角色扮演法在高职酒店管理教学中的应用探究

叶秀霜

摘 要 角色扮演法是一种新型的教学方法，其能够调动学生学习积极性，培养学生的实践性和动手能力，是一种很好的理论与实践相结合的教学手法。基于此，本文首先阐述了教学中应用的角色扮演法的概念、特点，并对角色扮演法在高职酒店管理教学中应用的优点和具体过程进行了深入探究。希望能够促进该法在高职酒店管理教学中更好地应用并发挥其巨大价值。

关键词 高职 酒店管理教学 角色扮演 应用

中图分类号：G710 文献标识码：A

0引言

随着酒店行业的迅速发展，我国对于酒店管理人员的需求逐渐增多。高等职业院校办学就是以实现学生就业为主要目的，为社会培养综合型和实用型的专业性人才。因此，在高职酒店管理教学中，教师更要注重理论与实践相结合，帮助学生培养动手实践能力，形成良好的职业素养。角色扮演法具有真实性、参与性、针对性等优势，能够起到很好的教学效果。所以，广大教师应该积极将其运用到教学实践中，为酒店管理领域培养更多的实用性人才。

1角色扮演法的概念

角色扮演法是最常见一种情景模拟活动，它原本就是一项心理测试法，应用到高职酒店管理教学中，就是指在现有的课堂教学环境之下，教师按照教学内容需要，给学生创设一种模拟的情景，让学生在其中扮演一定的角色，并要求学生根据所学习的酒店管理的知识进行表演，从而使学生能够更好地从事本职工作。

2角色扮演法的特点

第一，真实性。角色扮演法中实施的场景不是现实生活中的真实场景，只是根据表演的需要进行简单布置的模拟场景，但其能够获得与真实场景同等的功效。在情景模拟过程中，同样能够营造真实感，有利于增强教学效果；第二，参与性。真实场景的模拟和代入性的角色扮演，可以极大地诱发学生的表演欲望。在开展角色扮演教学活动时，教师应事先做好准备，帮助学生快速融入角色，这样不仅能巩固知识，还能提高学生的学习兴趣和积极参与的主动性；第三，针对性。教师利用角色扮演法可以根据书上的教学目标创设相关的表演背景，让学生在此背景下进行表演，可以让学生更加深刻地理解知识，掌握将理论知识转化为实践能力的方法，从而培养学生机智、耐心、随机应变的能力，以便应对日后工作中出现的各种突发状况。

3角色扮演法在高职酒店管理教学中应用的意义

3.1提高学生的学习兴趣和能力

兴趣是学生最好的老师。如果学生只是干坐着学习酒店管理的理论知识，必然会感觉枯燥无味，时间一长很容易产生厌烦的情绪，不利于教学效果的提升。而角色扮演法通过真实生活场景的模拟，能够增强课堂教学的趣味性，提高学生的学习兴趣。其中学生是扮演的主体，需要通过自己的参与、认真思考来解决遇到的各种问题，这就有利于培养学生善于思考、独立解决问题的能力。

3.2有助于培养学生的角色转换意识

角色扮演法在高职酒店管理教学中的应用能够很好地满足学生的情感发展需求，顺应学生的认知规律，有助于激发学生的发散性思维，培养学生的主体意识。整个过程能够让学生的角色意识逐渐由被动型转化为主动型。通过对学生角色意识的培养，能够让学生对于酒店各岗位要求的掌握更加具体化、规范化，进而养成良好的职业行为习惯，提高为人处事的能力。

3.3促进理论与实践的结合

酒店管理是一门应用性、实践性、综合性较强的学科，因此，在实际教学中，教师需格外重视理论与实践的结合。借助角色扮演法，对现实生活场景进行模拟，并通过表演形式呈现出来，突破了传统教学模式的限制，让学生能够深入了解酒店的真实情况，将理论与实践相结合，加深了学生对理论的认知，从而又在实际操作中获得了宝贵的经验，培养了学生的实践能力。特别是对某些毫无经验的在校学生来说，角色扮演法更是连接理论与实践的桥梁。

4角色扮演法在高职酒店专业教学中的应用过程

4.1布置课题

高职酒店管理教学中應用角色扮演法，第一步就是教师布置课题，其实也就是导入教学情景，将学生带入到模拟情景中，一般多采用视频的方式导入情景，这是比较生动、形象的一种导入方式。打个比方来说，利用文本与图片的方式导入这样一个情景：某公司要在某酒店召开周年会，届时将邀请该公司合作伙伴参加。因此，这次活动的所有人员要迅速各就各位，各司其职，保证周年会顺利举办。

4.2角色分工

一般将角色分成扮演者和观察者，扮演者又可以分为迎宾员、餐饮服务员、客房服务员、顾客及酒店管理人员等各种角色。分工完之后就让学生自由讨论各个角色的工作职责、态度等，构思整个活动该如何开展下去，并准备相关的道具、彩排等等。在学生自由讨论过程中，教师要给予专业指导。而观察者也要和教师一样，在其他同学角色扮演的全过程中积极思考，找出其中不恰当的地方，并在合适的时机提出来。

整个角色分工环节中的关键点就是教师需对各个角色的职责进行细致的分析，从而根据学生的自身特点来进行合理的角色分配。例如：迎宾员的主要岗位职责是迎接顾客入门、安排就座、送别顾客，这项工作的质量和效果直接影响到酒店的经营情况。其工作职责及具体细节要求都应在分配角色时讲清楚，并要求扮演者深切体会。此外，不同性格的人表演的效果也不尽相同，表演能力比较强的同学，他的面部表情以及说话时语气能将顾客的想法很恰当地表现出来，而比较腼腆的同学在表演时则无法较好地表现出难缠顾客的无理取闹等状况。所以，教师在分配顾客角色时，应提前给出相关的背景资料，比如场景、时间、矛盾持续的时间长短、顾客的要求等，并根据学生的性格合理安排角色、设置矛盾等级等。

4.3角色扮演

这一环节是高职酒店管理教学实施角色扮演的核心，学生根据设定好的模拟情景，扮演各个角色。在扮演过程中，由于班级人数多，所以一般会分成几组，一组一组轮流上去表演，而其他小组则在下面仔细思考、认真观察，并吸取他组扮演的经验，在相互学习中提高素质。endprint

角色扮演法教学的真实性是促进学生尽快融入角色的基础。因此，它要求参与者把模拟环境当成真实情景来对待，所以端正态度是角色扮演法实施的关键所在。通常情况下，学生第一次扮演角色时，往往会出现不好意思或者胆怯的现象，导致在饰演的过程中出现动作僵硬、夸张做作等现象。在这个时候，教师应时刻牢记角色扮演法教学的出发点和目的，所提出的问题应该准确、到位，这样才能使学生知道角色扮演法的价值和目的，使其更加出色地完成角色的扮演，并在表演过程中吸收酒店管理的专业知识。

另外，在学生表演的过程当中，教师应适时对学生进行鼓励，让学生充分感受到表演的乐趣和成就感。在观看表演时，教师应表现出浓厚的兴趣，既要认真地看，又要在适当时候通过眼神、表情、手势等方式给予学生赞扬和肯定，而不能抱着挑剔的眼光去看，更不应心存偏见。如果学生在表演上出现小的失误，教师不应在表演过程中当场指出，这样会打断学生的表演，破坏情景氛圍，而应该在表演结束之后，通过恰当的途径指出，在这个过程中，教师一定要注意采用适当的语言，避免打击学生参与角色扮演的积极性。

4.4评价和总结

角色情景扮演完之后就是对其进行评价与总结。一般可以分成两个部分的内容，一是教师对所有小组的扮演情况进行公正客观的评价总结，对于学生的进步要及时给予肯定，以便激发学生继续参与角色扮演的兴趣；对于学生存在的不足，教师要给出针对性的帮助与建议，从而使学生能够更好地对角色的社会责任、工作职责、态度等进行理解与诠释，继而达到很好的高职酒店管理教学的目的。在这个过程中，教师可以对学生参与角色的程度、服务态度、礼貌礼仪、语言、随机应变能力等各方面进行评价。通过评价和总结，让每个学生都能全面了解到自身的不足与优势，从而主动地进行自我完善，不断提升自身的理论知识与实践能力；二是各小组同学以及观察者之间进行交流，在讨论过程中，观察者与扮演者彼此之间交流意见，能够使学生更全面地了解到此次角色扮演中成功与失误的地方，以便不断总结经验，提升自我。

5结束语

综上所述，角色扮演法能够提高高职酒店管理的教学水平和质量，可以使学生在多方面得到锻炼，不断提高学生的理论知识储备和实际解决问题的能力，为学生毕业后从事酒店管理行业打下坚实的基础。因此，广大教师应该积极将角色扮演法应用到实际教学中，并探索更加有效的办法，提高其应用效果。学生也应尽力配合老师的教学，在角色扮演的过程中促进自身能力的提升。

参考文献

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