香蕉浸泡“不明液体”？实为保鲜剂

香蕉浸泡的“不明液体”是真是假

针对这一说法，新华网中国食品辟谣联盟专访了中国热带农业科学院农产品加工研究所、分析测试中心研究员王明月。王明月表示，香蕉产于热带、亚热带地区，是市场上常年供应的鲜果，每年有大量香蕉“北上”。香蕉是一種“呼吸跃变型” 的水果，采摘后呼吸旺盛，而且到了一定成熟度时会出现“呼吸爆发”，可能迅速衰老变软，抵抗力下降，很容易被碰伤或被真菌侵染，变黑腐烂，稍有不慎，“北上”的香蕉整车就“全军覆没” 了。所以割蕉后，为了保障长距离运输，需要马上进行保鲜处理。视频中的乳白色液体其实就是保鲜剂，国际公认低毒杀菌、降解速度快，经过主管部门登记允许在香蕉保鲜中使用，并且也都制定

“香蕉浸泡不明液体”的视频在社交平台疯传，消费者纷纷担心视频中的不明液体是有毒的，甚至有网友说不明液体是甲醛。一时间，消费者陷入“香蕉泡甲醛保鲜，吃了有毒”的恐慌之中。了相应的推荐使用量和残留限量标准。因此消费者不用担心，尽可放心食用。

有专业人士分析，甲醛溶液应该是澄清的， 而且甲醛的挥发性很强，对眼睛和呼吸道有强烈刺激。甲醛有害人尽皆知，而视频中的工人既没有戴口罩也没有戴保护眼睛的护具，不太可能自己害自己。所以，正如香蕉种植人所言，视频中浸泡香蕉的白色液体是某种不溶于水的保鲜剂，之所以呈白色，是因为加入了帮助药剂分散的乳化剂。在国内外基地，香蕉的采摘都是从青色的时候就开始，在采收过程中都要经过这个浸泡环节，香蕉通过保鲜水池再进行包装，进而运到市场，再加工成熟。

（摘自新华网）endprint