饲粮添加复合乳化剂对肉鸡生长性能和营养物质利用率的影响

侯嘉，柘丽*，余荣，董暾

（1.生物饲料安全与污染防控国家工程实验室生物包膜工程中试基地，杭州 311112；2.福建省龙岩市农业学校，福建 龙岩 364000）

饲粮添加复合乳化剂对肉鸡生长性能和营养物质利用率的影响

侯嘉1，柘丽1*，余荣1，董暾2

（1.生物饲料安全与污染防控国家工程实验室生物包膜工程中试基地，杭州 311112；2.福建省龙岩市农业学校，福建 龙岩 364000）

试验旨在研究在肉鸡后期饲粮中添加复合乳化剂对肉鸡生长性能及营养物质利用率的影响。试验选用健康的22日龄AA肉仔鸡600只，随机分为3组，每组4个重复，每个重复50只鸡（公母各半）。对照组饲喂基础饲粮，试验A组在基础饲粮中添加复合乳化剂100 g·t-1，试验B组在基础饲粮中添加复合乳化剂120 g·t-1。试验周期28 d，分为22～35日龄、36～49日龄两个阶段。试验结果表明，与对照组相比，在22～35日龄和36～49日龄两个阶段，试验A组显著（P＜0.05）或极显著（P＜0.01）提高肉鸡体增重，显著降低肉鸡料重比（P＜0.05），极显著提高肉鸡粗脂肪消化率（P＜0.01）；试验B组极显著提高肉鸡体增重（P＜0.01），极显著（P＜0.01）或显著降低肉鸡料重比（P＜0.05），极显著提高肉鸡粗脂肪消化率（P＜0.01）。结果表明，在肉鸡后期饲粮中添加复合乳化剂能够提高肉鸡体增重和饲料转化率，同时提高粗脂肪消化率，且最适添加量为120 g·t-1饲粮。

复合乳化剂；肉鸡；生长性能；营养物质利用率

肉鸡生长后期是肉鸡在整个生长期体增重获得的关键时期，因此在肉鸡生长后期需要更高的能量水平以满足肉鸡的生长需要。油脂作为高能量饲料，经常被添加在肉鸡饲粮中以满足肉鸡快速生长的需要。脂肪进入体内后，首先需要在胆汁的作用下进行物理的乳化作用，变成更加细小的油脂微粒，而后再和脂肪酶接触，从而被进一步消化吸收。其中胆盐是存在于动物体内的天然乳化剂，油脂乳化后形成的乳糜微粒的大小对脂肪的进一步消化起着决定性作用。然而在肉鸡生长后期，体内所分泌的胆盐仍然不足，摄入的油脂乳化不完全，其吸收利用率降低，从而造成油脂的浪费，同时当饲喂高油脂饲粮时，则会出现油便等，造成生产损失[1]。研究表明，外源添加脂肪乳化剂有利于脂肪在机体内消化，提高油脂利用率，减少生产损失，最终提高生产收益[2]。此前在畜禽生产中所用的外源乳化剂大多集中在磷脂类、胆汁酸盐类传统的乳化剂，而食品中常用的乳化剂类型在畜禽上的应用相对较少。本试验旨在通过在肉鸡饲粮中添加以单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨醇酐脂肪酸酯这3类食品上常用的单一乳化剂为主要成分的复合乳化剂，研究其对肉鸡生长后期生长性能及营养物质利用率的影响，进而可使该类乳化剂在肉鸡生产上得到广泛应用。

1 材料与方法

1.1 试验材料

复合乳化剂主要成分为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨醇酐脂肪酸酯，由杭州康德权饲料有限公司生产提供。

1.2 试验饲粮及设计

饲粮组成及营养水平见表1。

表1 饲粮组成及营养水平

试验选用健康的22日龄AA肉仔鸡600只，随机分为3组，每组4个重复，每个重复50只（公母各半）。对照组饲喂基础饲粮，试验A组在基础粮中添加复合乳化剂100 g·t-1，试验B组在基础饲粮中添加复合乳化剂120 g·t-1。试验周期28 d，试验分22～35日龄和36～49日龄两个阶段。基础饲粮配制标准参考中华人民共和国农业部发布的鸡饲养标准（NY/T 33-2004）。

1.3 饲养管理

试验前鸡舍充分冲洗并消毒，试验期间每周2次带鸡消毒。试验采用地面平养，24 h照明，饲喂粉料，肉鸡自由采食和饮水。鸡舍温度、湿度、光照和饲养密度依常规要求进行。

1.4 测定指标

1.4.1 生产性能

每天准确记录各组肉鸡死亡数量、饲料消耗，分别在22、35和49日龄8:00对肉鸡进行空腹称重。计算22～35 d，36～49 d的阶段体增重、阶段采食量、料重比。

1.4.2 营养物质消化率的测定

在33～34日龄和47～48日龄期间收取肉鸡粪便，每个重复在4个地点收取一定量的粪便后混合，并加入硫酸溶液，固氮，在65℃烘箱中烘至风干，回潮24 h后粉碎，过40目筛。以酸不溶性灰分作为内源性指示剂，凯氏定氮法测定饲粮和粪便中的粗蛋白质含量，乙醚抽提法测定饲粮和粪便中的粗脂肪含量。粪便中粗脂肪测定方法参考GB/T 6434-94方法进行；粪便中粗蛋白质的测定方法参考GB/T 6432-94方法进行。

1.5 统计分析

试验数据采用SPSS 20.0软件One Way ANOVA进行统计分析，并进行Duncan's多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 试验结果

2.1 复合乳化剂对AA肉鸡生长性能的影响

复合乳化剂对AA肉鸡生长性能的影响见表2。

表2 复合乳化剂对AA肉鸡生长性能的影响

由表2可知，试验期内各组间肉鸡的阶段体增重、料重比差异显著（P＜0.05）。与对照组相比，试验A组在22～35日龄和36～49日龄，平均体增重分别提高了32.2 g（P＜0.05）、68.6 g（P＜0.01），提高比例分别为4.17%和6.83%。试验B组与对照组相比，分别提高了57.4 g、91 g，提高比例分别为7.44%和9.06%，差异极显著（P＜0.01）。

平均采食量的结果表明，在22～35和36～49日龄两个试验阶段，饲粮中添加复合乳化剂后对采食量无显著影响（P＞0.05）。料重比的结果表明，在22～35和36～49日龄两个阶段，试验A组和试验B组料重与对照组相比分别降低0.09（P＜0.05）、0.13（P＜0.05），降低比例分别为4.31%、6.22%。在36～49日龄期间，试验A组和试验B组的料重比低于对照组，分别降低了0.14（P＜0.01）、0.21（P＜0.05），降低比例分别为5.71%和8.57%。其中试验B组的降低程度最高。

2.2 复合乳化剂对AA肉鸡营养物质利用率的影响

复合乳化剂对AA肉鸡营养物质利用率的影响见表3。

由表3可知，添加不同水平的复合乳化剂后，均极显著提高肉鸡各阶段粗脂肪消化率（P＜0.01）。而各组的粗蛋白质消化率差异不显著（P＞0.05）。粗脂肪消化率分析结果表明，与对照组相比，22～35日龄期间，试验A组和试验B组粗脂肪消化率分别提高了4.3%（P＜0.01）、5.4%（P＜0.01），提高比例分别为5.21%和6.55%；36～49日龄阶段，试验A组和试验B组粗脂肪消化率分别提高了4.4%（P＜0.01）、5.2%（P＜0.01），提高比例分别为5.29%和6.26%。

表3 复合乳化剂对AA肉鸡营养物质利用率的影响

3 讨论

胆汁酸是一种内源乳化剂，可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴，增加胰脂肪酶的作用面积，使其分解脂肪的作用加快。当内源乳化剂缺乏时，外源添加乳化剂对脂肪的利用率具有促进作用，具有提高供给机体能量，进而提高肉鸡生长性能的作用[3]。鲁菲等将由溶血卵磷脂酸胆碱、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钙和丙二醇脂肪酸酯按一定比例配比而成的复合乳化剂添加到AA肉仔鸡饲粮中，研究表明，复合乳化剂显著提高了肉鸡前期、后期及全期的平均日增重，并且降低了料重比[4]。本试验结果与前人的报道一致，当在22～49日龄肉鸡饲粮中添加以单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯为主要成分的复合乳化剂时，能够显著或极显著提高肉鸡体增重和饲料转化率。分析原因可能是外源添加乳化剂后，降低了饲料中油脂在消化道中的表面张力，使其形成了分散的乳浊液，从而扩大了油脂与脂肪酶的接触面，提高油脂消化率并促进其在肠道中的吸收，进而为肉鸡生长供给更多能量，最终表现为提高了肉鸡生长性能和饲料转化率。同时，试验表明，添加复合乳化剂120 g·t-1效果优于添加复合乳化剂100 g·t-1效果，表明该复合乳化剂的使用效果随着其添加量的升高而有所提高。

本试验研究表明，添加复合乳化剂100和120 g·t-1均极显著提高了22～35日龄和36～49日龄肉鸡粗脂肪消化率，其相对提高比例分别为5.21%～6.55%。该结果与前人的报道相似。刘小川研究表明，在36日龄肉鸡饲粮中添加复合乳化剂100、120、140 g·t-1时，能够提高肉鸡的粗脂肪表观利用率，其提高比例分别为1.59%、4.05%和5.19%，以140 g·t-1对粗脂肪的提高程度最优[5]。相同水平的复合乳化剂对粗脂肪利用率的提高程度与试验中略有差异，本试验中的提高程度更大。可能与整个试验的饲粮配方的能量水平及配方中的油脂添加水平有关。当油脂添加量过多时，脂肪利用率会随着添加量的增加而降低，此时添加外源乳化剂的潜力更高。在肉鸡饲粮中添加该类乳化剂能够提高粗脂肪利用率，并且当油脂添加水平越高，饲粮代谢能水平越高时，其对粗脂肪利用率的改善程度也越大。试验中添加复合乳化剂对肉鸡粗脂肪利用率的作用结果与生长性能结果一致。此外，本试验中添加复合乳化剂100和120 g·t-1时，粗蛋白质的消化率仅在数值上有所改善，但无显著性差异。该结果与此前的报道相似。表明添加外源乳化剂的主要作用是改善粗脂肪利用率。

4 结论

在肉鸡后期饲粮中添加复合乳化剂能够显著或极显著提高肉鸡体增重和饲料转化率，同时极显著提高粗脂肪消化率（提高比例5.21%～6.55%）。不同类型及生产工艺的乳化剂在不同能量和油脂添加水平的肉鸡饲粮中的作用效果有待进一步评估。

[1]李斌.胆汁酸在饲料生产中的应用研究进展[J].饲料与养殖,2006（5）:24-25.

[2]武中会.复合乳化剂对肉仔鸡生产性能及营养物质利用的影响[D].兰州:甘肃农业大学,2008.

[3]Huang J,Yang D,Wang T,et al.Effects of replacing soy-oil with soy-lecithin on growth performance,nutrient utilization and se⁃rum parameters of broilers fed corn-based diets[J].Asian-Aus⁃tralasian Journal of Animal Sciences,2007,20（12）:1 880-1 886.

[4]鲁菲,王惠林,温超,等.日粮中添加乳化剂对肉鸡脂肪代谢的影响[J].粮食与饲料工业,2011（2）:51-54.

[5]刘小川,杨在宾,杨维仁,等.乳化剂与乳化油替代不同比例油脂对肉鸡养分利用率影响的研究[J].中国饲料,2012（11）:19-21.

Effects of Dietary with Compound Emulsifier on Growth Performance and Nutrient Utilization in Growing Period Broilers

HOU Jia1,ZHE Li1*,YU Rong1,DONG Tun2

（1.Biological Feed Safety and Pollution Prevention and Control National Engineering Laboratory,Pilot Base of Biological Coating Project,Hangzhou 311112,China;2.Fujian Longyan Agriculture School,Longyan Fujian 364000,China）

This test studied the effects of dietary with compound emulsifier on growth performance and nutrient utilization in growing period broilers.Total about 600 healthy AA broilers at the age of 22 days old were randomly di⁃vided to three groups,each group contained 4 replicates with 50 broilers(half male and half female)each.Control group was fed with basal diet,while treatment group A was fed with basal diet plus 100 g·t-1compound emulsifier and treatment group B was fed with 120 g·t-1compound emulsifier.The experimental period was last for 28 days and it was divided into two stages:22 to 35 days and 36 to 49 days.Results showed that compared with control group,during 22 to 35 days and 36 to 49 days,the body weight gain of treatment group A significantly(P＜0.05)or highly significantly(P＜0.05)increased.The ratio of feed to gain of treatment group A was significantly decreased(P＜0.05)and the crude fat digestibility was high significantly increased(P＜0.01).Meanwhile,the body weight gain of treatment group B was high significantly increased(P＜0.01).The ratio of feed to gain of treatment group B was high significantly(P＜0.01)or sig⁃nificantly decreased(P＜0.05),the crude fat digestibility was high significantly increased(P＜0.01).Results indicated that dietary with compound emulsifier could increase the body weight gain,ratio of feed to gain and crude fat digestibil⁃ity in growing broilers,and the optimum amount in feed is120g·t-1.

compound emulsifier;broiler;growth performance;nutrient utilization

S831；S816.7

A

1001-0084（2017）10-0007-04

2017-07-18

侯嘉（1984-），男，黑龙江哈尔滨人，硕士研究生，研究方向为猪营养。

*通讯作者：E-mail:zheli_kdq@126.com。