Kitchen Appliances 2017厨博会热议厨电发展三趋势

2017-11-13苏亮

家用电器 2017年11期

文_苏亮

文_苏亮

如今的厨电市场，不仅行业龙头不断推陈出新、传统家电巨头也纷纷布局大厨电战略；更有风口上的互联网也不甘寂寞，强势进入。一时风云际会，可谓豪杰云集。那么被誉为厨卫市场风向标的厨博会，将会给我们带来哪些最新的趋势？

灶具才是真正产生美食的主角。然而，近年来国内灶具技术上鲜有进步。展会上，在日本占有率53%的燃气具巨头林内也展出了其创新的智能烤箱灶产品，兼有烤箱、饭煲、灶具、开水壶等几大功能于一体，含有由油温控制、锅底感应、自动烹饪等智能化的创新功能倍受关注，成为展会最聚眼球的产品。

↑上海林内营销部王延红接受采访

2017年10月22日，2017中国国际厨房博览会(以下简称2017厨博会)在上海国家会展中心隆重开幕。据中怡康最新预测，2017年传统厨电品类稳步增长，新兴品类扩容强势不减，产品升级势不可挡，厨电市场规模将达968亿元市场，有望破千亿元规模。

趋势一：灶具回归厨房主角

与欧美国家不同，中国消费者由于历史的原因，在厨房产品选购时一直存在一个严重误区，那就是过多的关注于烟机，而生产美食的灶具性能往往被忽视了。同时，中国的很多灶具产品创新不多，从而不能满足美食烹饪多样性的要求。因此，消费者开始选择了其他烹饪器具如微波炉、烤箱、饭煲、蒸箱等产品来弥补。厨房的家电产品也变得越来越多，然而大多数器具的使用率却很低。而对于狭窄的厨房来说，多种烹饪器具往往占用了更多的空间，也造成了严重的资源浪费。

事实上，灶具才是真正产生美食的主角。然而，近年来国内灶具技术上鲜有进步。展会上，在日本占有率53%的燃气具巨头林内也展出了其创新的智能烤箱灶产品，兼有烤箱、饭煲、灶具、开水壶等几大功能于一体，含有由油温控制、锅底感应、自动烹饪等智能化的创新功能倍受关注，成为展会最聚眼球的产品。业内人士指出，这样好的产品，让厨房的主角回归到灶具。

趋势二：健康饮食，好灶具不需要烟机

长期以来，中国厨房消费的观念被“先要有个好的烟机”所误导。实际上，灶具才是产生油烟的根本原因。据上海林内相关技术专家介绍：在烹饪过程中温度一旦超过了食物烟点才会产生油烟。比如花生油的烟点是225℃、橄榄油的烟点是190℃。油烟一旦产生，有害物质也就产生了。油烟机即使吸走一些油烟，实际上残存在食物中的所含有有害物质是无法去除的。而且，烟机吸走油烟并未消除，而是排放到大气中，同样对大气造成了严重污染。因此，只拥有一台的好的烟机也是治标不治本的，是无法为我们提供健康美食和健康生活的。

那么，想做到健康饮食，我们应该逆向思考，只要在烹饪过程中不产生油烟，那么问题才能得到彻底解决。只有把食物温度控制在烟点以下，才不会产生油烟。那么如何来控制食物的温度呢？特别是中国人炒菜都习惯于油开始冒烟了才开始烹饪食材，往往这个时候锅内的温度早已超过了食物的烟点，已经产生了较大的油烟。

据上海林内营销部王延红介绍，这次林内推出的智能烤箱灶，在炉头上设有精确温度控制装置，保持食物的温度低于起烟点，就很难产生油烟。同时，对于需要高温的烧烤食物，在烤箱排气口附近设计了消烟燃烧器，将油烟中的残存油脂燃烧掉，至少可以减少81%的油烟排出。毫不客气地说，这种灶具根本不需要配大风量的烟机也能正常使用，大大降低了购买烟机的投入，可以有效降低对大气的污染。

据中国五金制品协会燃气具分会秘书长柳润峰指出，林内智能烤箱灶的技术创新，给我们提供了一条新的厨房油烟解决思路，有可能引发厨电行业技术新一轮的颠覆性变革。