健脾和胃吃黄芪烧鲤鱼

◎张凡

健脾和胃吃黄芪烧鲤鱼

◎张凡

黄芪烧鲤鱼具有益气生津、健脾和胃、利水消肿的作用。尤适用于脾胃不和、营养不良、食欲减少者。

准备生黄芪30克，党参20克，鲤鱼一条（约500～700克），香菇 20克，盐、料酒、葱、姜、蒜、酱油、糖适量。鲤鱼身上斜刀划出十字花后备用；黄芪、党参洗净后纱布包好备用；锅中放入适量油，烧至六成热后放入鲤鱼，煎至两面金黄后取出，控去多余油脂；将半加工鲤鱼、包好的黄芪和党参、水发香菇、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖等原材料放入砂锅中，放入适量清水后烹煮，汤滚后煮约半小时即可。

黄芪能够健脾胃、益元气、活血生血、利尿、消水肿、补诸虚不足，属补气良药；党参不仅可以用以补脾肺之气虚，也可以补血，用于气血两虚证。鱼肉可补脾健胃、催乳利水。

摘自《饮食与健康·下旬刊》2017年5期