小型商业建筑设备专业设计常见矛盾及解决办法

潘炳旭+赵耕+张博源

关键词：建筑设备；商业建筑；排油烟；用电负荷

引言：随着社会经济与房地产业的不断发展，住宅小区的小型商业建筑逐渐成为热点，更加受到地产商青睐的产品。越来越多的设计与使用的矛盾也随之产生。为了使小型商业建筑这种产品能够更好的满足人民群众的生产生活要求，其设计施工等方面必须更加得到重视。设备专业（包括水暖电）由于其自身专业特性以及“先建造后销售”模式的影响，往往成为矛盾最突出的方面。针对于可能出现的矛盾，应考虑其可能性，在设计施工阶段予以解决。

1、小型商业业态种类及其对建筑机电专业的要求。

小区配套的小型商业常见的业态主要有餐饮唐（相差较大，包含快餐、中餐馆、烧烤店、火锅店等）、办公室，小型超市、培训学校。其对机电专业的要求如下

如上图所示：不同业态对建筑机电的要求不尽相同。餐饮类要求有排油烟和隔油池设施，空调负荷较大，总的耗电量也较高。作为小型办公室的业态，无需排油烟和隔油池，空调负荷不大，总耗电量也较低。小型超市虽然有很少冷藏负荷，其总耗电量也不高。而培训学校除照明要求、空调负荷较高之外，也无其他配置。

由此可见，餐饮对于机电专业的要求相对较多。因此其造价成本也高，产生的矛盾也最多

2、商业建筑机电专业矛盾的类型

目前地产商大多采取“先建造后销售”的模式。因为在设计时无法确定每栋商业的业态，一般为了保证销售顺利，为每栋商业均提供了可做餐饮的条件。受制于成本及规划条件，设计预留的条件往往并不称心如意。

1）排油烟系统：诚然，如果不做排油烟系统的条件，商铺一定不能做为餐饮业态出售。那么如果仅按照餐饮业态设计，排油烟系统就可以达到使用功能要求吗？答案为否。就以200平方米商铺，作为快餐馆、中餐馆与烧烤店为例进行简单计算对比：

厨房油烟环保部门一般需要高空排放，所以经常沿住宅侧墙申顶排放。过多的或者截面过大的竖井，对于建筑立面是非常难以实现的。有时多个商铺采用集中烟道，导致排烟效果差，串烟等问题频发。

2）膈油池。隔油池的设置会导致商业门前有较多的检查井，影响美观。有时为了减少隔油池井盖的个数，采取集中设置的方式。

3）耗电负荷。一般普通商业按照100W/m²设计。而餐饮耗电量较大，由于风机存在，增加新风负荷，其空调负荷更大，再加上制冷设备的负荷。最终的耗电量100W/m²。远远不够。

3、矛盾预防的可能性

1）从全局上来讲，做好建筑规划，避免简单粗糙的商业规划，应对每栋建筑，每个商铺的所在位置所适应的业态进行确定。尤其针对可能作为餐饮业的商铺，必须予以重视。

2）局部上，存在可能性较多业态可能提供尽可能足够的机电条件，进行经济技术比较。隔油池的设置可以集中，但物业必须提供清理服务。

3）售价较高的楼王商鋪。可增加其空调负荷，电负荷的设计。并预留最大风量的烟道，满足一切餐饮可能。

4）避免商铺之间设备共用。单独设置风道，隔油池，商铺可以有更好运营状态。

5）采用先招商后建造的模式。如果能够完全确定业态，在业主详细需求下，商业的建造能够更加有效，还能够减少拆改等资源浪费。endprint