夏至面

曹雪柏

新麦子下来以后，家乡人以吃新麦面的方式来庆祝粮食的丰收。

夏至那天，也是母亲最忙的。母亲会早早起床，从家里那个三斗柜里取出白花花的新麦面来和面。和面最关键的就是要揉，一遍又一遍，和面盆在锅台上“咣当咣当”，那悠远的韵味，连同那绵亘的母爱也揉进了这面团中，沉稳而富有节奏的声音一直留在我的记忆深处。

不一会儿，面团就揉好了。母亲把面团放在面板上准备擀面。母亲从小就练就了一手好厨艺，尤其擀面的技术在村子里无人能比，一根细细的擀面杖在母亲手里游刃有余。擀面杖来回滚动面团，只见面团由厚变薄，由小到大，很快就魔术般地成為薄厚均匀、又圆又大的薄面片。母亲把薄面片一折一叠，撒上一层玉米面，用刀切割成细面等待下锅。刚煮熟的面条冒着热气在锅里打着旋儿，母亲用笊篱捞出，用凉水一过，调上炸好的酱，拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽，浇上油泼辣子，再吃两瓣蒜，吃起来那叫一个香！

母亲做好夏至面，就招呼左邻右舍来尝鲜。母亲的夏至面呀，耐煮，劲道，吃在嘴里爽滑无比，再加上新麦面的清香，每次都会忍不住多吃一碗。

自从我蜗居小城，每年夏至母亲都会给我磨好新麦面，擀好夏至面，嘴里还絮叨着：“今年麦子熟了，收成好着呢！”