夏天来碗不一样的酸梅汤

赵欣

酸梅汤是我国传统的消暑饮料，每到夏季很多人家都会买来乌梅自行熬制，熬好后里面放点冰糖，冰镇后饮用。制作酸梅汤每家的配料大同小异，基本上就是以乌梅为主，根据个人喜好配上生山楂、桂花、陈皮、生甘草等等。其中乌梅味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。与其他药配合煮而为汤具有消食和中，生津止渴，敛肺安神的作用，是炎热夏季居家必备之良品。

因为乌梅富含多种有机酸，其中的柠檬酸在体内能量转化中可以使葡萄糖的效力增加10倍，以释放更多的能量消除疲劳；其中的枸橼酸能够有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质，而体内乳酸过高是导致人体疲劳的重要原因。因此夏日喝点酸梅汤可以有效赶走酷暑疲劳，并且可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管组织迅速恢复活力。另外乌梅味酸，可以促进唾液和消化液的分泌，不仅能够生津止渴，还能开胃，改善夏日胃口不好，不爱吃东西的问题。

但是酸梅汤酸性物质过多，再加上往往是冰镇后饮用，对于患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠球部溃疡的人群是非常不合适的，因为饮用酸梅汤可以造成胃肠道黏膜的进一步被侵蚀而症状加重。同样因为小朋友的消化道黏膜比较柔软也不适合过多的饮用。

另外由于生活水平的提高，我们平素所处的空间在炎热的夏季时几乎都是给足了空调，人为的冷风吹拂肌表，这时候再饮用一杯冰镇的、常规配方的酸梅汤，往往会造成风寒束表、暑热内闭的情况，常见的症状有：头痛、咽痛、畏寒、发热、肌肤疼痛等症状。这种症状的产生除了空调的原因之外，还在于常规配方的酸梅汤相对而言以敛阴收涩为主，主要用于夏季炎热、出汗太多的情况，这种空调吹的太多的就不太适用。

那么针对这种情况有没有一种其他配方的酸梅汤呢？当然有了，现在就给大家介绍两种。

第一种，在原常规配方（乌梅20克、生山楂15克、桂花5克、陈皮10克、生甘草10克，冰糖适量，清水3升）基础上加肉桂3克。因为肉桂具有独特的香气，其性味辛、干、大热，归肾、脾、心、肝经，具有补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉的功效。我们加用少量的肉桂在酸梅汤中会起到很好的温中、解肌发表的功能，可以有效缓解空调冷风对肌表的侵袭，同时可以防止凉的酸梅汤对脾胃功能造成不利的影响。

第二种，可以在原常规配方基础上加用3克～6克的薄荷，如果有新鲜的薄荷可以用至10克左右。薄荷归肺、肝经，虽然性凉，但是味辛，具有良好的疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气的作用，在此处主要使用薄荷利咽、投表的功效，可以有效改善人体咽部疼痛、风邪束表的症状。

实际上我们煮酸梅汤跟做饭的意思是一样的，人人都可以有独特的配方，熬制时只要明确饮用的目的，比如说是想加强除湿、还是想改善消化不良等等，选用相应的配料，就可以煮出风味不同的酸梅汤。

独特，方显真我本色，不一样的夏季，来一碗不一样的酸梅汤。endprint