和营养也是密不可分的。在影响动物免疫系统的重要因素中，营养是容易进行调控和掌握的。动物拥有较好的营养条件后可以有效的抵制各种疾病的侵袭，使免疫机能充分有效的发挥，而且营养不良能够导致营养性免疫缺陷综合征。大多数的营养因子的作用比较多，它们的缺乏可以影响免疫反应，增加对传染病的易感性。比如蛋白质的缺乏可以使畜禽类动物的发育缓慢，胸腺和脾等重量减轻，外周巨嗜细胞数量和吞噬细胞活力也显著降低，淋巴器官中的淋巴细胞减少等。因为营养的缺乏会使得免疫器官和免疫细胞的作用减弱，因此会使得机体的体液免疫和细胞免疫下降，对传染病的抵抗力下降。对于哺乳动物，母畜的蛋白质营养不足则影响泌乳力以及乳的品质，乳中蛋白质含量尤其是初乳中免疫球蛋白的含量减少，影响幼畜的免疫抗病力。

二、动物饲料控制的一般原则

1.作用和责任。相关的主管部门有权对动物的饲养要求进行明确的制定，并且对这些规定的实施进行监督和规范。首先主管部门对当事人进行提供有效的信息和协助其完成，帮助其建立管理档案。设计动物饲料和饲料配料的生产和使用部门一个完善自身的应急计划，以便追踪产品的流向，一旦有不合格的产品出现可以及时的召回。对于参与饲料的制作、加工、储藏和处理的工作人员应该经过充分的培训，帮助工作人员维持良好的工作状态。为生产者和饲料企业提供专家服务的人员，如营养师、实验人员、私人兽医等，需要满足有关他们所提供服务的特殊规则要求（如疾病报告、质量标准、透明度）。

2.良好规范。国家根据发展的现状制定了应该遵循的良好的农业规范和生产规范标准，每个生产厂家应该根据自身的发展遵循国家的方针政策下自身建立相关的规章制度。在适宜情况下应遵照危害分析关键控制点（HACCP）原则来控制饲料添加剂和配料的生产、销售的渠道、思维过程中出现的危害等。

3.监管安全标准。所以饲料生产和销售等过程要符合相关的安全标准，安全责任是重中之重，在界定的危害边界时，应该考虑相关的科学证据，包括风险的特征和分析方法的灵敏性等。

4.风险分析。风险分析主要包括风险评估、管理和交流。在制定相关的规章制度的时候，应该尽量使用国际公认的分析原则和相关的措施。管理制度应该提供一种系统的、一致的方式来管理生物安全风险，采取不同的风险评估方法来分析动物和人类健康状况。

5.地理和环境。在进行饲料生产的过程中，要认真评估当地的水源、土壤和相关的设备是否符合，充分考虑动物的健康和食品安全的危害之间关于流行病学的联系。食品安全因素包括污物处理厂、产生污染物的工业生产等因素。动物健康因素包括防疫、检疫机构的位置、疾病状态、是否存在特定健康状況的区带/区划等因素。

6.采样和分析。采样和分析应该根据科学的原则和程序进行辨别和确认。

7.区带和区划。饲料是生物安全的重要环节，在界定区带和区划时应该加以考虑。

除了以上之外，还有包括贴标签、检验程序的设计和管理、动物饲养的相关危害、污染状况、抗菌和耐药性、信息管理等原则。

三、动物饲料对控制动物和人类健康危害的重要性

1.对动物的影响。很多生产厂家为了减少成本和扩大经济效益，很多的饲料厂往往选择比较廉价的饲料配方，因此生产出来的饲料可能会缺乏影响物质，而且如果在进行饲养的过程中，对饲料的把握不够，往往会取得不良的效果。比如，没有对处于不同生长和发育期的动物给予足够的重视和营养，没有根据动物不同生长发育阶段的需要进行饲料配制，生长速度快的畜禽、处于妊娠或泌乳阶段特别是乳产量高的家畜、幼畜禽免疫系统容易出现发生和感染各种疾病。如果机体无法吸收足够的营养物质，不仅会导致动物的生产性能下降，诱发疾病的发病率增加、持续的时间下降，给养殖业的发展带来沉重的打击。

2.对人体的影响。人体每天都会摄入较多的食物，包括水果、青菜和肉类。肉类的组成主要包含畜牧类、鱼类等，因此在饲养动物的过程中加强对饲料的控制也是保障人体健康的重要方面。例如，如果饲养的畜牧类没有得到有效的营养供给，不仅仅动物本身会产生疾病，而且会减少人类摄取的营养物质。而且动物也会成为疾病传播的媒介，影响人体的健康发展。

四、结语

随着社会的不断发展进步，人们在动物疾病的预防和治疗方面投入了大量的人力和物力，但是在动物的饲养过程中饲料质量的安全和营养平衡是动物健康的基础，但是这一点常常被人们所忽视。因此在进行动物饲养的过程中，加强动物饲料的控制可以有效的减少疾病和发生，保证人们的健康。

参考文献：

[1]孙志康.动物饲料对控制动物和人类健康危害的重要性[J].动物医学进展， 2010， 31（s1）：248-250.

[2]唐雪梅.试析动物饲料对控制动物和人类健康危害的重要性[J].农家致富顾问， 2014（16）.endprint