下午茶，可以填肚子，也能抚慰心灵

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印象中最深刻的下午茶，是在巴斯，简·奥斯汀的故居内，身穿19世纪服饰的胖大婶和模样年轻俊俏的姑娘，忙不迭地穿梭于密匝匝的小桌，为又兴奋又饥肠辘辘的客人送上餐牌或者茶点。巴斯是著名的旅游观光点，而前往二楼品尝下午茶的百分百都是游人，故居的茶室却营造了一种很好的居家氛围，轻松不拘束，茶室并不大，声音闷在里面，加上木质楼梯，显得热闹哄哄。我正要把那个带着浓浓面粉清香的、刚烤出来的司康饼送进口，一抬头就看到达西先生的肖像，吓得我赶紧一口咽下去，并且顺便舔舔嘴边的鲜奶油。

要知道，英国人喝茶，可是连加牛奶的先后顺序都能分出个阶级，更不说泡茶也必须要是茶叶茶，并且要保温很好的茶壶，最好有折得方方正正的茶巾包裹着的，才是喝茶的真正打开方式。当那些混合着大吉岭、锡兰或者印度阿萨姆的红茶茶叶，被放进上好的瓷茶壶里，加开水闷一闷，泡好倒进茶杯，依次加入牛奶，以及一块块结结实实的糖。这时候，才一手捧着茶碟，一手捏着杯耳，开始品尝。

但是，谁说在下午茶诞生地的英国，一定要拘束的呢？如今的英国人，能用茶叶冲泡茶的机会也越来越少，尽管每天依然喝着5杯茶，他们的做法是，把茶包扔到马克杯或者茶壶里，两分钟，有绳子的就直接提起茶包扔掉，如果没有绳子，那就用个金属夹子或者勺子撩起茶包。何况简· 奥斯汀描写的，不也正是绅士淑女们的乡间生活吗？而无论《高斯福德庄园》或者《唐顿庄园》，也都是以乡间庄园作背景。

无论如何，就在那个下午，安静的街道、热闹的茶室、帅气的达西先生，以及香气迷人的司康饼，那是美妙的回忆。据说下午茶是Bedford公爵夫人Anna Maria Russell在一个百无聊赖的下午发明出来的“填肚子”妙招，到了眼下，不分社会阶层，“下午茶果腹”这招却一直没变，毕竟要提供能量（以及好心情）。

说到吃，其实茶餐分很多种，下午茶是一种，午前茶也是一种，还有比下午茶进餐时间更晚而丰盛的High Tea，这意味着，只要你喜欢，你可以从早午餐到晚餐前都一直“茶餐”，差别只在于，你是只吃司康饼，还是有更多的挞、三明治或者甜点。

下午茶是英国人的生活习惯，以至于即便是二战期间的伦敦，人们经常还会在饱受空袭之苦的时间里，躲在地下管网中吃一次下午茶。

所以如今，要来一场有仪式感的下午茶，大概需要到高级酒店里去，里面不仅有各种茶叶，你还很容易可以从食物上分辨出，这是英式的下午茶，或者法式、意大利式。不过除非你是典型的英式下午茶狂人，不然，大概你也会只看颜值以及口味吧，

酒店里面提供的除了“正宗”，更多还有氛围和创意：就拿刚去过的台北文华东方酒店来说，青隅餐厅就提供了一个让城中名媛贵妇聚焦的下午茶场所——是的，这里是台北名流圈的小缩影，午后时分，这里就陆陆续续聚集了人气，同伴说，“啊，我看到莫文蔚了。”而一抬头，却是看到了音乐人姚谦。文华东方酒店，也许吸引名人的不仅是便捷的地理位置，精致可口的美食，还有一场场的品牌课堂：在年初，这里举办过主题为La Prairie鱼子酱的茶宴，在5楼的文华café也举办过与DIOR合作的“Jadore In Joy”愉悦淡香水下午茶，眼下正是Sisley的黑玫瑰珍宠下午茶时段，当西点主厨贵格瑞·铎彦（Gregory Doyen）将玫瑰奶馅搭配覆盆莓果泥和杏仁海绵蛋糕置于如同黑玫瑰水凝面霜的玻璃容器内，还有放上精致玫瑰花瓣的法式费南雪蛋糕甜甜圈，那一刻你觉得自己是吃进了一个可以由内而外美丽到底的灵药，不仅美出了境界，连呼吸都变得带着玫瑰气息。那一刻我明白了为什么台湾名媛都热爱来这里，青隅确实给予了美人们一个真实的梦境，在酒店的玫瑰花、水晶吊灯以及丝绒沙发的包围中，任何人都可以变得更优雅更有气质。

当然了，除了美，你还可以提升艺术和时尚品位，比如将下午茶与歌剧、画廊或者奢侈品的结合，比如卓美亚卡尔顿酒店就与伦敦V&A博物馆合作“歌剧下午茶套餐”，北京瑜舍酒店每三个月会布置一次艺术作品展，而三年前与英国香氛品牌祖·玛珑（Jo Malone）合作的牡丹与胭红麂绒下午茶，也在品质生活的群体掀起了一阵热潮。

无独有偶的是，深圳君悦酒店和上海静安香格里拉酒店，都曾与三宅一生合作过，将三角、圆、方等几何元素自由组合，在甜品上创造出镜面、褶皱和磨砂等三宅一生的标志性质感。前来品尝的食客不一定都提着那个皱褶包，但不无意外地却都装走了一肚子的茶点。

除了品位，也有小趣味。香港麗思卡尔顿酒店Tosca就曾试过与意大利设计品牌Alessi合作推出的马戏团下午茶，将Marcel Wanders的Alessi Circus马戏团系列餐具，餐具上菱形、圆形、条纹的图案跃然桌上，配以颜色鲜艳的雪糕、棉花糖和鸡肉肠等充满“看马戏必备”的甜品，充满童真和幻想，魔术师还不时出现，为大家带来惊喜，一切安排布置得如同私家的“戏班”。而在广州丽思卡尔顿酒店，也曾举办过与英国骨瓷品牌Ali-Miller合作的英式下午茶，Ali Miller是谁？一位布莱顿大学的艺术与雕塑系毕业的女设计师。凭借《神探夏洛克》中夏洛克福尔摩斯用这个茶壶给他的宿敌，莫里亚蒂，倒了一杯茶。这套“甜蜜家园”也因为极具英伦风格，怀旧地印着英国的气象图、旧式三桅帆船，与杯壁上红色的皇冠，相映成趣。于是，因为一出剧，品牌成为了人们热捧的茶具。

所以很多时候，你不知道自己吃进去了皇家夏洛克、果仁瓜纳哈巧克力泡芙，咬着香甜松软的提子司康饼，还是在品尝一种穿越了的风情，一场下午茶带给你的，不仅仅是肚子的饱，还可以有更多满足。endprint