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如何挑选海米

2017-11-03文怡

食品与健康 2017年10期
关键词:炒青菜文怡袋装

文怡

您愛吃海米吗?甭管是做汤、做馅儿,或是炒青菜,里面放几个质量好的海米,那简直能鲜掉眉毛。但要说起这海米的挑选方法,大家可能并不熟悉。不少朋友都是去超市买袋装的。但无论是散装,还是袋装,您买的时候都要注意一下海米的成色,避免买到染色海米!

做 法

1.颜色:海米要选择颜色均匀的,黄色或浅红色都比较好。挑选的时候要注意,如果同一包中的海米颜色相差很大,有深有浅,说明质量不好,尽量不要选择。

2.形状:除了颜色以外,挑选海米时,应尽量选择形状大小均匀、表面干燥、无杂质的。同一包海米中如果有大有小,说明商家是好坏掺在一起卖的。

3.味道:海米要选择气味鲜香的,闻起来有腥臭味儿的不要买。好的海米嚼起来稍微带点儿甜味儿。

超级啰嗦

★如果您买回来的海米用水泡后,会掉色,那说明海米是被染过色的。正常海米上的红色是虾青素,而虾青素是不溶于水的。

★在用海米入菜之前,最好先用黄酒泡一下,会让海米更鲜香。endprint

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