青贮窖饲料霉变原因及解决方法

周世明

一、含水量过低发生霉变

1. 发霉原因

如果青贮饲料（比如秸秆）收获作用过晚，含水量就会过低（低于60%），装窖时很难压实，饲料堆层容易进入空气；青贮饲料发酵时，其中的微生物十分活跃，呼吸作用强烈，使发酵环境温度急剧升高，厌氧发酵菌和乳酸菌逐渐被高温杀死，青贮饲料也随之发霉腐烂。打开窖时，就会看到饲料整体像火烧一样，呈焦黑色或深褐色；用手掂量和搓揉时，感觉轻飘而干燥，撒到地面时，有不紧实的感觉；用鼻嗅之，有焦糊蒸熏味道。这种青贮饲料生霉变质快，营养价值很低。

2. 解决方法

①分层装窖。青贮饲料装窖时，可将鲜苹果渣、啤酒渣、淀粉渣，粉碎后的干草、玉米秸秆，水葫芦、浮萍，蔬菜加工下脚料等分层装入窖内。具体操作方法：根据各种青贮饲料含水量的高低，分类交叉每隔30厘米高装1层。这样既可减少饲料堆层进入空气，又可解决压实和密封问题，同时也提高了青贮饲料的水分含量和营养价值。

②喷入糖液和尿素液。在青贮饲料装窖时，每吨喷洒50%白糖溶液2千克和50%尿素溶液1千克，能有效提高青贮饲料的水分和发酵所需的糖分；然后翻动饲料使其混合均匀，再装入青贮窖中。在玉米秸秆青贮时，先将秸秆粉碎，水分调整至70%左右后再装入窖内。适宜水分判断的方法：用手握紧粉碎的玉米秸秆1分钟，手中无汁液流出，放松手后，如果粉碎的秸秆团能自动慢慢散开，说明该饲料水分符合标准。对于质地坚硬的饲料，可适当提高水分含量；质地较软的饲料，则适当降低水分含量。

二、含水量过高发生霉变

1. 发霉原因

开窖时，如果发现青贮饲料整体呈黑绿色或黑褐色，像水洗过一样；用手掂量搓揉时，感觉重而湿漉，紧实黏手，一揉就碎；用鼻嗅之，有酸臭味道；入口品尝有苦涩味道：说明青贮饲料秸收获过早，水分含量过高（高于80%），或青贮窖内进入了明水，造成丁酸菌在发酵过程中产生氨化物或水，引起青贮饲料结块、生霉、变质、腐败。

2. 解决方法

①装窖前晾晒除水。青贮饲料装窖前进行晾晒，让大部分水分蒸发，然后粉碎装窖。

②含水量多的饲料与含水量少的饲料混装。装窖时，将含水量多的饲料与糠麸、干草、晒干后的糟渣等混装在一起，不但能降低饲料水分，还能提高饲料碳水化合物含量，大大增强乳酸菌发酵功能。具体做法：装料前，先在窖底铺一层10厘米厚的干燥秸秆，然后将糠麸、碎干草、碎干糟渣与含水量多的饲料充分混合，最后装入窖中。

三、窖中夹有霉层

1. 发霉原因

打开青贮窖时，如果发现窖内横断面有带状的霉变层，而且霉变层的厚度宽窄不一，有时成等距离排列，这是青贮方法不当造成的。在实际青贮过程中，由于装填饲料不是一天连续完成的，而是每天白天装，晚上休息，或者是在装填过程中有间歇，或者停止一段时间后，再继续装填；并且装填的速度较慢，没有均匀逐层压实和密封，有部分饲料外露时间较长，使空气进入饲料层，发生厌氧发酵，当覆盖新的饲料时，原来的饲料已经出现霉变层。

2. 解决方法

①实行三班制持续装料。在饲料、人力、设备充足时，可实行三班制连续作业。在整个装料过程中，一是要从窖底开始，均匀逐层装填青贮饲料，并且平整压实；二是每班新装饲料厚度不得低于80厘米，如果发生其他情况需要暂停青贮作业的，一定要压实表层，并用塑料薄膜覆盖密封表面；三是暂停时间不能超过3小时，即必须在3小时内接班继续装料。

②严格遵循装料原则。青贮饲料装料原则是：从窖内一头开始装起，最好能当天装满，如果当天不能装满，必须保证完成装填压实厚度80厘米以上，并且用机械工具进行压实，如果有压实不到位的地方，可用人工踩实，并及时覆盖塑料薄膜密封。

四、窖顶及四周发生霉变

1. 发霉原因

青贮窖顶及四周饲料发生霉变，这种现象比较常见。在青贮饲料覆盖封存过程中，很多青贮者把塑料薄膜压在青贮窖墙外面或顶部，在饲料发酵体积变小时，饲料和薄膜同时逐渐下沉，窖顶及四周边缘的塑料薄膜就会随之被扯松，出现空隙并透气，最终造成窖内顶部及四周边缘饲料霉烂腐败。

2. 解决方法

当青贮饲料达到封顶平整压实时，先用手或其他工具在窖内四周侧墙处清除20厘米深的饲料，然后把塑料薄膜的边沿折压其中，再用泥土将沟槽压实，同时清除青贮窖壁内与塑料薄膜之间的残存饲料，使塑料薄膜紧贴青贮窖内壁，然后用工具把边缘薄膜压实。这样当青贮饲料发酵体积变小而下沉时，塑料薄膜始终紧贴饲料同时下沉，能保持塑料薄膜与青贮饲料之间的良好密封状态。

五、窖内截面发生霉变

1. 发霉原因

青贮饲料经过45天左右的发酵后，即可开窖取料饲喂家畜。开窖取料一段时间后，如果发现窖内截面饲料发霉、变黑，说明青贮窖截面打开面积过大，每天摄取数量较少，空氣已进入窖内截面饲料表层，造成饲料二次发酵。

2. 解决方法

①合理设计青贮窖的规格。在修建青贮窖时，要根据现有家畜数量设计窖的长度、宽度和深度，尽量使每天用量与窖内截面相匹配。每天取用饲料的截面积应按饲喂数量来计算，并且每天取料高度要大于30厘米。

②掌握科学的取料方法。每天取料应做到“连续取用，平层取用，随取随用”，在截面处平行推进，千万不要挖窝掏取；取料后要摊平表面，并加压硬物，确保窖内有更多的浓酸气和水蒸气；最后用塑料薄膜覆盖截面。

六、窖中受灾发生霉变

1. 发霉原因

有些养殖户准备的青贮饲料十分充足，要好几年时间才能用完。在这种情况下，青贮饲料长期受风吹雨淋，偶尔遇到不可控自然灾害，使窖顶封盖的土层及覆盖的薄膜等受到破坏，有时还会受到鸟类和禽类的破坏，比如将薄膜叨碎或啄成孔洞等，这些都会造成窖内饲料封闭不严，导致空气进入或雨水漏入，使青贮饲料腐败霉变。

2. 解决方法

经常检查青贮窖四周及顶部，发现塑料薄膜有破坏的地方应及时修补，并盖好压实；另外，根据养殖规模确定青贮饲料的贮窖量，尽量缩短使用年限，确保饲料质量良好。

七、开窖后顶部饲料逐渐发生霉变

1. 发霉原因

如果开窖后饲喂不久，窖顶饲料就开始出现霉变现象，说明开窖时已破坏了窖内的厌氧环境，暴露在空气中的青贮饲料很快升温而出现二次发酵，造成饲料霉变腐败。

2. 解决方法

①做好封闭压实工作。取出窖内饲料后，要及时盖好塑料薄膜，并在薄膜上用泥土压实，或在塑料薄膜上再加盖一层篷布，然后压上废旧轮胎等重物，确保空气不能进入青贮窖内。

②巧取饲料。在开窖取用饲料时，先从青贮窖的一端将薄膜逐渐向上卷起来，然后用木方将卷起的塑料薄膜压在青贮窖顶部，千万不要把塑料薄膜弄破，饲料取到哪里木方就压到哪里。

③使用青贮添加剂。每次取出青贮饲料后，按每吨青贮饲料喷洒85%丙酸溶液3千克，或85%山梨酸溶液3千克，或85%甲醛溶液4千克，以确保青贮过程中无腐败菌活动，避免青贮饲料发霉。

（作者联系地址：重庆市万州区白羊镇农业服务中心 邮编：404022）