媒体融合时代的多媒体出版探析

钟洁玲

摘要：出版业面临着数字技术的挑战，图书、网络、手机……人们的阅读日益多元化。如何融合文字、声音、图形、影像等传播手段，形成全方位、立体化的信息传播？本文以《舌尖上的中国·寻味顺德丛书》为例，分享了其多媒体出版的实践经验，探析媒体融合的难度和关键点。

关键词：媒体融合 寻味顺德 手机阅读 多媒体 舌尖上的中国

2014年12月，联合国教科文组织授予顺德“世界美食之都”的称号。这是全球第八个、中国第二个（第一个是成都）城市。怎么将“世界美食之都”的名声传播出去？顺德人想起《舌尖上的中国》。“舌尖”系列是近20年来中国收视率最高的电视纪录片，让全世界吃货百看不厌，是纪录片的典范。一部优秀的纪录片可以传扬八方、流传百年，它的宣传效果胜过任何“宣教片”和广告片。于是，“敢为天下先”的顺德人，把“舌尖”团队请到顺德来。2015年初，顺德电视台与央视纪录频道CCTV-9启动合作，拍摄大型纪录片《寻味顺德》。拍摄制作历时一年半才完成。早在2016年1月，广东科技出版社通过公开招标，赢得纪录片《寻味顺德》配套图书的出版权。2016年“五一”期间，央视纪录频道推出《寻味顺德》。7月初，广东科技出版社推出《舌尖上的中国·寻味顺德丛书》。这套书共3册，名义上是配套图书，实际上有85%的内容不与纪录片重复。这是我们进行重大加工后的结果。每册附赠一只央视原版DVD碟及手绘《顺德美食地图》，并首开先河地在书中设置了几十个二维码，供手机阅读。

事实证明，这种多媒体出版为读者提供了多元阅读的可能性，它既充满趣味，又适应都市人休闲化碎片化阅读的要求，因而更受读者欢迎，更能被多个年龄层的读者所接纳。

作为《舌尖上的中国·寻味顺德丛书》项目负责人，我尝试从出版的具體实践出发，探析媒体融合的难度和关键点。

一、内容转化的关键：展开节点做延伸阅读

大型纪录片《寻味顺德》共有3集，每集50分钟，解说词只有6000多字。按标书，要做成3册16开全彩图文书，5万字。在6000与50000之间，还相差4万多字，对于出书而言，纪录片只提供了一个半成品。怎么办？

摆在我们面前的难题是：怎么从6000字扩展到50000字，扩充的依据是什么，内在逻辑是什么？经过研究，我们认定《寻味顺德》的核心价值在于顺德的文化和美食传统。解说词只是提供了一个纲要，我们应该以此为依据进行深度开拓，做延伸阅读，展开全部节点。为此我们提前几个月，就在当当网、孔夫子旧书网上购买了一批有关顺德的研究专著，到图书馆及学术网上查找改革开放以来顺德的研究及报道，从中找到了与顺德相关的历史、地理、气候、生态、原住民、外来人员、物产、文化、民俗、美食传统等极有价值的内容。然后分类整理成文章，加上小标题，以短文的形式，附在每一段内容相关的解说词后面，就像是一篇篇知识链接和趣味链接。这个附加的内容与主文形成呼应关系，逻辑衔接完美，给全书增加了文化底蕴和亮色。

从大型纪录片转化为图书，不是内容的简单重复，而是二次创作和深度加工。加工后的书稿，加入了顺德学者、民俗专家、美食家的研究成果，展现了美食背后的历史、传统、生态、文化、风俗和独特的地方气质，使内容进一步充实和提高，既体现美食文化又体现人文精神。

二、图像转化的关键：用漫画及摄影补缺补漏

从纪录片转成图书最大的难处是图像不能照搬。如果仅仅从视频的动态画面，简单地转化成静态、固态的纸质书平面图，那就是活物变死物，生动变僵化，是一种退化，没有读者会接受的。

我们把“舌尖”团队交给我们的大容量移动硬盘拿到排版公司，把高清视频变成一幅幅平面图片，需要在电脑前一遍遍筛选，记秒数，再定格截图。在截图时，我们发现几个问题：

一是清晰度差。明明是高清的视频画面，一旦定格截裁下来，清晰度会大打折扣。对照《舌尖上的中国》《舌尖上的中国第2季》，发现两本书上的图片效果都不理想，完全是照搬纪录片里的人物和食物照片，把视频动态画面转化成排版文件时导致的低像素，这是截图的后果。

二是全局图少局部图多。视频里定格的画面，大多是局部图，即是拍摄时镜头把食物慢慢地推送到观众面前定住，这是电视里常有的表现手段，在视频里是必要的，合适的，但放到纸质上就不合适。平面纸质上看到的图应该是全局的，看得见整个食物以及与周围环境的关系，而不是一个食物的局部或横截面。这是视频的缺点。

三是内容单调单薄。纪录片图像转化为平面图，相当于滤去声音、变动为静，只剩下解说词和静态画面。这样一来马上显得内容单薄。纪录片明明是一个高浓缩版本。央视“舌尖”团队驻扎顺德近一年半时间，用拍摄出来的600小时的视频素材，剪成150分钟的3集纪录片，采用率是240分之一，最后保留了30多位美食人物和近百道顺德菜。看视频感觉内容扎实而丰厚，但如果直接移到纸上，就会变得单调单薄。我第一次发现不同媒体的表现力有这么大的差别。

四是无法满足新增内容。从6000多字扩充到50000字，每册书稿增加了超过85%的新内容。显而易见，纪录片里不可能有相匹配的图像。

于是我们新增一批摄影作品，包括顺德的风景、农田、环境、建筑物、节庆、风俗、食物、菜式、烹饪制作场面等，此外还请漫画家扬眉配画大量漫画，漫画包括食材、器皿、烹具以及系列精美的顺德文化、美食传统、美食场景的插图。

全彩漫画及摄影作品是真正的高清大片，弥补了纪录片截图的多种不足。这种有效的加工补充，提升丛书的图说功能，漫画的艺术性和趣味性，提升了整套书的含金量。

三、植入二维码的关键：为手机设置碎片化阅读

手机端的阅读已经非常普遍，当今年轻的读者群体，大部分新闻、娱乐、社交信息、日常生活知识都是通过手机阅读获得的。纸质图书如何与手机产生关联，这是我们关心的问题。为此，在《舌尖上的中国·寻味顺德丛书》出版过程中，我们一直寻求手机阅读的可能性。这部分由我们数字室完成。

数字室负责从央视原版DVD文件里，截出最有看点的一段段视频文件，上传到网站，用播放器程序调试，生成网址，然后用二维码生成软件进行制作。为每一段视频做一个代码。最终做出来的视频二维码链接是可以跨平台播放的。

我们编辑团队把数字室生成的几十个二维码，对应着书中顺序，一个个插放到相关位置。手机扫一扫，马上可以看到两三分钟长的片段。

也就是说，读者打开书，时间充裕又有兴趣时，可以欣赏附赠的DVD，收看央视原版《寻味顺德》，视频上未展开的细节，未解释的概念，可以对照着书本查找，因为书里的内容有85%是碟子里没有的。而习惯碎片化阅读的年轻人，可以随手翻看书中漫画，可以用手机扫一扫，马上看到其中某一道顺德名菜。

就这样，丛书就拥有了三种阅读深度，给读者提供了多种阅读的可能性。

四、结语

《舌尖上的中国·寻味顺德丛书》是一次有效的尝试。3册3碟汇集了传统纸质图书的多种要素，又有央视原版DVD碟及体现新媒体特质的二维码手机阅读内容。丛书以多媒体组合的方式，讲述了“世界美食之都”顺德美食的前世今生。

这套书出版后，获得多方好评，并成功签约印度公司（Groupe Publication Royal Collins INC），输出版权。因为在读者、文字、图片、视频之间构建了良好的互通性，提高了信息传递的效果，半年之内，这套书重版两次，总印量达到13500套，在市场上获得了良好口碑。

今天回过头来总结，之所以取得这样的成绩，是我们高度重视媒体融合，不回避融合过程的矛盾，不回避困难，透过表象抓住本质。我们得到的启示是：无论新兴媒体在介质、载体及数量上怎么变化，传统出版物所承载的传递信息、传播知识、传承文明的本质和功能不会改变，出版活动的核心始终是“内容为王”。我们应立足于此，跟上数字化潮流，利用多媒体手段服务于出版业，实现全方位、立体化的信息传播。endprint