药食两用话石榴

李红珠

石榴花在初夏的绿荫中燃起一片火红，灿若烟霞。火热明艳的花期过后，到了九十月份就结出饱满丰润的果实。颜色鲜红或粉红的石榴挂满枝头，果皮裂开，露出红似玛瑙、白若水晶的籽粒，酸甜多汁、清凉爽口。杨万里在《石榴》一诗中写道：“半含笑里清冰齿，忽绽吟边古锦囊。雾縠作房珠作骨，水精为醴玉为浆。”除了石榴，还有哪种果实能给人以这样美好的视觉与味觉享受呢？

石榴原产于西亚，经丝绸之路传入中国。晋代张华在《博物志》中记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”西安城墙边的石榴红花绿叶，与灰色城砖构成一幅古朴的国画。时至今日，我国各地都有栽培石榴，其中陕西临潼的石榴鲜红硕大、皮薄汁多、甘多于酸，为中国石榴之冠。石榴营养丰富、口味甘美，且花、叶子、果实、果皮、根均可药用，对多种疾病有治愈功效，是秋季适宜的保健水果。

寓意吉祥的名花佳果

古往今来，石榴有许多美丽的名字：沃丹、安石榴、若榴、丹若、金罂、天浆等。石榴花以红色最为常见，象征繁荣、美好。老百姓喜欢在庭院里种石榴树，以祈求生活如石榴花般红红火火。爱美的女子喜欢把石榴花戴在头上或者衣服上，杨贵妃就是其中的代表。古时候，年轻女子所穿红色裙子的颜料主要就是从石榴花里提取的，因此“石榴裙”就成了年轻女子的代称。武则天下御旨封石榴为“多籽丽人”，此后成为宫廷贡品，有“百子团圆”之意。因此，当时年轻人结婚流行赠送石榴，象征多子多福、子孙满堂。

寓意吉祥的石榴深得诗人们的青睐，留下了许多优美诗篇。如皮日休写下“一夜春光绽绛囊，碧油枝上昼煌煌。风匀只似调红露，日暖唯忧化赤霜。”白居易在《题山石榴花》中云：“一丛千朵压阑干，剪碎红绡却作团。”杜牧在《山石榴》中写到“似火山榴映小山，繁中能薄艳中闲。一朵佳人玉钗上，只疑烧却翠云鬟。”西晋时，潘岳的《安石榴赋》有“榴者，天下之奇树，九州之名果”的名句。明清时期，民间还有“八月十五月儿圆，石榴月饼拜神仙”的习俗。

营养丰富可入肴

有的水果好看，但并不好吃；有的水果好吃，却并不好看。石榴是既好看又好吃，果粒酸甜多汁，如一颗颗红色的宝石。更难得的是石榴的营养价值高，不仅富含果糖、优质蛋白质，可补充人体能量，还富含维生素C和B族维生素，其维生素C的含量比苹果高1～2倍。尤其在北方秋季，天气干燥，皮肤容易粗糙，每天吃些石榴可有效缓解。石榴中含有的花青素和红石榴多酚有极强的抗氧化功能，能帮助人体清除体内的自由基，缓解肌肤衰老；再加上石榴中的钙、镁、锌等矿物质含量也很多，能迅速地补充肌肤丢失的水分，起到滋润肌肤的作用。

石榴除了直接食用，还可以榨汁。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，具有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂血糖和胆固醇等作用，可防治冠心病、高血压等症。研究发现石榴汁比红酒、番茄汁的抗氧化能力更强，能减慢或预防动脉粥样硬化，同时能够清除在体内残留的有害胆固醇。将整只石榴连皮带籽捣碎，加入生姜煮开，再用此水泡茶，有开胃止吐的功效。石榴糖水与水果起酥点心同食可美容，浇在煎牛排上能减少肉的肥腻，增加鲜嫩之感。用石榴酿出的美酒色泽光亮透明，酸甜爽口，不仅保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，还有生津消食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、保健美容及止泻的功效。

晏殊说石榴花“开从百花后，占断群芳艳”。光鲜美丽的石榴花不仅好看，也是美食，可做凉拌石榴花、石榴花炒酱肉、石榴花炒田螺等佳肴。初夏时节，苍山洱海的坝子里一树树石榴花开得火红，这时当地人都会做“石榴花炒腊肉”这道菜。把采摘的石榴花带回家中，仔细剥开一片片花瓣，剔出花蕊，把花瓣用清水漂洗干净，然后放入沸水中烫至半熟，除去苦涩味后捞出，再放清水中浸泡、漂洗；在烧热的油锅里先放入少许腊肉片，肉片七八成熟时，从水中捞出石榴花瓣放入锅里爆炒片刻，加上食盐，再洒上少量水炖炒一会儿，一盘别具大理特色风味的“石榴花炒腊肉”便出锅了。炒熟的石榴花瓣吃起来脆脆的，散发着独特清香味儿。

花、果、皮均可入药

石榴一身都是宝。石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。中医认为石榴果实性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经；主治津亏、口燥、咽干、烦渴、久泻、久痢、便血、崩漏等病症。其中的鞣花酸能有效抑制胶原蛋白分解，加快血液供应，有助于减少皮肤皱纹，适合哮喘、久泻的患者及经期过长的女性服用。石榴花味酸，有清热止血的功效，可治鼻衄、中耳炎、创伤出血。石榴叶可收敛止泻，能够辅助治疗跌打损伤。用嫩叶煮水制作石榴茶，能润燥解渴；用来洗眼可明目、消除眼疾。

就连看似无用的石榴皮，也是一味重要的药材，有涩肠止泻、止血、驱虫的作用，可用于治疗痢疾、便血、月经不调、久泻、脱肛、滑精等症。现代研究显示石榴皮中含有多种生物碱，具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用。石榴皮含有石榴皮碱，对寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的良药，尤其对绦虫的杀灭作用更强，可用于治疗虫积腹痛、疥癣等。石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。

石榴虽然营养价值高，但有机盐含量比较多，吃多了容易伤牙齿、生痰。吃完后一定要及时刷牙。胃炎患者以及泻痢初起者，感冒、急性炎症及大便秘结患者要慎食；糖尿病患者禁食。endprint