醉先生百年酒馆的初始

野承

3年前，醉先生来到了重庆，在嘉滨路下落脚。当时身旁右侧的东水门大桥已经通车，对岸的重庆大剧院也开放多年，但江北嘴却还远未如今日这样灯火璀璨。“白天还是一片钢架工地，高峰期过去之后还能隐约听到对面施工的声音，晚上更是黑压压一片。”醉先生点起了一支烟，那一年，他在自己的胸口上文下了“Since 2014”的字样。

有人说，好的服务就是没有服务。在醉先生那一方长13米的吧台后面，是15米的酒柜和忙碌的调酒师，如果碰巧和旁边的客人点了一样的鸡尾酒，你会发现调酒师手下的每一个步骤和计量都丝毫不差。他们不会轻易和陌生的客人交谈，但如果发现你选酒的时候犯了难，就会贴心地过来问：“您想喝什么烈度？”

醉先生说，自己时常会选择不同的位置坐下，因为在不同的座位上，灯光、音量、视野，甚至是每一位服务生所能辐射到的服务范围都完全不同。他想要感受每一个座位上的客人的感受，对店里的工作进行调整。当我起身准备去住店外的座位时，不知什么时候出现在身后的服务生娴熟地帮我移开了椅子。

正如那年初到看到对面的江北嘴，醉先生的幻想里总会出现一个场景：店外的景色无常，随着时光流逝而变换，店内的客人有的从年轻慢慢变老，有的再也不见，当然，还会有更多的新面孔。“就像《百年酒馆》？”“对对对。”醉先生用起伏的手指指着我。“我这里的酒一直都掺水！”醉先生学着剧集里的老头子，弓起背愤怒地拍着桌子。

醉先生当然不会在酒里掺水，相反，他向来都以自己的酒引以为傲。“跟我喝过酒的人都说我酒量好，我说才不是，我能天天这么喝是因为我喝的酒都是好东西，喝多了也不会难受。”醉先生深吸了一口烟：“不过，《百年酒馆》里的那种感觉是我想要的，不管人来人往，也不管过去多久的时间，我都始终在这里，一样的酒，一样的人，唯一的不同，可能只是我们都已经老去，所以我直都不轻易动装修。”

醉先生说，自己是一个酒鬼，各种各样的酒喝了几十年。说罢，他为我叫了一杯“阿贝10年”。“酒也会有不同的風味，这是我第一次接触威士忌时的感觉，这杯酒会有消毒水的气味，但却像20岁的姑娘一样，活力外放。”我和醉先生轻轻碰杯，在老爵士乐和昏暗的灯光里，想象十年之后，再次见到门口的“SINCE2014”。

推荐人语

嘉陵江水和老音乐是最好的下酒菜，醉先生虽没有热舞舞池和节奏派对，却也别有一番风味。

地址：嘉滨路109-2号（洪崖洞斜对面江边，米岸风情商业街）

最难忘的特点：店中有一款叫做“金刚芭比”的鸡尾酒，外观口感都几乎与橙汁无异，却由最烈的6款基酒调和而成，据说还没有人可以在1小时里连续挑战3杯。