老北京之吆喝

张桂婷

北京有个“吆喝大王”——已是古稀之年的臧鸿老先生，会吆喝100多种老北京用的、玩的、吃的、喝的叫卖声。但凡老字号重张，他都得去给老买卖吆喝两嗓子。1993年，南来顺重新归置了100多种京味小吃，他专去捧场。有口卖高桩柿子的词儿他是这么吆喝的：“嘞——高桩儿的嘞——柿子嘞——不涩的嘞——涩的还有换嘞！”

其实，吆喝的本意是大声喊叫。《儒林外史》里正在灯下念文章的匡超人“忽听得门外一声响亮，有几十人声一齐吆喝起来”。这大声喊叫的吆喝何时用作叫卖的吆喝？笔者没有考证，但卖东西吆喝着卖，则古已有之。最早的是姜太公在肆里做屠夫就“鼓刀扬声”；宋时开封街市上有“喝估衣”者、有“卖药及饮食者，吟叫百端”。明代的北京有吆喝着卖花的，阳春三月桃花初放，滿街唱卖，其声艳羡；至清末民初再到解放前和解放初的一段岁月，老北京的吆喝就更绘声绘色了。

卖萝卜的吆喝：“萝卜赛梨哎——辣来换！”卖冰糖葫芦的吆喝：“蜜嘞哎嗨哎——冰糖葫芦嘞！”卖金鱼的吆喝：“一大一条，二大一条，我不是卖黄瓜的，我是卖大小金鱼的！”卖蟠桃的就更吆喝出个花儿：“这不是大姑娘扎的，也不是二姑娘绣的，这是三姑娘逛花园一脚踩下一个扁盖儿桃！”

吆喝也非京华仅有，而是遍及各地都市的街头巷尾。比如徐州，笔者于上世纪五十年代初就听见过“炕鸡嘞嗨——炕鸡哎”的吆喝；“刮子篦子——刮子篦子”的吆喝，经指点原是常州人在叫卖梳子篦子；还有早市上“大米小米豇绿豆，白面一勾五碰头的稀饭嘞——糖包豌豆包”的吆喝声，秋冬夜色中远处传来的“烤白果嘞——白果”“里外青的萝卜嘞”的吆喝声，声声入耳。

两年前，一位专回徐州探望的华侨王老先生，在当年住过的老巷子里忽地听见一蹬三轮者用电喇叭吆喝：“臭豆干！”老先生听了摇着头说：“没那味儿了。50多年前的吆喝像唱曲一样。现在要想再听，只有去听相声了。”

不错，这种从早到晚络绎不绝抑扬顿挫生动风趣出自小商小贩之口的吆喝，确实走进了艺术殿堂，受到艺术家的青睐。传统相声《卖估衣》里就有吆喝的活儿。现代京剧《红灯记》里的磨刀人也吆喝了一句：“磨剪子嘞——戗菜刀！”前文提到的吆喝大王臧老前些年还为反映老北京的《城南旧事》《四世同堂》等影视剧配过吆喝声，而很多年前有个小品中的吆喝“换大米嘞——换大米”也着实火了一把。

沿街串巷的五行八作的贩夫走卒，将贩卖货物用曲艺清唱或口技形式吆喝出来，他们不愧为韵味十足的吆喝艺术家。而时下有些艺术家的“吆喝”却没那味了。不信？你打开电视瞧瞧，那些歌星笑星影星视星……众多的星星艺术家 在荧屏里面对着亿万观众“吆喝”着“我爱？菖？菖”“用了真的好舒服”“谁穿谁精神”“实惠，看得见——不到一块钱”……都什么味儿？

【赏析】

文章开篇用一种场景吸引读者，自然引出对“吆喝”二字的讲解。接着，介绍了吆喝的发展，记述了北京、徐州的吆喝，艺术中的吆喝，最后一段与前文形成对比，集中表达了作者对传统吆喝的留恋之情，展现了作者对传统文化保护与传承的期盼，深化了文章的主旨。endprint