鲅鱼水饺的美丽传说

文/梁展晟

鲅鱼水饺的美丽传说

文/梁展晟

说起美人鱼的故事，大家都回想起丹麦作家安徒生的童话《海的女儿》，小美人鱼的善良美丽，令人感动难忘。其实早在我国古代，就有过关于美人鱼的传说：“南海之外，有鲛人，水居如鱼，不废织绩，其眼泣，则能出珠”。

两千多年前，据传我国泉州一带海底，曾经居住过一些被称作“鲛人”的美人鱼。鲛人姑娘一个个身材婀娜健美，不但可以在大海的波涛里自由自在地遨游，而且能够随时将她们漂亮的尾鳍，变成两条修长的腿，在岸上行走。美丽俊俏的鲛人姑娘心灵手巧，十分勤劳，既会织出洁白如雪、薄如蝉翼的纱绸，又善于利用海鲜食材为海边的渔民们烹制美味佳肴。所以她们一直和村民们和谐相处，其乐融融。

然而“天有不测风云，人有旦夕祸福”。勤劳美丽的鲛人们因为优秀的纺织和烹饪能力招来当地财主的觊觎，强行掳走了她们，为其效忠。鲛人姑娘们不屈不挠，无论财主如何软硬兼施，她们始终未纺一寸纱，没做一道菜。渔民们被骄横的财主激怒了，经过商量，决定说服财主家几位有正义感的仆人，里应外合，帮助鲛人姑娘们逃离了魔掌！知恩图报的鲛人离别前又教给渔民们几个方便制作的海鲜点心，叮嘱完注意事项后便消失在银色的波涛中。

尽管从此鲛人姑娘再也没有出现过，但是美丽的人鱼文化还是流传了下来。据说鲛人传授给北方渔民的经典美食是“鲅鱼水饺”：鲅鱼营养很丰富，能补气、平喘，做成馅儿吃，深受老年人的喜爱。

做法：先把鲅鱼剔去骨头、剥去皮，细细地剁成泥，加入一小块肥肉，然后调进葱姜水、花椒水、盐和香油。然后，将鱼肉馅儿搁置一旁，开始和面、切韭菜。等剂子都揪好了，把韭菜末调进鱼肉馅儿里拌匀，注意韭菜和鱼肉馅的比例是1∶3。馅儿准备好之后，就剩下擀皮儿、包和入锅煮了，之后就准备品尝美味的鲅鱼水饺吧。