瓜节话旧

第二十九届大兴西瓜节正在进行时。

1988年，大兴县政府将每年6月28日定为西瓜节，并于当年6月28日这一天举办了北京大兴县首届西瓜节，2001年后西瓜节开幕的日子改为5月28日，西瓜节为期两个月。第二十九属西瓜节已于今年的5月28日开幕。在这个西瓜节里，跟您说说老北京关于西瓜的故事。

西瓜从西域进入北京是在辽代：“契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘”（南宋叶隆礼撰《契丹国志》）。种西瓜最好是沙地，北京四郊这种地很多。北京地区的西瓜种植格局，历史上有南路和西路之分。南路指大兴县庞各庄一带，西路指宛平县卢沟桥附近的永定河滩地，其中以南路西瓜更为有名。20世纪50年代，卢沟桥一带发展蔬菜生产，西瓜面积逐年减少。与此同时，远郊县沿潮白河和永定河两岸沙地逐步发展西瓜种植，形成专业化生产基地，包括大兴县、顺义县、通县以及房山县东南角和平谷县的西部、西南部。大兴每年西瓜种植面积、产量均居京郊各区县之首，其中以庞各庄西瓜最为著名。

老北京人口儿高，吃西瓜也有讲究，一是要精挑细选。清富察敦崇《燕京岁时记》中云：“六月初甸，西瓜已登，有三白、黑皮、黄沙瓤、红沙瓤各种。”提到当时的西瓜品种，早年间北京人讲究吃“黑鬼子”，就是黑皮黄沙瓤的，甜味适口，为瓜中上品。此外还有“大三白”，皮瓤籽皆白色，以及“绿三白”等。最好吃的是庞各庄的“贡瓜”，被称为西瓜中的佳品，味美沙瓤。挑西瓜讲究一掂、二掐、三拍、四听、五摸，这样就不容易买到生瓜和娄瓜了。二是吃冰（水）镇西瓜。元人欧阳玄《渔家傲》词咏北京岁时风土，其《六月》中說：“六月都城偏画永，辘轳声动浮瓜井。”描述的就是这寻常人家井水浸瓜的情景。

老北京人不仅吃西瓜讲究，贩卖西瓜也别有风情。旧京曾称先上市的西瓜为“水瓜”“水蔓瓜”，后上市的为“寒瓜”。西瓜水头最大，又能利水祛暑，在夏季食来，最能令人胸襟一爽。清乾隆年间的《都门竹枝词》云：“卖酪人来冷透牙，沿街大块叫西瓜。”《燕京岁时记》也载：“沿街切卖者如莲瓣，如驼峰，冒暑而行，随地可食，既能清暑，又可解酲。”每年六月西瓜一上市，城门脸儿、树荫儿下、胡同口儿，大大小小的西瓜摊儿就支上了，那叫卖声抑扬顿挫，自成风韵。有小贩摆摊切块卖西瓜的，西瓜摊非常讲究，上铺蓝布洒些清水，显得整洁凉爽，高列整个的熟大西瓜，前列零切小块西瓜，一般是小半尺长菱角块，整瓜用草绳编的瓜垫儿垫上。有的摊还用冰镇西瓜，吃起来更为清凉，卖瓜的多裸露胳膊，上搭毛巾，站立摊后，一边手摇蒲扇驱蝇，一边叫卖声不绝于口……

冰野据北京市方志馆整理endprint