环割对骏枣果实品质的影响研究

李祖芳，刘多红，林智梅，于 军，朱天生

环割对骏枣果实品质的影响研究

李祖芳1，刘多红1，林智梅2，于 军2，朱天生2

（1新疆兵团第十四师二二四团，新疆 昆玉 848116；2塔里木大学植物科学学院，新疆 阿拉尔 843300）

以多年密植骏枣为试验材料，研究开花期不同部位、不同程度的环割处理对骏枣叶片中叶绿素含量及果实品质的影响。研究结果表明，不同环割处理能够显著降低叶片中叶绿素的含量，果实中的维生素c和可溶性糖的含量及含水率显著增加，果实品质明显提高。在环割程度试验中，环割5环较3环可溶性糖含量显著增加。在环割部位试验中，主枝环割对维生素c、可溶性糖含量的影响不大。不同环割处理后果实中有机酸含量显著降低，但不同环割处理对单果重与蛋白质的含量影响不大。

骏枣；环割；果实品质

0 引言

枣树为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphus）植物。枣树喜光喜温，抗逆能力强，是发展节水型林果业的首选良种[1]，兵团第十四师二二四团位于塔里木盆地南缘，干旱少雨，全年日照时数长，有利于枣果干物质积累，果实着色好，含糖量高，品质优良[2]，枣果有丰富的营养价值和药用价值。随着人们生活质量的提高，更多地开始关注天然保健品，枣果以其保健功能强，营养全面，能够以食代药，功效显著而备受欢迎，堪称滋补佳品[3]。近年来，随着种植规模的扩大，红枣坐果问题越发引起重视。枣树开花量大，但落花落果严重，自然坐果率仅1%左右[4]。环割是果树生产上常用的提高坐果率和果实品质的手段。环割是柑橘生产上一项常用的花果调控技术措施，在控制树体营养生长、促花、保果、增产和提高品质等方面具有良好的效果[5]。关于枣树环割主要集中在环割强度与坐果率、环割与树形培养、环割与枣果产量的影响等方面的研究[6-8]。花期对枣树进行环割可以抑制营养生长，改善枣花及幼果的营养条件，增加坐果率，环割技术还可有效控制树势，提高产量。目前果树关于环割的研究报道主要集中在柑桔、葡萄、龙眼等[9]果树，但在骏枣上的应用鲜见报道。因此，本研究针对矮化密园盛果期骏枣植株实施花期环割技术，分析环割技术对骏枣叶片叶绿素含量及果实内在品质的影响，以探讨其对骏枣树体养分调节分配的作用，为枣优质栽培管理技术提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验于2016进行，试材为兵团第十四师二二四团5连密植枣园的5年生骏枣。

1.2 试验设计与方法

试验共设5个处理，分别为主干环割 （3环、5环），主枝环割（3环、5环）及对照。采用完全随机试验设计，单株小区。在6月12号对骏枣进行不同环割处理并选择对照树，每个处理设3次重复，共15株树。

1.3 测定方法

2016年7月6号对处理的骏枣树叶片进行采样，各处理在枝条部位的6—8片叶中随机选择10片叶装入密封袋并标记，放在黑暗袋子里带回实验室进行测定。测定方法参照冯一峰等[10]的方法。

样品处理参照王德等[11]的方法进行。在9月24号进行采样，采取的果样放入保温箱低温冷藏带回实验室，选取各处理果实15粒测定单果重，去皮，去核，切碎混匀后称量，研磨，分别测定维生素C、蛋白质、可溶性糖、可滴定酸的含量，重复3次。

维生素C采用钼蓝比色法测定；蛋白质采用考马斯亮蓝G-205染色法测定；可溶性糖采用蒽酮比色法测定；可滴定酸采用酸碱滴定法测定。使用电子天平分别称取15粒果重，求平均值作为单果重。称取去皮、去核、切碎混匀的样品5 g用烘箱烘干测量含水率，重复3次。

1.4 分析方法

试验采用Excel 2007和DPS软件进行数据处理和数据分析。

2 结果与分析

2.1 环割程度对骏枣叶片叶绿素含量与果实品质的影响

2.1.1 环割程度对骏枣叶片叶绿素的影响

由表1可以看出，对主干进行环割，随着环割程度的增加叶绿素含量呈现下降趋势。骏枣枝条上叶片的叶绿素a的含量不存在显著性差异；环割5环中的叶绿素b与总叶绿素的含量较对照分别降低了30.43%和23.61%，环割3环与环割5环之间及环割3环与对照之间叶绿素b与总叶绿素含量不存在显著性差异。

对主枝进行环割，不同环割程度上枝条叶片中叶绿素a含量、叶绿素b含量与总叶绿素的含量中，环割3环较对照分别降低了21.18%、28.26%和22.69%，环割3环与环割5环之间不存在显著性差异，环割5环与对照之间不存在显著性差异。

2.1.2 环割程度对骏枣果实品质的影响

由表2可知，环割程度不同对果实内在品质各项指标含量存在差异，对主干进行环割，果实内在品质中蛋白质、有机酸的含量与单果重不存在显著性差异；果实品质指标中维生素c的含量环割5环较环割3环与对照分别提高了26.65%和20.65%，环割3环与对照之间不存在显著性差异；对于可溶性糖含量来说，环割5环高于环割3环与对照，分别提高了9.01%和11.46%，但环割3环与对照不存在显著性差异；对含水率来说，环割3环较环割5环和对照分别提高了7.84%和7.32%。环割3环与对照之间，环割3环与环割5环之间存在显著性差异，环割5环与对照之间不存在显著性差异。

表1 环割程度对骏枣叶片发育的影响Table 1 Effect of the intensity of ring cutting on the development of Junzao leaves

表2 环割程度对骏枣果实品质的影响Table 2 Effect of the intensity of ring cutting on Junzao fruit quality

表3 环割部位（主枝与主干）对骏枣叶片发育的影响Table 3 Effect of the position of ring cutting（main stem and branch）on the development of Junzao leaves

对主枝进行环割，果实内在品质指标中维生素c、可溶性糖、蛋白质及单果重均没有显著性差异；有机酸的含量中环割3环明显低于对照20.00%，与对照之间存在极显著性差异，而环割5环与对照之间不存在显著性差异；环割5环较环割3环的果实含水率与对照分别提高了7.72%和8.11%。环割3环与对照之间的含水率不存在显著性差异。

2.2 环割部位对骏枣叶片叶绿素含量与果实品质的影响

2.2.1 环割部位对骏枣叶片中叶绿素含量的影响

由表3可知，在环割3环的条件下，不同环割部位上的枝条叶片中叶绿素a的含量主干环割与主枝环割不存在显著性差异；而叶绿素b与总叶绿素的含量主枝较对照分别降低了28.26%和22.69%。主干环割与主枝环割之间及主干环割与对照环割之间不存在显著性差异。

在环割5环的条件下，叶绿素a、叶绿素b与总叶绿素的含量，主干环割较对照分别降低了21.75%、30.43%和23.61%。主枝环割与对照之间及主干环割与主枝环割之间不存在显著性差异。

2.2.2 环割部位对骏枣果实品质的影响

由表4可得，在环割3环处理下，不同环割部位的果实内在品质指标中可溶性糖、蛋白质的含量和单果重不存在显著性差异；维生素c含量中主干环割较主枝环割高出9.62%，主干环割与对照之间及主枝环割与对照之间均不存在显著性差异；有机酸含量中主枝环割较主干环割与对照分别降低了15.79%和20.00%，主干环割与对照之间不存在显著性差异；对果实含水率来说，主干环割较主枝环割与对照分别提高了6.93%和7.90%，而主枝环割与对照之间不存在显著性差异。

在环割5环的处理下，果实品质指标中蛋白质的含量与单果重主枝环割与主干环割之间不存在显著性差异；维生素c的含量，主干环割较主枝环割与对照分别提高了22.50%和26.65%，而主枝环割与对照之间不存在显著性差异；可溶性糖的含量，主干环割较主枝环割与对照分别提高了7.39%和11.46%，而主枝环割与对照之间不存在显著性差异；对于有机酸的含量，主干环割与主枝环割较对照均降低了10.00%，主干环割与主枝环割之间不存在显著性差异；对于含水率来说，主枝环割较主干环割、对照分别提高了8.62%和8.11%，主干环割与对照之间不存在显著性差异。

表4 环割部位（主枝与主干）对骏枣果实品质的影响Table 4 Effect of the position of ring cutting（main stem and branch）on Junzao fruit quality

3 讨论

不同环割处理对叶片中叶绿素的含量具有不同程度的影响。本研究结果表明，不同环割程度中，主干环割5环与主枝环割3环条件处理下，叶片中叶绿素的含量显著降低；不同部位环割中，主枝环割3环与主干环割5环条件处理下，叶片中叶绿素的含量显著降低。环割处理后，叶片中叶绿素含量较对照显著降低，这与孙益林等[12]的研究结果一致。

环割程度不同，果实内在品质各项指标存在差异。对主干进行环割，果实内在品质指标中的蛋白质、有机酸、单果重没有显著性差异，而维生素c含量，可溶性糖、含水率存在显著性差异。维生素c和可溶性糖的含量环割5环较环割3环与对照显著增加，这与纪晴等[13]的研究结果一致。说明环割技术可促进枣果的营养积累，提高枣果品质，使枣果酸甜可口、风味更佳。含水率的含量主干环割3环的较环割5环和对照显著增加。对主枝进行环割，果实内在品质指标中维生素c、可溶性糖、蛋白质的含量及单果重均不存在显著性差异，而有机酸与含水率存在显著性差异；含水率的含量环割5环较环割3环和对照显著提高。有机酸的含量主枝环割3环较对照显著降低，这与容新民等[14]的研究结果一致。综合以上可以看出，主干环割5环较环割3环及对照果实品质更好，而主枝环割对果实品质的影响不大。

环割部位不同果实内在品质各项指标存在差异。在环割3环条件下，果实品质各项指标中可溶性糖和蛋白质的含量及单果重不存在显著性差异；而维生素c、含水率、有机酸的含量存在显著差异。主干环割的维生素c含量较主枝环割与对照显著提高，说明主干环割能更好的提高果实内在品质。主枝环割的含水率较主干环割与对照显著提高；而主枝环割有机酸的含量较对照显著降低。在环割5环条件下，蛋白质、单果重不存在显著性差异；维生素c、可溶性糖、含水率有机酸的含量存在显著性差异。主枝环割较对照中有机酸的含量显著降低，而主枝环割较对照与主干环割中含水率的含量显著提高。主干环割较对照与主枝环割中的维生素c、可溶性糖的含量显著提高。综合以上可以得出主干环割较主枝环割、对照效果更显著。

4 结论

盛花期对骏枣主干环割及环割5环更有利于枣果糖积累，口感较好，更宜食用。进行环割处理，可以提高骏枣果实内在品质。而主枝环割与环割3环对果实品质的影响不大。所以在骏枣栽培过程中，把握好不同环割处理方法可以更好地提高枣果的质量，带给生产者更高的经济效益。

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Effectsof Ring Cutting on Fruit Quality of Junzao

LIZu-fang1， LIU Duo-hong1， LIN Zhi-mei2，YU Jun2， ZHU Tian-sheng2
（1The14th division of the Xinjiang Production and Construction Corps， Kunyu 848116，Xinjiang；2Collegeof Plant Science， Tarim University， Alar 843300， Xinjiang）

With perennial Junzao as the subject,the research studied the influence of ring cutting process on the chlorophyll level and fruit quality of Junzao,by testing different parts with varies degrees on flowering period Junzao plants.As the result suggested,ring cutting could significantly decrease the plants'chlorophyll level,whereas increase the vitamin C,the soluble sugar and the water content,thusimprove the fruit quality.While after examined theplants with different cutting degrees,the research could assure that the plants with fivecuttingringshad significanthigher solublesugar content.Asfor thecuttingpart,themain branch cuttinghad littleeffecton thevitamin Cand soluble sugar content.After the cutting,the content of organic acid in the fruit was largely reduced,yet different degrees of ring cuttinghad minusimpactonthefruitweightand proteincontent.

Junzao； Ringing； Fruit quality

2017-07-03

国家科技支撑计划（2014BAC14B05）；塔里木大学科技特派员项目（SKLMR-20090603）

联系方式：李祖芳（1982-），女，汉族，研究方向：红枣生产管理、农业气象监测及设施农业技术指导等，E-mai l:1447601142@qq.com.通信作者：朱天生，男，副教授，主要从事植物病虫害综合治理研究,E-mai l:zhut s@t ar u.edu.cn